Tvarohová pseudo - vánočka z žitné mouky

Chci vánočku! Ale nechci se s ní motat... A taky musí být vláčná! A taky ne z pšenice! A nesmí být tak kalorická! Uff. Máte taky někdy taková přání? Jestli ano, tak pojďte vyzkoušet tenhle recept. Žitno - špaldovou pseudo-vánočku s tvarohem. Nebude to dnes veganské, bude tam tvaroh a vajíčka, ale určitě bude tahle pochoutka lehčí a pro bříško a střeva shovívavější než standardní vánočka :)

Co si připravíme:

• 200 g špaldové hladké mouky
• 300 g žitné hladké mouky
• 250 g tvarohu z vaničky
• 110 ml oleje nebo 150 g másla
• 170 g třtinového cukru
• kůra z jednoho bio-citrónu
• 2 vajíčka
• 2 kypřící prášky do pečiva (prdopeč)
• 100 g rozinek
• 100 g mandlí
• 2 lžíce rumu
• trochu soli
• 100 ml vody

Postup:

1. Rum a rozinky

Nejdřív zaliju rozinky rumem a nechám odstát :) 

2. Vážení

Pak všechno odvážím, připravím na stůl. 

3. Míchání tekutého

V menší míse pěkně do hladka promíchám olej (nebo rozehřáté máslo), cukr, 2 vajíčka, nastrouhanou kůru z citrónu a tvaroh. Šupnu do toho i ty rozinky s rumem a mandle. Ty si ještě předem v mixéru rozmixuju. 

4. Míchání sypkého

Do druhé větší mísy nasypu mouky a kypřící prášky do pečiva a promíchám.

5. Vařila myšička ...všechno smíchám dohromady

Do větší mísy, kde mám smíchané mouky, přileju tekutou směs, přidám deci vody a umíchám do tužšího těsta. To pak jednoduše šupnu do formy a do vyhřáté trouby. 

6. Pečení 

Peču 50 min na 180 stupňů. 

A je to! Musim říct, že si dám jeden kousek a mám dost. Bříško je plné a spokojené. To díky těm úžasným moukám - žitné a špaldové. 

Přeji dobrou chuť a příjemné experimentování <3

                                                                          Magdaléna, 22.12.2019

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Napište mi na email joy@dotknise.cz a já Vás zařadím do svého email listu :) Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Žitný koláč s makem a švestkami

Mák miluju. A švestky taky. Našla jsem ještě nějaké v mrazáku a šlo to rychle. Jak umíchat, tak upéct. A taky sníst, chi :) Pšenici se trochu vyhýbáme, tak dnes vyzkoušíme s žitem. Teda hladkou žitnou moukou. Že to bude tvrdý? Mno... Na konci článku můžete zjistit výsledek :)

Pojďme na to!

Připravíme si:

• švestky (mohou být i mražené)
• žitná mouka hladká 500 g (používám bio) 
• 2 x prášek do pečiva (prdopeč)
• mák mletý - 2x 200 g
• rýžové mléko
• cukr - použila jsem kokosový 250 g
• vodu
• sůl

Jak na to:

1. Mák

Nejprve si připravuji mák. Protože ho milujeme, tak jsem ho udělala hooodně :) Použila jsem už namletý mák. V hrnci jsem na něj nalila skoro celý litr rýžového mléka. Teda - mléko jsem přilévala postupně. Přilévala, směs houstla, dál přilévala, nasypala cukr, nechala rozpustit a odstavila ze sporáku. Výsledkem byla hustší směs sladkého máku. 

2. Trouba
Zapla jsem si troubu, aby byla předehřátá, než do ní koláč dám.

3. Těsto
V míse smíchám mouku, prdopeč, špetku soli. Přisypala jsem i trochu cukru, aby i těsto bylo sladké. Přilila vodu, míchala. Těsto natáhla na plech, který jsem vyložila pečícím papírem.

4. Nandat mák a švestky
Na těsto jsem nandala mák a pokládala navrch švestky.

5. Pečení
Pekla jsem cca na 180 stupňů 50 minut.

6. Servírování
Fotku jsem nějak nestihla pořídit. Měli jsme návštěvu :) Koláč jsme si ještě vylepšili tím, že jsme ho polili vanilkovým pudinkem, mňaaam!

A že to těsto bylo ze žita? Nikdo si toho vůůůbec nevšimnul. Ani děti! Takže určitě vyzkoušejte.

Přeji dobrou chuť a příjemné experimentování <3



                                                                          Magdaléna, 22.12.2019



PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Napište mi na email joy@dotknise.cz a já Vás zařadím do svého email listu :) Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Slaný štrúdl se zeleninovou náplní a tempehem

Dneska pečená dobrota z listového těsta. Ve sklepě jsou ještě pořád cukety, tak se musí nějak zpracovat, hehe. A jinak, než jako pečená cuketa...Experiment dopadl VÝBORNĚ! Není to zas až tak zdravé (listové těsto doma faaakt nedělám), ale chutná to skvěle ;) Jak za tepla, tak za studena. Tak jdeme na to!

Budeme potřebovat:

• oliv.olej
• listové těsto
• cibuli
• cuketu
• květák
• uzený tempeh
• shoyu
• sůl
• mletý pepř
• italské koření

Postup:

Přes noc jsem si rozmrazila listové těsto. Pracovat začínám nejdřív se zeleninou. Oloupu cibili, nakrájím na kostičky. Cuketu teď už taky loupu, protože některé mají veeelmi silnou kůru. Vydlabu semínka, nastrouhám nahrubo. Květák na malé růžičky. Tempeh nastrouhat nahrubo. Směs do štrúdlu si dopředu předsmažím. Spojí se tím chuť koření a zeleniny a štrúdl je pak navíc rychleji upečený.

Směs smažím na oleji. Začínám cibulkou, přidám koření, sůl, mletý pepř. Pak všechnu zeleninu i tempeh. Nakonec shoyu pro chuť. Smažím jen chvilku. Odstavím a nechám na okně trochu zchladnout. Když je směs hodně teplá, jednoduše se protrhne vyválené těsto, když štrúdl balíte.

No a pak už jen vyválet těsto, naplnit, zabalit a upéct. Peču dle oka - na 180 stupňů, než to je.. A neb jsem pekla asi 10 šišek ve velké troubě, čas pro malou troubu Vám prostě neřeknu :)

TIP -  těsto rozválím na hrubě namleté žitné mouce. Štrúdl je pak mírně celozrnný :)

Servírováno bylo jest s pikantním zelným salátem s křenem a květy lichořeřišnice (neboli kapucínku). Ještě je máme na zahradě.



Dobrou chuť a příjemnou inspiraci <3

                                                                             Magdaléna, 27.10.2019



PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Napište mi na email joy@dotknise.cz a já Vás zařadím do svého email listu :) Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Shiitake houbičky se zeleninou

Houbová sezóna stále jede. Tak musím taky něco přidat :)  Něco málo o Shiitake houbičkách a jeden recept s nimi. Tyhle houbičky mají svou specifickou vůni a chuť a používají se hodně v Japonské kuchyni (třeba do miso polévky). A jsou pro naše zdraví faaakt  velkým přínosem.

Houbička Shiitake, neboli houževnatec jedlý, je dřevokazná houba choroš. Takže neroste ze země, ale na pařezech, stromech a tak. Stejně jako hlíva ústřičná. Která je taky moooc dobrá a nakopává naše zdraví :) Dají se koupit v obchoďáku jak čerstvé, tak sušené po celý rok.

A cože tedy ty Shiitake houbičky dělají:

• aktivují imunitu  - jsou totiž zdrojem beta-glukanů, vitamínu D, B a dalších užitečných minerálů 
• mají velké množství aminokyselin, i esenciálních (naše tělo si je neumí samo vyrobit a tak je musí přijímat v jídle), bílkovin i enzymů. V dietách tedy houba patří mezi bílkoviny (stejně jako maso, luštěniny, vejce,..)
• obsahují látku eritadenin, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a regulovat krevní tlak
• mají antibakteriální účinky  
• rozpouští v těle vlhkost a hlen
• podporují čištění střev
• pomáhají proti kandidózám, při obnově střevní mikroflóry 
• pomáhají detoxikaci
• zmírňují projevy revmatických chorob
• dle výzkumů jsou prý i velmi účinné jako prevence rakoviny
• a další super účinky

A teď ten RECEPT. Je to úplně jednoduché. Použila jsem houbičky sušené. Ráno jsem je namočila. V poledne nakrájela a usmažila na pánvi spolu s pekingským zelím. Trochu osolila, opepřila, přidala malinko drceného kmínu a zakápla Shoyu. Servírovala jsem je s kukuřičnými těstovinami a brokolicí. Skvělé jsou v miso polévce, do omáček, do salátů. 

Přeji příjemné experimentování a krásné dny!

                                                                      S láskou

                                                                                           Magdaléna, 10.9.2019

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Napište mi na email joy@dotknise.cz a já Vás zařadím do svého email listu :) Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Žitná pizza se sýrem a rajčatovou omáčkou

Dítě ji miluje. A nemá nic proti tomu, že je ze žita, a dokonce! že je v ní i celer a mrkev. Jo, je to tak :) Vyzkoušejte.

Cca na 4 porce si připrav :

• 250 g žitné mouky
• špetku soli
• 2 cibule
• 2 větší mrkve
• stejné množství celeru jako mrkve
• bio kečup nebo čerstvá rajčata
• česnek
• oregano
• olej
• sýr na vrch - tentokráte jsme dali mozzarellu, použít se dá i veganský sýr ;)
• vodu

Postup:

Nejdřív si zapnu troubu. Než se rozlálí, připravuji těsto. Plech vyložím pečícím papírem. Na plech natáhnu těsto, které jsem jednoduše připravila smícháním žitné mouky s vodou a špetkou soli. Těsto si dělám o malinko řidší, abych ho mohla stěrkou na plech natáhnout v tenčí vrstvě. 

TIP 1 : stěrku si namáčej do vody, těsto se líp natahuje. 

TIP 2 : těsto trochu polij olejem, funguje to podobně, jako s vodou.

Těsto dám péct do rozpálené trouby na 15-20 min na 200-250 stupňů.

Mezitím připravuji "majdu". Cibuli nakrájím, začnu smažit na oleji. Trochu jí osolím. Mezitím nakrájím mrkev a celer na podobně velké kousky. Jakmile je cibule osmažená, přidám mrkev s celerem a zaliju vodou (jen tak, aby byla zelenina schovaná ve vodě). Nechám vařit. Když je mrkev s celerem měkká, přidávám nakrájená rajčata nebo kečup. Chvilenku povařím a rozmixuji. Přidám oregáno a česnek, podle chuti sůl.

TIP3 : děti spíš ocení trochu toho kečupu. Když dáte jen rajčata, není to prý nějak ono :)

Jakmile je těsto v troubě upečené (hnědé okraje), vyndám z trouby, na těsto dám rajčatovou majdu a hned pokladu sýrem. Zapeču na 3 min, než se sýr rozpustí.

Zdobím čímkoliv zeleným, co právě roste: zelenou cibulkou, medvědím česnekem, listy pampelišky, rukolou... Fantazii se meze nekladou :)

A jíst se dá i studené, jako svačinka. Mňam.

                             Přeji dobrou chuť a příjemné experimentování <3

                                                                                                   Magdaléna, 26.5.2019 

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Napište mi na email joy@dotknise.cz a já Vás zařadím do svého email listu :) Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Rebarborový koláč

Kdo milujete lehce kyselou chuť ve sladkém vláčném těstíčku, není nad čím váhat. Vyzkoušejte rebarborový koláč! Jednoduše, bezlepkově, možné i vegansky. A se spoustou vitamínů a minerálů.

Finále vypadá takhle:

A ta "kytka", ze které se dělá, takhle. Obrovské listy v té zelené džungli. Zajímavé je, že rebarbora, neboli reveň kadeřavá, je zelenina:) Takže budeme mít vlastně zeleninový koláč:) Víc si o ní můžete přečíst třeba tady, protože se to s ní nesmí přehánět https://ovoce-a-zelenina.zdrave.cz/rebarbora-zdrava-i-zivot-ohrozujici-zelenina/

A jdeme na to!

Připrav si:

• stonky rebarbory - 400 g
• jáhlovou mouku / krupici 80 g
• kukuřičnou hladkou mouku 80 g
• pohankovou krupici 80 g
• třtinový cukr 150 g nebo něco, čím sladíš (já jsem mixla třtinový cukr a raw agávovou šťávu)
• špetka soli
• vanilkový cukr
• kypřící prášek do pečiva 1x
• 1 sklenička oleje
• voda - podle oka
• 2 vajíčka (nemusí být)

Postup:

Na koláč nepoužíváme celé listy, ale jen stonky. Ze stonků rebarbory sloupni slupku, nakrájej na kostičky. V jedné misce smíchej dohromady všechno suché - mouky, cukr, kypřící prášek, vanilkový cukr, špetku soli. Promíchej. A teď tam dej všechno ostatní, včetně rebarbory. Dobře promíchej a přidej tolik vody, aby vzniklo těsto, které se dá nalít na plech.

Plech si vykládám pečícím papírem, pak se dá buchtička lépe vyndat. Troubu už během přípravy nechám rozpálit, abych mohla hned po zamíchání dát péct. Znáte to, kypřící prášek koláč krásně nadýchá, ale jen v tom případě, že těsto dáme do horké trouby hned po zamíchání.

Peču 40 min na 180 stupňů. A vyndávám, když se mi zdá dozlatova upečeno.


                                         
                                                                 Dobrou chuť a příjemné experimentování <3

                                                                                                             Magdaléna, 26.5.2019

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Napište mi na email joy@dotknise.cz a já Vás zařadím do svého email listu :) Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Čočková sekaná na plech

Nechce se Vám smažit karbanátky? Udělejte rychlou "sekačku" v troubě na plechu.

Nachystáme si:

• červenou čočku
• koření do sekané - majoránku, sladkou červenou papriku, mletý pepř, sůl
• něco zeleného - petrželka, jarní cibulka, medvědí česnek,...
• česnek, cibuli
• shoyu 
• hladkou kukuřičnou mouku nebo hrašku na zahuštění
• variabilně - nějakou zeleninu

Sekanou můžeme udělat buď jen z čočky (a samo cibule, česneku a koření), anebo můžeme vmíchat nějakou na jemno nastrouhanou zeleninu. Celer, mrkev, řepu,.... Já tentokráte dala červené zelí. 

Jdeme na to:

1. Dáme vařit červenou čočku - úplně ji rozvaříme. Pozor, nedávejte přespříliš vody, aby směs pak nebyl moc řídká. ale ani málo, aby se nám to nepřipálilo. Já volím variantu v průběhu vaření vodu raději přilít, než mít úplnou polívku. Ale když se tak náhodou stane - polívka je raz dva :)
2. Na jemno nastrouháme zeleninu (chceme-li dělat variantu se zeleninou).
3. Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek oloupeme.
4. Vše smícháme dohromady - uvařenou čočku, cibuli, namačkáme česnek, na jemno nastrouhanou zeleninu, okořeníme, dochutíme. Mělo by to chutnat no prostě jako sekaná :)
5. Vmícháme kukuřičnou mouku, aby se směs zahustila.
6. Můžeme přilít trochu oleje.
7. Plech vyložíme pečícím papírem a směs natáhneme na něj.
8. Pečeme na 200 stupňů asi 20 min. (přesně to nevím, raději peču déle do křupava :)

Dobrou chuť a krásné dny.

                                                    S láskou

                                                                               Magdaléna, 4.4.2019

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Napište mi na email joy@dotknise.cz a já Vás zařadím do svého email listu :) Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Vajíčka s avokádovým salátem

Bezlepek, jedna bílkovina, vegetariánské. Oběd, který je hoodně rychle připravený a mňamózní. Určitě zkuste!

Jdeme na to:

1. Dala jsem vařit vajíčka (aby byla vajíčka na trvdo vaří se tak cca 10 min). 
2. Připravila jsem salát. Nakrájela ledový salát. Oloupala avokádo. Nejjednodušší dle mě rozkrojit na půl, vyndat pecku, oloupat. Rozkrájela na kostičky. Smíchala dohromady. Ochutila umeoctem a zakápla olejem.
3. Pak jsem z lednice vyndala uvařené brambůrky, nakrájela na plátky, osmahla. Místo brambor stačí i žitný chlebík nebo nějaké jiné pečivo.
4. Zároveň jsem dala na pařáček pár růžiček brokolice.

A je to! Na jaře doporučuji vmíchat do salátu něco zeleného, co už roste : ptačinec žabinec (má takovou oříškovou chuť), medvědí česnek, pár listů mladé pampelišky, zelenou cibulku, pažitku, prostě zelená vede!

Přeji dobrou chuť a plno nové energie <3

                                                                        S láskou

                                                                                         Magdaléna , 4.4.2019

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Napište mi na email joy@dotknise.cz a já Vás zařadím do svého email listu :) Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Pečená jablka plněná ořechy

Touhle dobrotou uctíte všechny. Slado-milce, jablko-milce, ořecho-milce, děti, dospělé, teenagery. Je delikátní, jednoduchá a rychlá :) A to mám ráda <3 Užijete si jako odpolední dezert, snídani nebo i svačinku na cestách. Pečená jablíčka plněná ořechy. Mňam!  

Jdeme na to!

Budeme potřebovat:

• větší jablíčka
• vlašské ořechy
• třtinový cukr/slad/kokosový cukr/med -  cokoliv, čím trochu dosladíme
• skořici
• špetku soli
• máslo

Postup:

Jablíčka rozkrojíme (od stopky k bubáku) na polovinu a vykrojíme jadřinec. Vznikne taková jamka, kterou budeme plnit. Jablíčka rozložíme na plech, posypeme skořicí a špetkou soli. V mixéru (stolní, tyčový, vlastně jakýkoliv) trochu rozmixujeme ořechy, aby nám vznikla směs menších a větších kousků. Do ořechů vmícháme cukr / slad. Jestli chcete použít med, potom doporučuji med nejprve  nandat lžičkou do jamky v jablíčku. Po posypání skořicí a špetkou soli lžicí do jamky v jablíčku nandáme ořechovo - cukrovou směs. Zakončíme kouskem másla na každé jablíčko. Pečeme v troubě na 180 stupňů až do té doby, než jablíčka změknou. Odhadem 20-30 min.  

Přeji dobrou chuť a budu ráda za tipy ke zlepšení do komentářů!

                                                                                        S láskou, Magdaléna   20.1.2019

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Napište mi na email joy@dotknise.cz a já Vás zařadím do svého email listu :) Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Pečené žampiony s paprikou a balkánem

Nápad přišel z ničeho nic. Objevila se vzpomínka na žampiony grilované nad ohněm. Mňam! Dneska budou v troubě. Rychlovka a zároveň delikatesa. Pojďme na to!

Připravte si:

• žampiony
• barevné papriky
• zelenou petrželku
• balkánský sýr nebo veganskou alternativu sýra (teď si užívám hlavně značku GreenVie)
• česnek
• shoyu 
• olivový olej
• sůl

Postup:

Očistíme žampiony a nakrájíme je na čtvrtiny. Papriky nakrájíme na kostky 2 x 2 cm. Petrželku na drobno. Žampiony, papriky a petrželku dáme do mísy, trošku posolíme, polijeme olivovým olejem a shoyu a promícháme. Pečeme 30 min v troubě na 180 stupňů. Před koncem pečení vmícháme namačkaný česnek, posypeme balkánem a necháme ještě trochu zapéct. 

Servírování:

Podáváme s basmati rýží nebo bramborem, vynikající k nim je fazolový salát vylepšený třeba medvědím česnekem. 

Přeji dobrou chuť!

                                                                    Magdaléna, 27.4.2018

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Fazolová polévka

V únoru je dle čínské medicíny období ledvin a proto je dobré jim dodávat sílu. Jak? Třeba teplou fazolovou polévkou. Pojďme jí vyzkoušet!

Suroviny pro polévku na 4 osoby:

• 250 g fazole červená ledvina - množství dávám odhadem. Zbylé fazole použiju na salát nebo pomazánku další den :) 
• 3 cibule
• 3 větší mrkve
• 1 paprika
• 1/2 čajové lžičky drceného kmínu
• špetku černého pepře
• pálivá paprika - dle Vaší chuti
• sůl
• řasa Kombu
• olej
• shoyu
• zelená petrželka nebo lahůdková cibulka
• česnek

Postup:

FAZOLE:

Nejprve dejte přes noc namočit fazole. Ráno z nich slijte vodu, nalijte novou, přiveďte k varu, znovu slijte, dejte čerstvou vodu a vařte v papiňáku s kouskem řasy Kombu asi 30 min. Tímo postupem z fazolí vyvaříme puriny, které způsobují nadýmání. Kombu po uvaření můžeme sníst (má spoustu jódu a jiných minerálů, které se nám vyvaří i do těch fazolí).

ZELENINA

Než se nám uvaří fazole, připravíme si zeleninu. Cibuli oloupeme, nakrájíme na 1/2 měsíčky. Dáme smažit do hrnce na oleji. Jakmile bude do zlatova, přidáme koření a vmícháme trochu nakrájené mrkve. Tuhle část zeleniny budeme totiž mixovat s částí fazolí - dostaneme tím tu hustou část polévky.

Druhou část mrkve dáme vařit do hrnce. Až bude mrkev skoro měkká, přihodíme ještě na chvíli papriku a necháme dojít v té horké vodě.

HUSTÝ ZÁKLAD POLÉVKY

Jakmile jsou fazole uvařené, část ubereme a rozmixujeme s usmaženou cibulí a mrkví. 

DOKONČENÍ

Do umixovaného základu šupneme uvařenou mrkev a papriku, i s tou vodou, v které jsme to vařili. Tak a už jsme u konce!

OCHUCENÍ

Dosolíme, namačkáme česnek, přidáme trošku shoyu případně ještě chilli a servírujeme ozdobené petrželkou.

Dobrou chuť!

                                               S láskou, 

                                                                                    Magdaléna JP, 14.2.2018

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Pečený celer s tempehem

Podzim a pečená zelenina k sobě prostě patří. A i když třeba nejste fanouškem celeru, vyzkoušejte toto! Váš vztah k němu se může výrazně změnit :) To se stalo i mě. Teď celer prostě miluji 💜 V hlavní roli dnes pečený celer s uzeným tempehem.

A jdeme na to.

Připravte si jen:

• celer
• uzený tempeh -1 pro 3 - 4 lidi
• olivový olej 
• shoyu
• sůl

Postup

Celer oloupeme, nakrájíme nejlépe na hranolky. Smícháme s nakrájeným tempehem. V míse promícháme se solí, nalijeme na to olej a ještě shoyu. Kolik? přiměřeně :) Dáme péct do trouby. Je to hotové asi za 30min při pečení na 180 stupňů.

Servírování

Bylo to skvělé s bramborem, cibulovou omáčkou, kyselím zelím a nějakým tím salátkem. Mňam! A určitě vymyslíte i nějaký jiný způsob 😉.

Přeji dobrou chuť!

                                                                       Magdaléna, 18.10.2017

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Cukety na kurkumě a pepři

Tadam! Další rychlovka z cuket. Tak jdeme na to, hned!

Suroviny

• cuketa
• kurkuma
• pepř
• sůl
• olivový olej

Postup

Cuketu nakrájím a nandám na pánvičku, na které jsem rozehřála olivový olej. Přímo na pánvičce posypu kurkumou, pepřem, troškou soli. Smažím z obou stran asi 3 min.

Servírování

Podávala jsem s listovým salátem smíchaným s okurkou, který jsem dnes jsem ozdobila květy lichořeřišnice a měsíčku. Ochucený byl jen sezamovým olejem a troškou umeocta, mňam. Přidala fazolový salát se zelenou cibulkou, tentokráte obohacený vařeným vajíčkem. Ten jsem měla v lednici od předchozího dne. Takže oběd byl hotov cca za 10 minut :) Ano, tak rychle, protože salát jsem měla taky už doma, po ranní procházce po zahradě :)

Přeji dobrou chuť a příjemné experimentování!

                                                                        Magdaléna, 26.7.2017

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Pečené cukety a lilky na rozmarýnu a česneku

Cuketa sem, cuketa tam. Co z ní lze vyčarovat? Třeba tuhle dobrotu. Jednoduché, rychlé, moc dobré. To mám ráda. Tak jdeme na to.

Suroviny:

Na pečené lilky a cukety na rozmarýnu pro cca 4 osoby si připrav:

• 2 střední cukety
• 1 lilek
• paličku česneku
• rozmarýn
• olivový olej
• sůl
• shoyu (není třeba)

Postup

Je to jednoduché. Nakrájej cukety i lilky na kusy. Cukety krájím nejraději na půl-kolečka, lilky na menší kousky (1/4 kolečka), cca 1,5 cm široké. Ani cuketu ani lilek neloupáme, jen omyjeme a krájíme. Semínka v cuketě také nechávám. Vyloupej stroužky česneku, překroj na půl.

V míse promíchej zeleninu a česnek s olejem, rozmarýnem, přidej sůl. Všeho od oka :) A to je vše!

Pečení 

Poté už jen nandám na plech a peču cca 40 min na 160 stupňů. Občas promíchám, někdy na závěr trochu dosolím nebo postříkám shoyu. 

Servírování

Miluji s bílou rýží, je vynikající i s bramborem. K tomu hodně zeleného salátu, který zdobím třeba květy lichořeřišnice. Ta se také sní :) A jako zdroj bílkovin třeba fazolový salát se zelenou cibulkou.

Přeji dobrou chuť!

                                                                           Magdaléna, 24.7.2017

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Hraška - nejlepší směs na obalování

Zamilovala jsem se do ní. A smažím v ní snad všechno. Cuketu, lilky, květák, květy bezu, brokolici, mrkev, celer, .... Proč jí mám tak ráda? Usnadnila mi hodně vaření. 1. je bezlepková. 2. je bez vajíček 3. je z hrachové mouky, tj. doplní bílkoviny. 4. je snadné s ní vařit. 5. můžete jí použít různě a všude tam, kde byste použili vajíčka (jestli je nejíte :)

Pojďte se seznámit.

Takhle vypadá balení. Koupíte ho v prodejnách zdravé výživy. Je už několik druhů:

• na zahušťování
• na smažení - pikantní
• na sladké pečení - s vanilkou

Víc se o hrašce dozvíte na stránkách www.hraska.cz. Je tam i spousta receptů.  A tady jsou odkazy na moje recepty, kde jsem hrašku použila :)

Květák obalený v hrašce

Kosmatice aneb osmažený květ bezu

Tak dobrou chuť a příjemnou inspiraci!

                                                                Magdaléna, 17.7.2017

Pikantní celerové hranolky

Ze začátku mi to přišlo divný. Ta kombinace koření s celerem. Ale výsledek stojí za to. Vyzkoušejte! Celerové hranolky jsou jednoduché, rychle hotové, mají mnohé využití a můžeme jimi občas nahradit ty bramborové. Jsou totiž zdravější a dietnější :) Tak pojďme na to!

Suroviny

Na hranolky pro 4 hladové lidičky si připravte:

• 2 větší celery
• olivový olej (2-3 lžíce)
• shoyu bio
• chilli
• kari (cca 1 lžíci)
• sůl
• tempeh - jako alternativa
• česnek - jako alternativa

Postup

Příprava
Celer očistíme (je-li čerstvý, stačí vydrhnout kartáčkem) a nakrájíme na hranolky. Nejsnáze se mi krájí tak, že rozkrojím celer půlku, položím a nakrájím cca 1,5 cm široké "půl-kola". Ty pak několika řezy snadno proměním na hranolky.

Spaření a kořenění
Celer dáme do hrnce, spaříme horkou vodou a asi 2 min necháme stát. Pak vodu slijeme a hranolky necháme trochu okapat. Po okapání přímo na mokré hranolky nalijeme olej, nasypeme na ně chilli, kari, trochu soli a pokapeme shoyu. Pořádně promícháme. Množství chilli je na vás :) A teď už jdeme na pečení.

Pečení
Na plech dáme pečící papír a hranolky na něj rozhrneme tak, aby byly jen v jedné vrstvě. Pečeme cca 205-30 min na 220 stupňů.

Alternativa 1: ke konci pečení na celerové hranolky nastrouháme tempeh a necháme chvilku dopéct.

Alternativa 2: po upečení přendáme do mísy a namačkáme na ně čerstvý česnek. Samozřejmě řádně zamícháme.

Servírování

Podáváme všude tam, kde bychom dali hranolky. Vynikající kombinace s "tempehovou variantou" je s basmati rýže, smetanový dip a rajčatová salsa.

Dobrou chuť a příjemné experimentování!
                                                                               Magdaléna, 26.6.2017


PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Pikantní thajská polévka na český způsob

To je ona! Sladko-pálivá, s kokosovým mlékem a čerstvým zázvorem. Thajská polévka v české variantě s květákem, mrkví a pórkem, veganská :) Mňam.

Na 1,5 l polévky (cca pro 6 lidí) si připravte:

• 1/2 květáku
• 2 střední mrkve
• 1 menší pórek
• kus zázvoru
• kokosové mléko 1/2 l
• kari pastu nebo 1/2 lžičky kari směs koření + chilli (nebo přímo chilli papričky)
• třtinový cukr (není nutností)
• 1l zeleninového vývaru nebo horké vody
• pro obměnu - umeocet nebo šťáva z citrónu

Postup:

• Nakrájím mrkev na hranolky a pórek do podobného tvaru, květák rozeberu na menší růžičky. 
• V hrnci rozpálím olej, přidám na něj kari koření - 1 čajovou lžičku + chilli (asi tak 1/4 čajové lžičky) a rychle osmahnu. Jestli použijete kari pastu, tu přidejte až do odstavené polévky. 
• Na orestované koření hodím mrkev, rychle osmahnu, zaliju 1l horké vody, kterou jsem uvařila v konvici vedle nebo připraveného zeleninového vývaru. 
• Přidám květák a nechám chvilenku povařit (cca 5-10 min - mám radši tvrdší zeleninu v polévce, tak to je fakt rychlovka). 
• Mezitím oloupu zázvor a nakrájím ho na plátky nebo menší kostičky a šupnu ho do hrnce. 
• A pak už finišujeme! Do odstavené polévky vmíchám kari pastu, kokosové mléko, pórek, trošku třtinového cukru (nemusí ale být) a nechám chvilenku odstát. 
• A co nám ještě chybí? Finálně polívečku dochutit, bude-li třeba. Většinou v případě, když použijeme jen horkou vodu, a ne vývar. Já používám směs na dochucení polévek Eden Würzl. 
• Chcete-li obměnu, vyzkoušejte přidat také umeocet nebo šťávu z jednoho citrónu. Dostane to zase jinou hloubku.

Další tipy:

Ptáte se, proč přidávám kokosové mléko a kari pastu až nakonec? Kvůli tomu, že jsem si na to zvykla :) Stejně tak přidávám i shoyu, miso nebo umeocet, abych v jídle měla trošku víc té "živosti". Navíc jsem někde četla, že se kokosové mléko může přílišným zahříváním srazit. Mno, mě se to nikdy nestalo. Ale to bude asi tím, že ho dávám vždycky až nakonec :) Ale! Zeleninu můžeme vařit i přímo v kokosovém mléce. Ne moc dlouho, jen co zelenina změkne... A co s tou kari pastou? Když se kari pasta přidá dřív, víc se její chuť rozvine a jídlo bývá pálivější. Děkuji za tipy ostatním kuchařinkám :)

A  můžeme servírovat! 

Nejvíc mi chutná posypaná čerstvým koriandrem, ale rukola je taky dobrá.

A příště zkusíme jinou variantu :) Dobrou chuť přeji a těším se na komentáře, nápady a další tipy!! 

                                                                                            Magdaléna, 18.5.2017

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Špenát na divoko

Po dnešní dobrotě budete divočet :) Poprvé jsem ho letos dělala na Zelený čtvrtek a bylo to mňaaaam. Proč špenát nadivoko? Namíchala jsem ho totiž s kopřivami. Dodají takovou drsnější příchuť a spoustu energie, vitamínů a minerálů, které se hodí nejen na jaře.

Jsme "špenáto-žrouti, proto jsem použila docela hodně "ingrediencí".

Suroviny:

Na 4 velké porce si připrav:

• 2 cibule
• 500 g listového špenátu (dá se teď koupit na trzích)
• mísu čerstvě natrhaných kopřiv
• mandlovou / rýžovou / normální smetanu
• sůl
• pepř
• kmín
• shoyu (není nutností)
• 2 stroužky česneku

Postup

Oloupu cibuli, nakrájím na kostičky a dám do velkého hrnce smažit. Než se usmaží, omyju špenát a kopřivy a pokrájím na hrubo. Krájím včetně stonků, jak špenátu, tak kopřiv. Aby mě nepálily ruce - používám jemné silikonové rukavice. Jakmile je cibulka mírně do hněda, přisypu trochu soli, pepře a kmínu a všechen špenát i kopřivy dám do hrnce. Zakryju pokličkou a nechám podusit na menším plameni. Můžete i trošku polít horkou vodou, ať se nám to nespálí. Směs je měkká za 5-10 min. Nakonec jen namačkám 2 stroužky česneku, vmíchám smetanu, dochutím ještě lžičkou shoyu a dosolím dle libosti.

Servírování 

Miluji jako hlavní přílohu vlastně k čemukoliv. Vynikající je například i s bramborem a lososem. Variantám se meze nekladou :) Přeji dobrou chuť a zábavné experimentování!

                                                                     Magdaléna, 3.5.2017 

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Zbojnické brambory

Pro milovníky kyselého zelí a brambor tu mám dnes "spešl" recept. Zbojnické brambory. Rychle, jednoduše a mňamózně. Jen se po nich dnes zaprášilo. A v jakém provedení je uděláte? Vyberte sami - veganské s tempehem nebo klasicky, s klobásou. Tak jdeme na to.

Na 4 porce si připrav:

• 2 větší cibule
• 500 g kysaného zelí
• 1/4 bílého hlávkového zelí
• 1 uzený tempeh (klobásu)
• 8 větších brambor
• olivový olej 
• drcený kmín
• pepř
• sůl
• mletou červenou sladkou papriku
• umeocet

Postup

Oloupu cibuli, nakrájím na kostičky. V hrnci rozpálím olej a na něj dám smažit cibulku. Mezi tím si na kostky nakrájím syrové zelí, uzený tempeh a brambory  (ty jsem měla uvařené z předchozího dne). Na smažící se cibulku přidám trochu soli, pepř, mletý kmín (množství "přiměřeně") a mletou červenou papriku (té přidávám víc, asi 1/4 lžičky). Chvilenku smažím a pak hodím navrch syrové zelí. Promíchnu, zaklopím poklicí a nechám chvíli smažit. Mezi tím si na pánvičce vedle osmažím kostičky tempehu. Se zelím v hrnci občas míchnu nebo mírně podleju vodou (pozor, má tendenci se připalovat) a ještě nechám docházet na mírnějším ohni. Jakmile je zelí skoro hotové (ještě nějaké ty kousky křupnou), vmíchám do hrnce kyselé zelí, které jsem mírně pokrájela a osmažený tempeh. Všechno smíchám dohromady a už nechám jen mírně ohřát to vmíchané kyselé zelí. Tak. A je to! Ještě dochutit umeoctem a můžeme servírovat :)

Přeji dobrou chuť!

                                      Magdaléna, 27.4.2017

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Bezlepková veka

Pokračuji v experimentování. Tentokráte jsem vyzkoušela upéct bezlepkovou veku. Trochu jsem se ze začátku bála, protože to těsto fakt vypadalo podezřele a představa, že z něho má být veka mi vůbec nelezla do hlavy. Výsledek mě ale mile překvapil. Veka byla lehká, křehká a zejména dítětem velmi pozitivně oceněna :) Mám pro vás několik tipů, jak na ní.

Suroviny:

• 400 g bezlepkové mouky (použila jsem bezlepkovou mouku Michalík)
• 200 g hladké rýžové mouky
• jedno balení sušených kvasnic (používám od Alnatury z DM drogerie)
• 1 vajíčko (nemusí být)
• 1/2 čajové lžičky soli (používám růžovou Himalájskou)
• 1 dcl olivového oleje 
• vlažná voda (rýžové mléko)

Postup:

TIP 1: 

Bezlepkovou veku je nejlehčí upéct v nějaké formě. Na plechu se rozteče do nevzhledné placky. Používám kovovou a silikonovou formu na chleby.

Mouky sesypu do mísy, přidám sůl a důkladně v míse smíchám. Připravím si kvasnice. Do hrníčku dám 2 lžíce mouky (co jsem právě smíchala dohromady), nasypu k ní sušené kvasnice (droždí), přiliju tak 0.5dc vlažné vody a trochu rýžového mléka, dobře rozmíchám. Nechám cca 5 minut, aby se kvasnice aktivovaly. Po 5 minutách naliju do mísy na těsto, rozklepnu vajíčko (kdo nechcete, použít nemusíte) a přileju ještě olej. Vše rozmíchám dohromady a přilívám postupně vodu, abych dostala těsto. Jak odhadnout správnou konzistenci těsta? Mno, není to ani moc tuhé (jako na chleba), ani ne jako na palačinky. Volte střední cestu. Musí se to dobře promíchat, spojit a být v takovém stavu, aby se dalo lehce přendat do formy. 

TIP 2: 

Než přendáte těsto do formy, ochutnejte ho ještě, jestli je dostatečně slané. Mám zkušenost, že bezlepkové věci je potřeba osolit trochu víc, než normální.

TIP 3: 

Formu vymažu olivovým olejem. Veka je na povrchu po upečení křehká a snadno se vyklopí.

Jakmile mám těsto ve formě, stěrkou nebo rukou ho rozetřu tak, aby bylo ve všech rozích a stejnoměrně. A nakonec uhladím povrch - rukou namočenou ve vodě.

To těsto fakt vypadá trošku divně, taková zvláštní hmota ve formě, ale výsledek bude dobrý :)

A teď už jen zbývá :

• nechat kynout ve formě (tak 2 h, může být i více)
• předehřát troubu
• péct 40 min na 180 stupňů. Kontrolujte prosím průběžně povrch veky, ať se vám nespálí. Případně stáhněte na míň stupňů. Okraje by měly být nakonec trošku nahnědlé.
• Veku po vyndání z trouby vyklepnu a špejlí párkrát propíchnu, aby ven utekla přebytečná pára. Veka pak zůstane křehká.

TIP 4 : 

Veku pak mám zabalenou do utěrky. Nenavlhne a je déle "k jídlu". Tedy, jestli není hned "zkonzumována".

Přeji dobrou chuť a držím pěsti s experimentem!

                                                                                                Magdaléna, 4.4.2017 

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.