26.07.17

Cukety na kurkumě a pepři

Tadam! Další rychlovka z cuket. Tak jdeme na to, hned!


Suroviny


  • cuketa
  • kurkuma
  • pepř
  • sůl
  • olivový olej


Postup

Cuketu nakrájím a nandám na pánvičku, na které jsem rozehřála olivový olej. Přímo na pánvičce posypu kurkumou, pepřem, troškou soli. Smažím z obou stran asi 3 min.

Servírování

Podávala jsem s listovým salátem smíchaným s okurkou, který jsem dnes jsem ozdobila květy lichořeřišnice a měsíčku. Ochucený byl jen sezamovým olejem a troškou umeocta, mňam. Přidala fazolový salát se zelenou cibulkou, tentokráte obohacený vařeným vajíčkem. Ten jsem měla v lednici od předchozího dne. Takže oběd byl hotov cca za 10 minut :) Ano, tak rychle, protože salát jsem měla taky už doma, po ranní procházce po zahradě :)

Přeji dobrou chuť a příjemné experimentování!

                                                                        Magdaléna, 26.7.2017


PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

24.07.17

Pečené cukety a lilky na rozmarýnu a česneku

Cuketa sem, cuketa tam. Co z ní lze vyčarovat? Třeba tuhle dobrotu. Jednoduché, rychlé, moc dobré. To mám ráda. Tak jdeme na to.


Suroviny:

Na pečené lilky a cukety na rozmarýnu pro cca 4 osoby si připrav:

  • 2 střední cukety
  • 1 lilek
  • paličku česneku
  • rozmarýn
  • olivový olej
  • sůl
  • shoyu (není třeba)

Postup

Je to jednoduché. Nakrájej cukety i lilky na kusy. Cukety krájím nejraději na půl-kolečka, lilky na menší kousky (1/4 kolečka), cca 1,5 cm široké. Ani cuketu ani lilek neloupáme, jen omyjeme a krájíme. Semínka v cuketě také nechávám. Vyloupej stroužky česneku, překroj na půl.

V míse promíchej zeleninu a česnek s olejem, rozmarýnem, přidej sůl. Všeho od oka :) A to je vše!

Pečení 

Poté už jen nandám na plech a peču cca 40 min na 160 stupňů. Občas promíchám, někdy na závěr trochu dosolím nebo postříkám shoyu

Servírování

Miluji s bílou rýží, je vynikající i s bramborem. K tomu hodně zeleného salátu, který zdobím třeba květy lichořeřišnice. Ta se také sní :) A jako zdroj bílkovin třeba fazolový salát se zelenou cibulkou.

Přeji dobrou chuť!

                                                                           Magdaléna, 24.7.2017


PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.




17.07.17

Hraška - nejlepší směs na obalování

Zamilovala jsem se do ní. A smažím v ní snad všechno. Cuketu, lilky, květák, květy bezu, brokolici, mrkev, celer, .... Proč jí mám tak ráda? Usnadnila mi hodně vaření. 1. je bezlepková. 2. je bez vajíček 3. je z hrachové mouky, tj. doplní bílkoviny. 4. je snadné s ní vařit. 5. můžete jí použít různě a všude tam, kde byste použili vajíčka (jestli je nejíte :)

Pojďte se seznámit.



Takhle vypadá balení. Koupíte ho v prodejnách zdravé výživy. Je už několik druhů:

  • na zahušťování
  • na smažení - pikantní
  • na sladké pečení - s vanilkou
Víc se o hrašce dozvíte na stránkách www.hraska.cz. Je tam i spousta receptů.  A tady jsou odkazy na moje recepty, kde jsem hrašku použila :)



Tak dobrou chuť a příjemnou inspiraci!

                                                                Magdaléna, 17.7.2017

26.06.17

Pikantní celerové hranolky

Ze začátku mi to přišlo divný. Ta kombinace koření s celerem. Ale výsledek stojí za to. Vyzkoušejte! Celerové hranolky jsou jednoduché, rychle hotové, mají mnohé využití a můžeme jimi občas nahradit ty bramborové. Jsou totiž zdravější a dietnější :) Tak pojďme na to!


Suroviny

Na hranolky pro 4 hladové lidičky si připravte:

  • 2 větší celery
  • olivový olej (2-3 lžíce)
  • shoyu bio
  • chilli
  • kari (cca 1 lžíci)
  • sůl
  • tempeh - jako alternativa
  • česnek - jako alternativa


Postup


Příprava
Celer očistíme (je-li čerstvý, stačí vydrhnout kartáčkem) a nakrájíme na hranolky. Nejsnáze se mi krájí tak, že rozkrojím celer půlku, položím a nakrájím cca 1,5 cm široké "půl-kola". Ty pak několika řezy snadno proměním na hranolky.

Spaření a kořenění
Celer dáme do hrnce, spaříme horkou vodou a asi 2 min necháme stát. Pak vodu slijeme a hranolky necháme trochu okapat. Po okapání přímo na mokré hranolky nalijeme olej, nasypeme na ně chilli, kari, trochu soli a pokapeme shoyu. Pořádně promícháme. Množství chilli je na vás :) A teď už jdeme na pečení.

Pečení
Na plech dáme pečící papír a hranolky na něj rozhrneme tak, aby byly jen v jedné vrstvě. Pečeme cca 205-30 min na 220 stupňů.

Alternativa 1: ke konci pečení na celerové hranolky nastrouháme tempeh a necháme chvilku dopéct.

Alternativa 2: po upečení přendáme do mísy a namačkáme na ně čerstvý česnek. Samozřejmě řádně zamícháme.


Servírování

Podáváme všude tam, kde bychom dali hranolky. Vynikající kombinace s "tempehovou variantou" je s basmati rýže, smetanový dip a rajčatová salsa.



Dobrou chuť a příjemné experimentování!
                                                                               Magdaléna, 26.6.2017


PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.


18.05.17

Pikantní thajská polévka na český způsob

To je ona! Sladko-pálivá, s kokosovým mlékem a čerstvým zázvorem. Thajská polévka v české variantě s květákem, mrkví a pórkem, veganská :) Mňam.

Na 1,5 l polévky (cca pro 6 lidí) si připravte:


  • 1/2 květáku
  • 2 střední mrkve
  • 1 menší pórek
  • kus zázvoru
  • kokosové mléko 1/2 l
  • kari pastu nebo 1/2 lžičky kari směs koření + chilli (nebo přímo chilli papričky)
  • třtinový cukr (není nutností)
  • 1l zeleninového vývaru nebo horké vody
  • pro obměnu - umeocet nebo šťáva z citrónu




Postup:

  • Nakrájím mrkev na hranolky a pórek do podobného tvaru, květák rozeberu na menší růžičky. 
  • V hrnci rozpálím olej, přidám na něj kari koření - 1 čajovou lžičku + chilli (asi tak 1/4 čajové lžičky) a rychle osmahnu. Jestli použijete kari pastu, tu přidejte až do odstavené polévky. 
  • Na orestované koření hodím mrkev, rychle osmahnu, zaliju 1l horké vody, kterou jsem uvařila v konvici vedle nebo připraveného zeleninového vývaru. 
  • Přidám květák a nechám chvilenku povařit (cca 5-10 min - mám radši tvrdší zeleninu v polévce, tak to je fakt rychlovka). 
  • Mezitím oloupu zázvor a nakrájím ho na plátky nebo menší kostičky a šupnu ho do hrnce. 
  • A pak už finišujeme! Do odstavené polévky vmíchám kari pastu, kokosové mléko, pórek, trošku třtinového cukru (nemusí ale být) a nechám chvilenku odstát. 
  • A co nám ještě chybí? Finálně polívečku dochutit, bude-li třeba. Většinou v případě, když použijeme jen horkou vodu, a ne vývar. Já používám směs na dochucení polévek Eden Würzl
  • Chcete-li obměnu, vyzkoušejte přidat také umeocet nebo šťávu z jednoho citrónu. Dostane to zase jinou hloubku.

Další tipy:

Ptáte se, proč přidávám kokosové mléko a kari pastu až nakonec? Kvůli tomu, že jsem si na to zvykla :) Stejně tak přidávám i shoyu, miso nebo umeocet, abych v jídle měla trošku víc té "živosti". Navíc jsem někde četla, že se kokosové mléko může přílišným zahříváním srazit. Mno, mě se to nikdy nestalo. Ale to bude asi tím, že ho dávám vždycky až nakonec :) Ale! Zeleninu můžeme vařit i přímo v kokosovém mléce. Ne moc dlouho, jen co zelenina změkne... A co s tou kari pastou? Když se kari pasta přidá dřív, víc se její chuť rozvine a jídlo bývá pálivější. Děkuji za tipy ostatním kuchařinkám :)

A  můžeme servírovat! 

Nejvíc mi chutná posypaná čerstvým koriandrem, ale rukola je taky dobrá.

A příště zkusíme jinou variantu :) Dobrou chuť přeji a těším se na komentáře, nápady a další tipy!! 

                                                                                            Magdaléna, 18.5.2017


PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.



03.05.17

Špenát na divoko

Po dnešní dobrotě budete divočet :) Poprvé jsem ho letos dělala na Zelený čtvrtek a bylo to mňaaaam. Proč špenát nadivoko? Namíchala jsem ho totiž s kopřivami. Dodají takovou drsnější příchuť a spoustu energie, vitamínů a minerálů, které se hodí nejen na jaře.



Jsme "špenáto-žrouti, proto jsem použila docela hodně "ingrediencí".

Suroviny:

Na 4 velké porce si připrav:

  • 2 cibule
  • 500 g listového špenátu (dá se teď koupit na trzích)
  • mísu čerstvě natrhaných kopřiv
  • mandlovou / rýžovou / normální smetanu
  • sůl
  • pepř
  • kmín
  • shoyu (není nutností)
  • 2 stroužky česneku

Postup

Oloupu cibuli, nakrájím na kostičky a dám do velkého hrnce smažit. Než se usmaží, omyju špenát a kopřivy a pokrájím na hrubo. Krájím včetně stonků, jak špenátu, tak kopřiv. Aby mě nepálily ruce - používám jemné silikonové rukavice. Jakmile je cibulka mírně do hněda, přisypu trochu soli, pepře a kmínu a všechen špenát i kopřivy dám do hrnce. Zakryju pokličkou a nechám podusit na menším plameni. Můžete i trošku polít horkou vodou, ať se nám to nespálí. Směs je měkká za 5-10 min. Nakonec jen namačkám 2 stroužky česneku, vmíchám smetanu, dochutím ještě lžičkou shoyu a dosolím dle libosti.


Servírování 

Miluji jako hlavní přílohu vlastně k čemukoliv. Vynikající je například i s bramborem a lososem. Variantám se meze nekladou :) Přeji dobrou chuť a zábavné experimentování!


                                                                     Magdaléna, 3.5.2017 

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

27.04.17

Zbojnické brambory

Pro milovníky kyselého zelí a brambor tu mám dnes "spešl" recept. Zbojnické brambory. Rychle, jednoduše a mňamózně. Jen se po nich dnes zaprášilo. A v jakém provedení je uděláte? Vyberte sami - veganské s tempehem nebo klasicky, s klobásou. Tak jdeme na to.


Na 4 porce si připrav:


  • 2 větší cibule
  • 500 g kysaného zelí
  • 1/4 bílého hlávkového zelí
  • 1 uzený tempeh (klobásu)
  • 8 větších brambor
  • olivový olej 
  • drcený kmín
  • pepř
  • sůl
  • mletou červenou sladkou papriku
  • umeocet


Postup

Oloupu cibuli, nakrájím na kostičky. V hrnci rozpálím olej a na něj dám smažit cibulku. Mezi tím si na kostky nakrájím syrové zelí, uzený tempeh a brambory  (ty jsem měla uvařené z předchozího dne). Na smažící se cibulku přidám trochu soli, pepř, mletý kmín (množství "přiměřeně") a mletou červenou papriku (té přidávám víc, asi 1/4 lžičky). Chvilenku smažím a pak hodím navrch syrové zelí. Promíchnu, zaklopím poklicí a nechám chvíli smažit. Mezi tím si na pánvičce vedle osmažím kostičky tempehu. Se zelím v hrnci občas míchnu nebo mírně podleju vodou (pozor, má tendenci se připalovat) a ještě nechám docházet na mírnějším ohni. Jakmile je zelí skoro hotové (ještě nějaké ty kousky křupnou), vmíchám do hrnce kyselé zelí, které jsem mírně pokrájela a osmažený tempeh. Všechno smíchám dohromady a už nechám jen mírně ohřát to vmíchané kyselé zelí. Tak. A je to! Ještě dochutit umeoctem a můžeme servírovat :)

Přeji dobrou chuť!

                                      Magdaléna, 27.4.2017

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.