Slaný štrúdl se zeleninovou náplní a tempehem

Dneska pečená dobrota z listového těsta. Ve sklepě jsou ještě pořád cukety, tak se musí nějak zpracovat, hehe. A jinak, než jako pečená cuketa...Experiment dopadl VÝBORNĚ! Není to zas až tak zdravé (listové těsto doma faaakt nedělám), ale chutná to skvěle ;) Jak za tepla, tak za studena. Tak jdeme na to!

Budeme potřebovat:

• oliv.olej
• listové těsto
• cibuli
• cuketu
• květák
• uzený tempeh
• shoyu
• sůl
• mletý pepř
• italské koření

Postup:

Přes noc jsem si rozmrazila listové těsto. Pracovat začínám nejdřív se zeleninou. Oloupu cibili, nakrájím na kostičky. Cuketu teď už taky loupu, protože některé mají veeelmi silnou kůru. Vydlabu semínka, nastrouhám nahrubo. Květák na malé růžičky. Tempeh nastrouhat nahrubo. Směs do štrúdlu si dopředu předsmažím. Spojí se tím chuť koření a zeleniny a štrúdl je pak navíc rychleji upečený.

Směs smažím na oleji. Začínám cibulkou, přidám koření, sůl, mletý pepř. Pak všechnu zeleninu i tempeh. Nakonec shoyu pro chuť. Smažím jen chvilku. Odstavím a nechám na okně trochu zchladnout. Když je směs hodně teplá, jednoduše se protrhne vyválené těsto, když štrúdl balíte.

No a pak už jen vyválet těsto, naplnit, zabalit a upéct. Peču dle oka - na 180 stupňů, než to je.. A neb jsem pekla asi 10 šišek ve velké troubě, čas pro malou troubu Vám prostě neřeknu :)

TIP -  těsto rozválím na hrubě namleté žitné mouce. Štrúdl je pak mírně celozrnný :)

Servírováno bylo jest s pikantním zelným salátem s křenem a květy lichořeřišnice (neboli kapucínku). Ještě je máme na zahradě.



Dobrou chuť a příjemnou inspiraci <3

                                                                             Magdaléna, 27.10.2019



PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Napište mi na email joy@dotknise.cz a já Vás zařadím do svého email listu :) Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Shiitake houbičky se zeleninou

Houbová sezóna stále jede. Tak musím taky něco přidat :)  Něco málo o Shiitake houbičkách a jeden recept s nimi. Tyhle houbičky mají svou specifickou vůni a chuť a používají se hodně v Japonské kuchyni (třeba do miso polévky). A jsou pro naše zdraví faaakt  velkým přínosem.

Houbička Shiitake, neboli houževnatec jedlý, je dřevokazná houba choroš. Takže neroste ze země, ale na pařezech, stromech a tak. Stejně jako hlíva ústřičná. Která je taky moooc dobrá a nakopává naše zdraví :) Dají se koupit v obchoďáku jak čerstvé, tak sušené po celý rok.

A cože tedy ty Shiitake houbičky dělají:

• aktivují imunitu  - jsou totiž zdrojem beta-glukanů, vitamínu D, B a dalších užitečných minerálů 
• mají velké množství aminokyselin, i esenciálních (naše tělo si je neumí samo vyrobit a tak je musí přijímat v jídle), bílkovin i enzymů. V dietách tedy houba patří mezi bílkoviny (stejně jako maso, luštěniny, vejce,..)
• obsahují látku eritadenin, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a regulovat krevní tlak
• mají antibakteriální účinky  
• rozpouští v těle vlhkost a hlen
• podporují čištění střev
• pomáhají proti kandidózám, při obnově střevní mikroflóry 
• pomáhají detoxikaci
• zmírňují projevy revmatických chorob
• dle výzkumů jsou prý i velmi účinné jako prevence rakoviny
• a další super účinky

A teď ten RECEPT. Je to úplně jednoduché. Použila jsem houbičky sušené. Ráno jsem je namočila. V poledne nakrájela a usmažila na pánvi spolu s pekingským zelím. Trochu osolila, opepřila, přidala malinko drceného kmínu a zakápla Shoyu. Servírovala jsem je s kukuřičnými těstovinami a brokolicí. Skvělé jsou v miso polévce, do omáček, do salátů. 

Přeji příjemné experimentování a krásné dny!

                                                                      S láskou

                                                                                           Magdaléna, 10.9.2019

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Napište mi na email joy@dotknise.cz a já Vás zařadím do svého email listu :) Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Čočková sekaná na plech

Nechce se Vám smažit karbanátky? Udělejte rychlou "sekačku" v troubě na plechu.

Nachystáme si:

• červenou čočku
• koření do sekané - majoránku, sladkou červenou papriku, mletý pepř, sůl
• něco zeleného - petrželka, jarní cibulka, medvědí česnek,...
• česnek, cibuli
• shoyu 
• hladkou kukuřičnou mouku nebo hrašku na zahuštění
• variabilně - nějakou zeleninu

Sekanou můžeme udělat buď jen z čočky (a samo cibule, česneku a koření), anebo můžeme vmíchat nějakou na jemno nastrouhanou zeleninu. Celer, mrkev, řepu,.... Já tentokráte dala červené zelí. 

Jdeme na to:

1. Dáme vařit červenou čočku - úplně ji rozvaříme. Pozor, nedávejte přespříliš vody, aby směs pak nebyl moc řídká. ale ani málo, aby se nám to nepřipálilo. Já volím variantu v průběhu vaření vodu raději přilít, než mít úplnou polívku. Ale když se tak náhodou stane - polívka je raz dva :)
2. Na jemno nastrouháme zeleninu (chceme-li dělat variantu se zeleninou).
3. Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek oloupeme.
4. Vše smícháme dohromady - uvařenou čočku, cibuli, namačkáme česnek, na jemno nastrouhanou zeleninu, okořeníme, dochutíme. Mělo by to chutnat no prostě jako sekaná :)
5. Vmícháme kukuřičnou mouku, aby se směs zahustila.
6. Můžeme přilít trochu oleje.
7. Plech vyložíme pečícím papírem a směs natáhneme na něj.
8. Pečeme na 200 stupňů asi 20 min. (přesně to nevím, raději peču déle do křupava :)

Dobrou chuť a krásné dny.

                                                    S láskou

                                                                               Magdaléna, 4.4.2019

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Napište mi na email joy@dotknise.cz a já Vás zařadím do svého email listu :) Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Pečené žampiony s paprikou a balkánem

Nápad přišel z ničeho nic. Objevila se vzpomínka na žampiony grilované nad ohněm. Mňam! Dneska budou v troubě. Rychlovka a zároveň delikatesa. Pojďme na to!

Připravte si:

• žampiony
• barevné papriky
• zelenou petrželku
• balkánský sýr nebo veganskou alternativu sýra (teď si užívám hlavně značku GreenVie)
• česnek
• shoyu 
• olivový olej
• sůl

Postup:

Očistíme žampiony a nakrájíme je na čtvrtiny. Papriky nakrájíme na kostky 2 x 2 cm. Petrželku na drobno. Žampiony, papriky a petrželku dáme do mísy, trošku posolíme, polijeme olivovým olejem a shoyu a promícháme. Pečeme 30 min v troubě na 180 stupňů. Před koncem pečení vmícháme namačkaný česnek, posypeme balkánem a necháme ještě trochu zapéct. 

Servírování:

Podáváme s basmati rýží nebo bramborem, vynikající k nim je fazolový salát vylepšený třeba medvědím česnekem. 

Přeji dobrou chuť!

                                                                    Magdaléna, 27.4.2018

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Makovec s mrkví

"Hmmm, ten je ale vynikající. Takový vláčný...Jaks to udělala?" Komentovala kamarádka po kousku makovce. Víte? Je to jednoduché. Ten fígl se jmenuje : syrová najemno nastrouhaná mrkev v těstu :)

Kdo jste už zkoušeli carrot cake, nemusíte tedy už nic moc číst. Přímo se pusťte do pečení. Jen přidejte do těsta namletý mák, vynechte citrónovou kůru a kouzlo je hotovo :)

Suroviny

Připrav si:

• 250 g mrkve (2 velké nebo 4 střední mrkve)
• 100 g pohankové krupice (nebo 50g jáhlové krupice a 50 g pohankové)
• 50 g kukuřičné polohrubé mouky
• 140 g namletého máku
• 140 g třtinového/kokosového cukru nebo sladu
• 3 vejce (chcete-li veganskou variantu, přidejte místo vajec 2 hodně zralé banány)
• 0.5 dcl oleje
• kypřící prášek do pečiva (vinný kámen) 1 lžičku nebo jeden sáček
• špetku soli

Postup

Detailní postup i tipy, jak ušpinit minimum nádobí, najdeš v receptu na carrot cake. Dnes jen zrychleně.

1. Zapni troubu (vyhřát na 200stupňů)
2. Do jedné mísy sesyp všechno sypké, promíchej
3. Do druhé mísy dej všechno mokré, včetně nastoruhané mrkve, promíchej. 
4. Silikonovou formu vymaž olejem
5. Smíchej suché a mokré, udělej těsto konzistence na husté palačinky
6. Nalej směs na formu
7. Peč 10 min na 200 stupňů, pak 40 min na 180 stupňů
8. Vyndej z trouby, párkrát propíchni, aby unikla pára
9. Asi za 3min vyklepni z formy
10. Užij si makovec!

Dobrou chuť a krásný vánoční čas!

                                                                             Magdaléna, 5.12.2016

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Falafel - smaženky z cizrny

Miluji ho! Falafel. Smažený, křupavý, mňamózní. Tradiční arabská pochoutka z cirzny, pocházející prý z Egypta. Dá se jíst k obědu, večeři, studený ke svačině, prostě pořád! Jdeme na něj.

Suroviny:

Pro 4 lidi si připrav:

• 2 hrnečky cizrny (asi 250 g)
• zelenou jarní cibulku 2ks
• ½ hrnečku petrželky kudrnky 
• 4 stroužky česneku
• 1 polévkovou lžíci mletého římského kmínu
• 1 lžičku soli 
• ½ lžičky pepře
• špetku chilli 
• hrstičku čerstvého koriandru 
• olivový olej na smažení

Postup: 

Namáčení cizrny
Cizrnu přes noc namočíme. Bude jí tak 2x víc, tak jí nechte v míse nebo hrnci dostatek místa i vody.

Mixování:
Ráno (před vařením) sliju vodu a jdu na mixování. Používám tyčový mixér, ale kdo máte velký stojací mixér, použijte ho. To bude jednodušší. Do hrnce (mixéru) dáme cizrnu, nasekanou petrželku, cibulku, koriandr, česnek a trochu vody a oleje a vše umixujeme. Ano, čtete dobře. Cizrnu NEVAŘÍME.

Dochucení, smažení
Vmícháme koření, sůl a necháme na chvíli uležet v ledničce. A pak už smažíme. Nejvíc se mi líbí smažit na placičky nebo takové trojhránky. Do rozpáleného olivového oleje (je ho třeba vyšší vrstva, tak 2cm) polévkovou lžící nandávám směs a smažím na středním ohni na všech stranách. Jakmile dáte na pánev, je dobré na ně nesahat, dokud nebudou po stranách nahnědlé. Jinak se mohou rozpadnout. Pak otočím a smažím na dalších stranách. Dají se smažit i kuličky a placičky třeba i v troubě na pečícím papíru. TIP: Když nejdou placičky v troubě otočit, ještě nejsou upečené. Pečeme cca na 220 stupňů 20min, pak otočíme a pomažeme olivovým olejem.

Obměna: někdy do směsi přidám semínka - slunečnicová, lněná, dýňová, někdy kukuřičnou mouku. Pokaždé je to trošku jiné :)

Na tvarování falafelu existují speciální mačkátka, to nemám. Usmažit se to dá i bez něho :)

Servírování

Jak mě napadne :). Někdy jen se syrovou zeleninou, jindy s pohanským zelím v pohankové palačince (samozřejmě udělám slanou variantu, ne sladkou, jako je v receptu :), vynikající je s tatarkou, s pickles (kvašenou zeleninou), v chlebu, s hranolkami, s pikantními omáčkami nebo omáčkami s tahini pastou. Vyzkoušejte! Přeji dobrou chuť!


                                                                  3.12.2016, Magdaléna


PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Mák s mrkví na sladko

Ano, čtete dobře. Tahle kombinace mrkve a máku mě poprvé trošku překvapila. Bude to dobrý? Odpověď je - ano! Je to vynikající. Výhodou je, že si ji můžete vychutnat na mnoha způsobů. Jen tak bez ničeho jako dezert, jako náplň do koláčů, bábovek, na švestkové knedlíky, na těstoviny na sladko, prostě všude tam, kde byste použili mák. A hlavně - je to jednoduchý a rychlý. Pojďme na to!

SUROVINY
Na dezert pro 4 lidi si připravte:

• 200g máku, lépe namletého
• 2 lžíce oleje nebo kousek másla 
• 1 velkou mrkev
• slad/cukr/jablečný koncentrát
• sůl
• rozinky
• rostlinné mléko (nemusí být)

POSTUP

1. MRKEV nastrouháme na jemno. Na pánvičce rozpálíme olej nebo rozpustíme máslo a mrkev na ní osmahneme. Na mrkev přidáme při smažení špetku soli (bude pak o něco sladší). 
2. MÁK: Než se nám mrkev osmaží, do hrnce nasypeme namletý mák a vmícháme do něj rozinky. Zalijeme rostlinným mlékem nebo jen vodou tak, aby vznikla hustší kaše. Začneme zahřívat. Zahříváním začne směs houstnout. Přilijeme ještě trochu mléka nebo vody, aby to nebylo úplně tuhé. 
3. SMÍCHÁNÍ: Jakmile máme mák mírně povařený a mrkev osmaženou, smícháme vše dohromady. 
4. DOSLAZENÍ: A na závěr osladíme, jak potřebujeme :) Sladem, cukrem, prostě tím, co používáte.

TIP PRO SLAZENÍ

Vyzkoušejte koncentrovanou jablečnou šťávu nebo kokosový cukr. 

TIP PRO PEČENÍ

Když tuhle směs dáte do buchet a upečete, sníží se její sladkost. Proto doporučuji víc přisladit.

Dobrou chuť a příjemné experimentování!

                                                                  Magdaléna, 21.10.2016

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Fazolový salát s rajčaty, zelenou cibulkou a bazalkou

Díky tomuhle salátu se budete cítit jak sytí, tak osvěžení. A že jsou v něm fazole? Žádný problém. Dám vám tip, jak snížit jejich "nadýmací schopnost" :) a taky jak je rychle uvařit.

SUROVINY
Na salát pro 4 osoby si připravte:

• 4 hrsti fazolí červená ledvina (1 moje hrst = 45 g, tj. celkem 180 g fazolí)
• 2 zelené cibulky
• 4 větší rajčata nebo 6 středních
• kousek řasy Wakame nebo Kelp
• balsamico
• umeocet
• olivový olej
• čerstvou bazalku, pár lístků

POSTUP
Luštěniny obecně potřebují víc času na přípravu. Je dobré na ně myslet už den předem, protože přes noc se namáčejí. A ještě je dobré si jich uvařit o něco víc, protože je můžete nechat v lednici a použít ještě do nějakého dalšího jídla další den.

JAK NA FAZOLE, aby nebyly zbraní hromadného ničení

Za prvé - je důležité, JAK je připravíte/uvaříte
1. Nechte je přes noc namáčet ve vodě.
2. Ráno vodu vylijte.
3. Fazole dejte do papiňáku (ještě ho nezavírejte), zalijte je studenou vodou, přiveďte k varu a vodu vylijte.
4. Znovu zalijte fazole studenou vodou (tak 2 cm nad fazole) , přidejte kousek řasy a papiňák zavřete.
5. Jakmile začne být papiňák "natlakovaný", tj. začne unikat pára (asi tak za 10min), stáhněte na mírný plamen a vařte 20min.
6. Papiňák odstavte, nechte vychladnout.
7. Tadam! Vylejte přebytečnou vodu a nechte fazole vychladnout.

Za druhé - je důležité, KOLIK jich sníte. Snězte fazolí odhadem jako je velikost vaší dlaně. To je pro žaludek a střeva tak akorát, aby s trávením neměl problém.

SALÁT
Jakmile máme fazole, už je to jednoduché. Pokrájíme rajčata, zelenou cibulku, čerstvou bazalku (nebo použijeme sušenou), vmícháme fazole a ochutíme trochou balsamica, umeocta a polijeme olivovým olejem.

SERVÍROVÁNÍ
Vynikající s pečivem, nebo i samotný jen tak.

Přeji dobrou chuť a příjemné experimentování!

                                            Magdaléna, 25.8.2016


PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Veganský sýr - posyp ala parmezán

Nejíte mléko ani sýry nebo jen chcete zkusit něco nového? Ochutnejte tenhle "posyp alá parmezán". Můžete přidávat na těstoviny, saláty, polévky, lasagne nebo jen tak sypat na chleba. Je velmi jednoduchý na přípravu a v lednici vydrží i několik týdnů.

SUROVINY

• 1 díl sezamového semínka
• 1 díl kešu ořechů
• 1 díl lahůdkového sušeného droždí se sladem (můžete koupit v CountryLifu)

Navíc budeme potřebovat už jen mlýnek na ořechy nebo na maso, nebo výkonný mixér.

POSTUP

Vše smíchejte v misce a pak umelte/umixujte. 

A je to! Přeji dobrou chuť a léto plné nových chutí!

                                                                                 Magdaléna, 12.8.2016

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Papriková polenta s cibulovou omáčkou

Polenta je takový malý poklad. Velmi rychle z něj můžete vyčarovat super bezlepkovou přílohu, což poslední dobou oceňuje čím dál tím víc lidí.

 Polenta je kukuřičná krupice, která se hodně vaří v Itálii. Můžete jí koupit ve dvou variantách. Standardní krupici, kterou ale musíte vařit tak 20-30 minut a instantní, která je hotová za pár minut. Když nestíhám, sáhnu ráda po této variantě, kterou mám připravenou v polici.

Dnes si vyzkoušíme polentu paprikovou. Měli jsme jí s květákem v hrašce, politou cibulovou omáčkou a byla to fakt mňamka! Na obrázku vidíte ještě jeden recept, s olivami a smetanou.

S množstvím polenty to ještě nemám úplně doladěno. Nabyde uvařením asi tak 4x. Tak to zkusím odhadnout :)

SUROVINY
Na 4 kostky (porce) polenty na paprice si připrav:

• instantní polentu 100g
• horkou vodu 0.6l
• 2 lžíce oleje
• 1/2 lžičky mleté červené papriky
• sůl
• 1 lžičku směsi koření do polévky Würzl (nebo podobného koření, které dáváte do polévky, dá se použít a je velmi chutná i směs Čubrica)

NÁDOBÍ

• váha
• hrnec
• metlička
• lžíce a lžička
• vařečka nebo lžíce
• varná konvice
• stěrka
• plech / keramická miska
• nůž

POSTUP

Jako první si dávám do konvice vařit vodu. V hrnci rozpálím olej a asi 10s na něm "smažím" papriku a směs koření. Suchou instantní polentu přidám na olej s kořením a pořádně vše rozmíchám, nejlépe metličkou. Jakmile se mi zdá, že mám "jednolitou suchou směs"  (všude to vypadá stejně červeně), vezmu ještě lžíci nebo vařečku a promíchám polentu, která se mi schovává na okraji hrnce. A teď se připravte na "rychlo-míchání". Na směs nalijte teplou vodu a pořád míchejte, aby nevznikly hrudky. Směs začíná velmi rychle tuhnout. Jestliže už bude nemíchatelná, jednoduše ještě přilejte vodu. Měla by zůstat mírně tekutá. Ochutnám a případně dosolím či dochutím. Můžete použít i shoyu omáčku. Asi za 2 minuty probublávání směs naliju na plech (keramickou misku) a uhladím povrch stěrkou, kterou jsem nejdřív namočila do studené vody. A teď už jen nechám vychladnout.

SERVÍROVÁNÍ
Teď už stačí jen polentu nakrájet do požadovaného tvaru a servírovat. Jestli si chcete vyhrát a udělat (nejen) dětem překvapení a zábavu, použijte vykrajovátka na perníčky. Polentu můžeme ještě osmažit na pánvi (nebo ji takto "ohřát" druhý den), můžeme jí míchat s různou zeleninou, zapékat, sypat sýrem a zapékat, prostě fantazii se meze nekladou!

Přeji dobrou chuť a radost při vaření!

                                                                               Magdaléna, 11.6.2016


PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Špenátová pomazánka

Špenát mám moc ráda. Pravda, ne ten co nám vařili ve školní jídleně, ale nejlépe ten ze zahrádky. Dá se s ním čarovat a uvařit všechno možné. Dnes spolu vyzkoušíme špenátovou pomazánku a to hned ve dvou verzích. Vegetariánskou i veganskou.

Doba přípravy: 30min i s trháním na zahrádce, bez trhání na zahrádce 20min

Na pomazánku cca pro 4 lidi si připravte:

• středně velkou misku čerstvě natrhaného špenátu (alternativou je špenát mražený, doporučuji ten listový)
• 2 Lučiny nebo kostku bílého tofu
• 2 větší cibule
• sůl
• mletý římský kmín
• mletý černý pepř
• chilli
• může být i česnek

POSTUP
Nejprve jdu na zahrádku pro listy špenátu.  Co se týče množství - koukněte na obrázek. Z celé velké mísy, když ho podusíte, vám zbyde asi tak 1/8. Tak s tím počítejte :) A nelekejte se toho množství! Vařím většinou pro skupiny, proto ho beru víc :) A toto množství bylo pro 3 lidi, kde jsme špenát měli jako přílohu.

Jestli nemáte špenát na zahrádce, nevadí! Sáhněte do mrazáku pro mražený, nejlépe listový (protlak nedoporučuji). Rozmrazovat ho nemusíte. Listy omyju, nechám i se stonky. Oloupu a nakrájím cibuli a dám smažit. Jakmile je cibule mírně dohněda, přidávám špetku soli, 1/4 lžičky římského kmína a trochu pepře a chilli. Zamíchám a na cibulku hodím listy špenátu. Zakryju pokličkou a nechám chvilku jakoby podusit. Tím, jak byl špenát mokrý, se krásně vytvoří pára a špenát se "spaří". Je to tak za 2 minutky. Jakmile je špenát spařený, sundám hrnec z plotny a jdu připravovat "to něco", do čeho špenát zamíchám a s "čím to rozmixuji".

VEGETARIÁNSKÁ VARIANTA
Vezmu 2 Lučiny (nebo pomazánkové máslo) a zamíchám je do ještě vlažného špenátu. A pak rozmixuji. Jestli vám směs nejde mixovat, přidejte trochu olivového oleje nebo teplé vody. A je to!

VEGANSKÁ VARIANTA
Tou je verze s bílým tofu. Abychom mohli udělat pomazánku, je potřeba tofu rozmixovat do hladka. A to uděláme takto. Tofu rozlámu na kusy, přeliji horkou vodou a ještě na plotně do-ohřeju. Cílem je, aby se kousky tofu celé zahřály, ale aby se nevařily! Protože pak by v tom byly hrudky a nešlo by to moc mixovat. Jakmile je tofu teplé, sleju vodu do nějakého hrnečku stranou, tofu vmíchám do ještě teplého špenátu a vše umixuji. Když by byla směs moc hustá, přilijte trošku té teplé vody, ve které jste tofu ohřívali.

DOCHUCENÍ
Ochutnejte a uvidíte. Ještě dosolit? Prosím. Máte rádi pálivější? Prosím - přidejte ještě trochu chilli. Milovníci česneku? No jasně, namačkejte dovnitř česnek.



A máme hotovo! Servíruji ráda s nějakou červenou zeleninou (rajčetem, paprikou, nakrájenou červenou mrkví), ať jsou i oči spokojené.

Dobrou chuť!

                                                                                   Magdalenka, 5.5.2016

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Ovesné placičky s mrkví

Smažené, křupavé a přesto zdravé! To miluji. A všichni kolem mě taktéž :) Dnes byly k snídani. Ovesné placičky s mrkví, rozinkami a semínky. Když už nám moc nejede ranní kaše nebo "mix" ovoce a ořechů, dáme si s radostí třeba toto. Pro změnu.

SUROVINY:
Na cca 15 placiček si připrav:

• 150 g ovesných vloček
• 80 g slunečnicových semínek
• hrst rozinek
• 2 větší mrkve
• vodu
• 2 lžíce hladké pohankové  mouky
• olivový olej
• špetku soli
• slad/ třtinový cukr (1/2 lžičky)

POSTUP:
Vločky se semínky a rozinkami dám do větší misky a zaliju je studenou vodou. Tak, aby vše bylo ponořené. Tuhle směs si připravím už večer a nechávám jí do rána ustát. Nějak líp to chutná a snáz se to pak smaží. A navíc, semínka se "napijí" vody a aktivují se v nich spící enzymy, které udělají dobře našemu tělu.

Ráno očistím mrkev a nastouhám jí přímo do misky se směsí vloček a semínek. Stouhám jí najemno. Poté už jen vmíchám dvě lžíce hladké pohankové mouky, špetku soli a chcete-li i trošku sladu nebo cukru. Ale to dle Vaší chuti. Placičky se dají jíst i na slano. A jdu smažit.

Na pánvi dám trošku olivového oleje, polévkovou lžící naberu směs, dám na pánev a rozplácnu jí tam do tvaru placičky. Smažím asi 1 minutu po obou stranách na středním plamenu.

SERVÍROVÁNÍ:
Milujeme je s marmeládou, nějakým ořechovým máslem, s medem, polité javorovou šťávou, ale chutnají i na slano. Vyzkoušejte, jak budou chutnat vám! Jsou skvělé teplé i studené, můžete je zabalit dětem do školy na svačinu nebo s sebou do auta na cesty.

Dobrou chuť!

                                    Magdalenka, 19.4.2016


PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Jablečné pyré

Jablíčka? Skvělé na všechny způsoby. Dnes jeden tip na super svačinu, snídani, dezert, prostě jablečnou pochoutku na mnoha způsobů. V hlavní roli jablečné pyré.

Je konec zimy a ve sklepě nám ještě zbývají menší jablíčka. Nene, nezkazí se. :) Zpracujeme je a buď je hned sníme, nebo můžeme nalít do sklenic a schovat "na později".

Na jablečné pyré si připrav:

• jablka
• špetku soli
• trošku vody
• rozinky (mohou být, ale nemusí)
• čisté skleněné sklenice s víčky (chceš-li nechávat nějaké pyré na později)

POSTUP:

Je to velmi jednoduché! Vykrájej jablíčka. Stačí je rozkrojit na čtvrtiny a vykrojit jadřinec. Slupku nech. Jablíčka dej do hrnce a přidej špetku soli. Proč? To je jeden z tajných tipů! Jablíčka "zesládnou". Chceš-li mít pyré ještě sladší, přisyp do hrnce rozinky nebo datle. Jablíčka trochu podlij vodou, ať se v hrnci nepřipálí. Přikryj poklicí a dus na mírném ohni. Asi tak za 10 min jsou jablíčka měkká a připravená na mixování. 

 

Umixuj do hladka. Jestli se jablíčka špatně mixují, přilej trochu horké vody.

JAK "ZAVAŘIT" PYRÉ NA POZDĚJI

Jestli máš pyré hodně, není nic jednoduššího, než si ho "uložit" na později. Postav čisté sklenice vedle hrnce a směs ještě za horka nalij do sklepnic. Tip 2 - "proti pokydání sklenic a všeho kolem". K nalívání zavařenin používám takový trychtýřek, nálevku. Můžete si ho udělat doma - vemte jeden větší plastový trychtýř a uřízněte spodek :) Po nalití směsi sklenici zavřete víčkem, pořádně zatáhněte a nechte vychladnout jak je. Víčko se krásně přichytí a není třeba nic jiného dělat.

SERVÍROVÁNÍ

Fantazii se meze nekladou. Zde mé oblíbené použití. 

• do skleničky na svačinu
• s piškoty a rozinkami
• granolou či müsli 
• s ořechy

• na ranní kaši
• posypat skořicí
• přidat mandlové či jiné máslo
• posypat ořechy
• možné dosladit javorovým sirupem, medem či jinými dobrotami

• jablečno-vanikový/kakaový pudink : po připravení pyré smíchat s vanilkovým pudinkem (prášek pudinku rozpustit ve studené vodě, rozmíchat a směs vmíchat do jablíček) a chvilenku povařit do ztuhnutí  

Přeji dobrou chuť a novou inspiraci!

                                                          Magdalenka, 9.2.2016

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Cibulová omáčka

Nevíte, čím polít brambory nebo potřebujete dodat ten šmak "štávičky z vypečeného masa"? Zkuste cibulovou omáčku. Jednoduchá, rychlá a hlavně - mňamózní.

Na omáčku tak pro 4 lidi si připravíme:

• 3 větší cibule
• 1/4 čajové lžičky drceného kmínu
• trochu pepře
• olej
• shoyu bio
• lžičku kudzu nebo jakýkoliv škrob na zahuštění (nemusí být)
• zelenou petrželku (nemusí být)

POSTUP

Oloupeme cibuli a nakrájíme jí klidně na větší půlměsíčky. Rozpálíme olej a dáme cibuli smažit. Mezitím, než se cibule osmaží, opereme petrželku a pokrájíme jí na drobno. Jakmile máme cibulku do zlatova, přilejeme na ní trochu horké vody a jdeme mixovat. Jakmile máme umixováno, můžeme zahustit.

ZAHUŠTĚNÍ

Přidáme-li jen trošku vody, zahušťovat vůbec nebude potřebova. Jestli jste to s vodou ale trošku přehnali, žádný problém! Zahustíme :). K zahušťování používám prášek kudzu (kuzu) místo normálního škrobu. Stejně jako jiný škrob, nejprve ho rozpustím v trošce studené vody a pak vliju do horké rozmixované směsi, chvíli povařím a je to. Proč kudzu místo škrobu? Je to jednoduché - je prostě zdravější a pomáhá tělu se spoustou věcí:) Víc o kudzu třeba příště. 

DOCHUCENÍ

Tak, a jdeme do finále. Do rozmixované a již odstavené směsi lijeme shoyu. Kolik? To záleží na vás! Lijte a ochutnávejte :) Na závěr ještě přidávám petrželku nebo cokoliv jiného zeleného

SERVÍROVÁNÍ

Kde všude můžete cibulovou omáčku použít? 

• na brambory
• na kyselé zelí
• na tempeh, tofu
• na knedlíky
• na rýži místo UHO (univerzální hnědé omáčky)
• na pečenou dýni či jinou zeleninu
• všude, kde potřebujete "šťávičku". 

Dobrou chuť!

                                                                       Magdalenka, 3.2.2016

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Sušené lahůdkové droždí se sladem - pomazánka

Když jsem ochutnala pomazánku s touhle dobrotou, byla jsem unešená. A od té doby na tohle speciální droždí se sladem "nedám (jak se říká) dopustit".

Sušené lahůdkové droždí se sladem (tak se ta dobrota přesně jmenuje) seženete ve zdravé výživě a hodí se na dochucování všeho možného. Do pomazánek, můžete ho nasypat jen tak na chleba s máslem, na polévku, můžete použít do zálivek na saláty, do rizota, do omáček. A jak vlastně chutná? V pomazánce, no, jako když v ní máte škvarky nebo nějaké hodně vypečené maso.

Pomazánka z něj je hotová fakt za 5 minut. Teda, ta nejjednoduší. Dělávám jich víc typů, aby si mohli smlsnout jak vegetariáni, tak i vegani. Liší se podle toho, jaký dáte základ, tj. v čem to droždí, semínka a shoyu rozmícháte.

Připravte si:
Na základ - máslo, rostlinný tuk, pomazánkové máslo či bílé tofu
Shoyu
sušené lahůdkové droždí
semínka (nejraději mám kombinaci lněné + slunečnicové, dobré je i dýňové)
olej + voda (pro mixovanou variantu z tofu)

A jdeme na to!

Nejprve si opražím semínka, aby vychladla, než je budu vmíchávat do základu.

ZÁKLAD
Podle toho, jak se kdo stravujete, si vyberte základ, do kterého budeme vše míchat. Nejlehčí a nejrychlejší je využít jednoduše roztíratelný TUK (Provamel, ALSAN bio, pomazánkové máslo apod.). Tam všechny ingredience jen vmícháte a je to. Vyberete-li si MÁSLO, je dobré ho nejdříve trošku rozehřát. Misku s máslem, ve které budete pomazánku míchat, jednoduše postavte do druhé, do které nalijete trochu horké vody. TOFU - z něho to trvá trošku déle, ale výsledek je taktéž super. Bílé tofu rozkrájíme na kostky, dáme ohřát do horké vody - do hrnce. Dělám to tak, že na tofu v hrnci naliju horkou vodu a mírně zahřívám do té doby, než se mi zdá, že je tofu prohřáté. Podle oka :) Pozor, neuvařte ho! Jen ho skutečně ohřejte. Když ho převaříte, nepůjde vám "základ" dobře umixovat a bude hrudkovatý a takový "divný". Jakmile je tofu teplé, odleju si tak polovinu vody do misky stranou, přidám na tofu 1 lžíci olivového oleje a jdu tofu umixovat. Pozor, ať si tam nenecháte moc vody, aby to nebylo moc tekuté! Já si postupně teplou vodu dolévám, až mám umixovanou požadovanou konzistenci.

DOKONČENÍ
Tak, a teď už jen zamíchat - opražená semínka, sušené droždí (dávám podle oka), trochu shoyu. A je to. Někdy vmíchám něco zeleného, obměním ořechy a

SERVÍROVÁNÍ
Vynikající je na pečivo, ale i jen tak se "zeleninovými chipsy" třeba z mrkve, okurky nebo řapíkatého celeru. Dobrou chuť!

                                                                     Magdalenka, 30.9.2015


PS1: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

PS2: Seminář "Vařit, tančit, meditovat" se zaměřením podzimní péče z pohledu vaření a celostní medicíny se blíží! Už 23.-25.10. na Vysočině. Ještě pár míst volných. Víc informací a přihlášky na
http://www.muzes.info/akce/varit-meditovat-tancit-seminar/ Těšíme se!

Ratatouille aneb francouzská dobrota - recept

Tuhle dobrotu doporučuji všem, kteří se chtějí za letních parních dní ochladit, najíst lehkým jídlem a nebát se o svou linii. Dělá se totiž z druhů zeleniny, které jsou velmi nízkokalorické (rajčata, cukety, papriky). Je pravdou, že lilek už tak dietní není, ale ten tam zase nesmí chybět! V kombinaci s olivovým olejem je nezapomenutelná. Někdo jí říká francouzská verze českého leča. Já bych jí nechala její francouzské jméno. Prostě "ratatuj". Kdo ji jednou ochutná, rád se k ní budete vracet.

Jde o delikatesu původem z Jižní Francie, z venkova. Její příprava podle tradiční receptury je zdlouhavější, ale výsledek je mnohem chutnější a lákavější i pro oči. Já osobně, přiznám se, volím variantu rychlejší, která chutná skvěle, ale nevypadá až tak vábně. Podíváme se dnes na oba postupy.

PŘIPRAV SI:
Pro 4-5 osob:
2 menší lilky (baklažány)
3 menší cukety
1 červenou papriku
1 žlutou papriku
4 velká rajčata
2 cibule
2 paličky česneku
rozmarýn, tymián
černý pepř (nejlépe čerstvě namletý)
sůl
olivový olej (cca 2dcl)
shoyu – dle chuti
kdo chcete - arašídy

PŘÍPRAVA ZELENINY
A jdeme na to. Nejprve si připravíme zeleninu. Lilky, cukety a papriky nakrájíme na velikostně podobné kostky, cca 2 cm velké. Nic neloupeme ze slupky, necháme jak je. Samo, zeleninu nejprve omyjeme a z paprik vyndáme vnitřky se semínky :) Cibuli oloupeme a nakrájíme na mé oblíbené půlměsíčky cca 2 mm široké, česnek vyloupeme.

SPAŘENÍ A OLOUPÁNÍ RAJČAT
Rajčata je nejlepší spařit a oloupat slupku. Je to jednoduché, ale těžko se to vysvětluje! :) Pokusím se.  Rajčata zalijeme horkou vodou, necháme asi 1-2 minuty namočené. Rajče vyndáme, nožem ořízneme dokola kolem stopky a slupku začneme stahovat. Ale, jestli se s tím nechcete zdržovat, chápu, není to problém. Prostě rajčata nakrájejte i se slupkou. Ve výsledné dobrotě na talíři pak jen budete nacházet takové červené ruličky – to jsou ty slupky z rajčete :) V originálním receptu ještě vyndávají i semínka z rajčat. Já osobně se s tímto již „nezabývám“.

OSMAŽENÍ ZELENINY – ORIGINÁL RECEPT
V originálním receptu se postupuje jednotlivě, po druhu zeleniny. Všechny druhy zeleniny (kromě rajčat), se samostatně restují na pánvi na rozpáleném olivovém oleji a pak se teprve vaří dohromady. To jest: orestuj cibuli, hoď jí do jiného většího hrnce. Orestuj lilek a hoď ho do hrnce na cibuli. Zde pozor, budeš potřebovat asi dvojnásobek oleje na restování, než u jiné zeleniny, lilek ho jakoby „nasává“. Orestuj papriku a hoď jí na cibuli a lilek do hrnce. Orestuj cukety, přidej je do hrnce k ostatním už orestovaným zeleninám. A proč se zelenina nejdřív restuje? Tímto orestováním totiž zelenina „drží tvar“ a ve výsledku pak na talíři lépe vypadá.

ZÁVĚREČNÉ SPOJOVÁNÍ CHUTÍ
Jakmile máš zeleninu orestovanou, přidej nakrájená a spařená rajčata, namačkej česnek, osol a přidej koření. Buď nějakou dobrou provensálskou směs, nebo stačí rozmarýn, tymián nebo oregáno. To mám nejraději. V hrnci dus pod pokličkou tak hodinu pro spojení chutí.

RYCHLEJŠÍ POSTUP
Když vařím pro 40 lidí, nemám kapacitu všechno nejdřív restovat. Proto volím variantu „eintopf aneb jeden hrnec“. Vše najednou. Nejprve osmažím cibuli, přidám špetku soli. Na ní dávám lilek a cukety, protože se jakoby rozpadnou a udělají takovou dobrou šťávičku. Chvíli je orestuji a pak už dusím. Nepřidávejte žádnou vodu, zelenina ji sama pustí. Když je lilek už měkký, přidávám papriku, rajčata a koření. Dám dusit až do úplného změknutí všech druhů zeleniny. Většinou se řídím paprikou, aby nebyla úplně rozvařená. Na závěr do směsi vmíchám (namačkám) česnek a dochutím černým pepřem, shoyu a solí (dle chuti) a přihodím arašídy. Ty tomu dodávají speciální šmrnc.

SERVÍROVÁNÍ
Než budete servírovat, je dobré nechat směs ještě tak 30-40 min nechat uležet bez vaření. Chuti se dokonale spojí a budete mít ještě větší gurmánský zážitek. Nejraději servíruji s bílou basmati rýží. Vynikající je taktéž k masu, s pečivem a dokonce i za studena. Jestli vám někdy náááhodou něco zbyde, můžete druhý den třeba zapéct v troubě s kouskem sýra (nastrouháte navrch), nebo použijte jako směs do slaného štrůdlu nebo pirožků. Dobrou francouzskou chuť!

                                                             Magdalenka, 17.8.2015

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně.

Obalované cuketové placičky s česnekem

Cuketa sem, cuketa tam. Obalované cuketové placičky s česnekem jsou rychle hotové a prostě mňamózní. Mám je ráda jen tak samotné, nebo s bramborem a salátem jako hlavní jídlo. A samozřejmě s tatarkou! :)

Můžeme vyzkoušet dvě varianty - obě mohou být i bezlepkové. Varianta vegetariánská - obaleno ve směsi s vajíčkem a veganská - obaleno v hrašce. A jdeme na to.

Co budeme potřebovat:

• 1 cuketu (to je tak porce pro dva lidi, kteří mají rádi smažené :) 
• 3 stroužky česneku
• 2 vajíčka nebo hrašku
• pohankovou nebo špaldovou hladkou mouku
• vodu
• sůl
• olej na smažení

POSTUP:
Cuketu omyju vodou, nakrájím na kolečka cca 0,5 cm. V misce vyklepnu vajíčka, přileju cca 0,5 - 0,1 deci vody a rozkvedlám vidličkou společně s  2-3 lžíce pohankové nebo špaldové mouky. Teď už jen přidám špetku soli a mačkátkem rozmačkaný česnek. Dobře promíchám. Cuketová kolečka hodím do směsi, "vymáchám" je v ní a dávám smažit na rozpálenou pánvičku. Osmažím po obou stranách a je hotovo.

Varianta s hraškou je taky vynikající. Hrašku smíchám v misce s vodou do hustší konzistence (pozor, časem poměrně zhoustne) a pak smažím. Můžete přisypat i semínka. Článek o hrašce a "jak na ní" najdete tady http://blog.dotknise.cz/2014/04/kvetak-obaleny-v-hrasce.html

SERVÍROVÁNÍ
Tak. A servírujeme. S bramborem, s kaší, s batátem nebo jen salátem či syrovou zeleninou  a samo s tatarkou, hmmm. Dobrou chuť!

                                            Magdalenka, 6.7.2015

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu.

Lebeda zahradní aneb divoký špenát - recepty

Jak to tak bývá, v létě je najednou všeho nějak moc a co s tím? Dnes se spolu podíváme na zahradní lebedu neboli divoký špenát, v červeno-zelené formě, latinsky Atriplex hortensis a na to, jak si na ní pochutnáme a jak si jí dáme "k ledu" na zimu. Na obrázku to červeno-zelené, to světle zelené vpravo je mangold, taktéž vynikající jako špenát.

JAK VYPADÁ
Jakmile jednou tuhle rostlinu uvidíte, nezapomenete na ni. Je pořádně vysoká, má až 2 metry a hooodně rychle se šíří. Ano ano, jako plevel. Existuje samozřejmě i divoká varianta, tu můžete používat stejně jako tuto zahradní formu. Najdete varianty červené, zelené i žluté. Je to jednoletá bylina a rozšiřuje se tak nějak sama. Když na ní zapomenete a necháte třeba jen jednu rostlinku na záhonu, příští rok jí budete mít všude kolem spoustu.

K ČEMU JE DOBRÁ
Obsahuje vitamín C, B1, B2, B3, E a hlavně velké množství dobře vstřebatelného vápníku, což se hodí jak pro dětičky, tak pro vegetariány a vegany :) Ten neustálý komentář : "A kde bereš vápník, když nejíš mléčné výrobky?" Že? Tak tady máme odpověď. Můžete jí používat stejně jako špenát. Oproti špenátu má tu výhodu, že obsahuje méně šťavelanů, takže je taková jemnější a nezatěžuje ledviny. Mladou jí můžeme dávat do salátů (trháme lístky), když má tak 5-6 týdnů využíváme listy stejně jako "špenát". Červený stonek se nepoužívá. To červené barvivo, antokyan, se během vaření jakoby "rozpustí" buď ve smetaně či jiném tuku, takže lístky jsou pak zelené a šťáva, omáčka, smetana či cibule, která se osmažila na tuku před tím, než jsme přidávali nasekané lístky lebedy, je růžová. Můžeme jí pít jako čaj, vymačkat šťávu a pak samozřejmě vařit, smažit, možné i na sladko.

A tohle všechno zvládne :
- rozpouští hleny v plicích i průduškách, tj. je na kašel, nachlazení, chrapot
- pomáhá při revmatismu, dně, proti otokům kloubů
- na akné, ekzémy, kožní vyrážky
- proti osteoporóze, křivici u dětí
- v těhotenství jako prevence proti kazivosti zubů a vyplavování vápníku z kostí
- semena fungují jako projímadlo

JAK PŘIPRAVIT
Čerstvá šťáva – nať odšťavíme v odšťavovači nebo umeleme a vymačkáme šťávu. Užíváme 1/4 sklenky se lžící medu při nachlazení s kašlem, chrapotu, křivici a osteoporóze. V těhotenství stejnou dávku několikrát týdně nebo pravidelně salát z čerstvých listů.

Odvar – 2 lžíce čerstvé nati zalijeme 1/4 l studené vody,  vaříme 3 minuty, necháme 1/2 hodiny vyluhovat, sladíme medem. 4x denně 125 ml při kašli.

Nálev – 2 lžíce čerstvé nati nebo 1 lžíci sušené zalijeme 1/4 l vroucí vody, necháme 15 minut vyluhovat, pijeme 3-4 x denně při dně, revmatismu a na kožní problémy.

ZAMRAZENÍ NA ZIMU
Starší listy je dobré povařit nebo alespoň spařit. a stejně tak to uděláme, když si jí chceme zamrazit. Listy nakrájíme, spaříme horkou vodou, necháme vychladnout, nandáme do pytlíků a v zimě ejchuchů, máme něco svého zeleného na talíř.

Dobrou chuť!

                                                                          Magdalenka 20.6.2014

PS: Chcete dostávat recepty a další tipy k vaření či jiné inspirace do Vašeho emailu? Přihlaste se pro odběr novinek ve formuláři vlevo pod menu:  www.dotknise.cz

Kosmatice aneb osmažený květ bezu

Tahle pochoutka, kterou si dnes připravíme, se dříve smažila hodně často. Znali ji hlavně naše babičky, které věděly, že je lepší zajít občas do přírody, než k řezníkovi pro maso a udělat řízek "bezový". Květ černého bezu pomáhá hlavně na kašel, snižuje horečku a podporuje pocení. Což se někdy může hodit, že? Energii tohoto malého zázraku přírody můžeme okusit různými způsoby - v horku doporučuji limonádu z květů bezu (do vody dáme pár květů bezu, plátky citrónu, můžeme dosladit - ale nemusíme :)), bezinkové víno, v sirupu či na pleťovou vodu pro problematickou pleť. My dnes spolu zkusíme kosmatici, neboli květ bezu obalený a osmažený. A jak jinak, obalíme si ho v hrašce (směs z hrachu, bez vajíček a mléka - o hrašce víc tady http://blog.dotknise.cz/2014/04/kvetak-obaleny-v-hrasce.html )

Na dnešní dobrotu budeme potřebovat:
květy bezu (vyberte nějaké napolo rozvité) množství dle vás
hraška
voda
lněné semínko
slunečnicové semínko
shoyu
olej na smažení

A jdeme na to. Nejprve musíme mít natrhané květy bezu, to dá rozum. Trháme je i se šťopkou, protože za ní pak můžete kosmatice držet. Mám zkušenost, že květy vydrží v lednici do druhého dne, ale samozřejmě, nejlepší je natrhat, usmažit. Květy NEmyjeme, ztratili bychom tím to, co chceme získat. Živiny z květů a výživný pyl. Ale je dobré květy trošku vyklepat, ať si neusmažíme broučky. Co doporučuji je NEtrhat květy vedle frekventované silnice, chi.

V misce si připravíme těstíčko z hrašky. Když budeme přilívat vodu a metličkou hrašku promíchávat, počítejme s tím, že nám směs bude ještě houstnout. Ale s vodou opatrně. Směs musí být tuhá tak akorát. A schválně si ji ochutnejte. Je hořká. Nebojte, až to usmažíte, hořké to není. Když by náhodou ještě bylo, znamená to, že jste směs dostatečně neusmažili. Do obalovacího těstíčka vmícháme semínka, můžeme přidat i trochu shoyu, aby to bylo slanější, ale záleží na vás. A jdeme obalovat a smažit.

Květ namáčíme do směsi a pokládáme na rozpálený olej. Smažíme do zlatova po obou stranách, doporučuji na pánvičku víc oleje. 

Po vyndání osušíme v ubrousku a jdeme si vychutnat tu dobrotu. Jako příloha jsou skvělé nové brambůrky, bramborová kaše, polentová kaše, jáhlová kaše, tatarka a salátek. Ale jsou skvělé i samotné. A samozřejmě, kdo máte rád sladké, doporučuji i na sladko :)

Dobrou chuť!

                                                      Magdalenka 11.6.2014

PS: Chcete dostávat recepty a další tipy k vaření či jiné inspirace přímo do Vašeho emailu? Není problém! Prosím, zaregistrujte se pro odběr novinek tady:  http://www.dotknise.cz/

Květák obalený v hrašce

Jaro je v plném proudu a na pultech zelenin se již začíná objevovat květák. Tak hurááá na něj! Dnes si zkusíme „klasiku“ jinak, obalovaný květák, ale ve směsi bez vajíček a pšeničné mouky. V obalu z hrašky. Tahle obalovací směs je populární hlavně v Indii. Smaží v ní, co se dá, všemožná zelenina – mrkev, řapíkatý celer, brokolice, květák a spoustu dalšího, ale i  ovoce – jako je banán, jablka. A je to skutečně delikatesa. Ocení ji všichni, kdo mají rádi křupavé obaly, včetně těch, kteří se vyhýbají lepku („bezlepkáči“) nebo alergici či vegani (nepoužívají vajíčka).  Neposlední výhodou je to, že v takhle mňamózní křupavé konzistenci si pochutnají i děti a ani neví, že dlabají zeleninu a luštěninu.

Hraška je směs, jejíž základem je mouka z hrachu a kukuřičná mouka. V Indii je základem téhle směsi na obalování hlavně mouka z cizrny. To jest, pro Vás, kdo máte doma mlýnek na obilí, můžete si tuhle obalovací směs vyrobit sami a dát si do ní ingredience, které vy chcete. Dá se koupit již připravená ve zdravých výživách. Je jí několik druhů. Hraška pikantní – s kořením na obalování, hraška na zahušťování – omáček, polévek a hraška s vanilkou do buchet. Vyberte, co máte rádi a vyzkoušejte. Na Facebooku najdete na jejich stránce i super recepty slané i sladké.  www.facebook.com/hraska

A my jdeme na obalovaný květák.

Pro 4 osoby si připavte:
½ květáku
hrašku – cca 200 g
2 lžičky semínek, co máte rádi - doporučuji sezam světlý i tmavý
sůl
shoyu
vodu cca 300 ml
olej na smažení

Nejprve si připravuji květák. Rozdělám ho na menší růžičky, jsou-li větší, podélně je rozříznu, ať jsou „růžičky“ trochu placatější. Ke smažení totiž používám pánvičku a lépe se to smaží. Květák na chvíli povařím v horké vodě, ať je smažení rychlejší. Dám rozpálit pánvičku s olejem a jdu namíchat směs na obalování. Do mísy nasypu suchou směs, přidám semínka, za sucha rozmíchám.  Přilévám postupně vodu a metličkou rozmíchávám. Vzniká kašovitá směs, která bude ještě sama od sebe houstnout. Takže chvilenku počkám a případně ještě doleju vodu, ať to není jako hrouda. Vodu jsem tentokráte jen odhadla, neb vařím „podle voka“ a když jsem připravovala směs, zapomněla jsem si to odměřit! Tak prosím s vodou pomalu :) Ještě přidám trošku shoyu (mám ráda směs slanější) a jdu „máchat“ květák v hrašce. Směs by měla být hustší, aby mi nestékala z květáku, když ho v ní „vymáchám“. Jako když bych si chtěla na tělo nandat léčivé bahínko a chtěla bych, aby na kůži zůstalo. Květák „obalím“, celý povrch květáku je teď pokryt hustou směsí. A dávám na rozpálený olej. Růžičky kladu kousek od sebe, ať se mi nespojí a mám jednotlivé kousky květáku.  Jestliže jste poprvé netrefili hustotu a směs se vám roztekla na pánvi, nevadí, zkuste zahustit zbytek a první várku usmažte, jak je. Tu placku, která vznikla na pánvičce, jednoduše rozlámejte či rozkrájejte. Chutná i tak :) Po osmažení na jedné straně (směs bude na okrajích krásně hnědnout), květák otočím a „rozplácnu“ na pánvičce, aby se to pěkně prosmažilo. A jdeme servírovat! Příloha je na Vás :) Dobrou chuť!

                                                23.4.2014 Magdalenka