22.12.14

Knedlo-tempeho-zelo

Což takhle někdy místo masíčka vyzkoušet tento recept? Knedlo-tempeho-seitánko-zelo s cibulovou omáčkou. Je to delikatesa. Tempeh je zpracovaná fermentovaná sója. A protože je fermentovaná,  je dobrá například pro zlepšení našeho trávení a dodání enzymů. Tempeh mám nejraději uzený, chutná, mno jako uzené. A seitánky můžete koupit už hotové ve zdravých výživách - to je seitan, "pšeničné maso", upravené kořením tak, že chutná jako sekaná.

V zimním období je dobré dodávat vitamín C a toho je v kysaném zelí skutečně hooodně. A protože je zelí kysané, zase, udělá dobře i našemu trávicímu traktu. Tak si třeba jeden den z vánočních svátků dejte odlehčenější a pochutnejte si na zelíčku s "masíčkem - nemasíčkem". Tentokráte jsem servírovala s jáhlovými knedlíky.


SUROVINY:
1/2 hlávky menšího bílého zelí
kysané zelí
6 cibulí (pod zelí a na omáčku)
zelená petrželka
tempeh
seitan
jáhly
kukuřičná mouka
olej
sůl
shoyu
kmín
pepř
kudzu či škrob na zahuštění omáčky

POSTUP
Začínám s cibulí. Krájím jako obvykle na 1/2 měsíčky. Dám všechnu cibuli smažit na rozpálený olej do menšího hrnce, ve kterém budu dělat omáčku. Trošku osolím. Mezi tím, než se mi cibule usmaží, dávám vařit vodu na omáčku a jáhly a krájím cibuli a petrželku na jemno.

Jakmile začne cibule hnědnout, odeberu do většího hrnce tak 2-3 lžíce, abych měla pod zelí. Ze zbytku jdu dělat CIBULOVOU OMÁČKU. Je to velmi jednoduché. Zaliju osmaženou cibuli horkou vodou (množství asi tolik, aby se cibule schovala pod vodu), rozmixuji a zahustím dle potřeby. Zahušťuji kudzu (zdravější forma škrobu). Jestli máte dost cibule, ani zahušťovat nebude třeba. Na závěr, do odstavené omáčky, přileju shoyu a přidám zelenou petřželku. Shoyu dodává omáčce tu chuť, tak se jí nebojte :)

ZELÍČKO
Na osmaženou cibuli přidám špetku soli, kmín a pepř. Zamíchám a přidávám najemno na proužky nakrájené bílé zelí, které trochu podusím. Jakmile zelíčko změkne, přidávám kysané zelí. pak už jen "ohřeju" zamícháním dovnitř a odstavuji. Vitamíny zůstávají, zelíčko je teplé a můžu jít na poslední věc, smažení tempehu a přípravu knedlíčků. Recept na jáhlové knedlíčky najdete tady http://blog.dotknise.cz/2015/05/bezlepkove-jahlovo-kukuricne-knedliky.html A jestli chcete obměnu, udělejte třeba celozrnné - recept tady http://blog.dotknise.cz/2014/03/celozrnny-knedlik-jecne-placky.html

TEMPEH, SEITÁNKY
To už je maličkost. Nakrájím, osmažím a hotovo.

A můžeme servírovat. Dobrou chuť a klidné a pohodové vánoce a vstup do roku 2015!

                                                                             22.12.2014    Magdalenka

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.


05.12.14

Bezlepkový koláč s makem a drobenkou

Honí mě mlsná na koláčky. Protože se mi ale zdá, že jíme trošku moc lepku v běžném pečivu, začínám víc experimentovat s bezlepkovými recepty. A jeden se fakt povedl! Tahle buchtička, mňam.


PŘIPRAVTE SI na ní:
300 g kukuřičné mouky - polohrubou
200 g pohankové mouky - dala jsem hruběji namletou
300 g rýžové mouky -hladkou
2 dcl oleje
špetku soli
vinný kámen (kypřící prášek do pečiva) 2 lžičky
vodu (lila jsem podle oka)
slad / cukr do těsta - sladu jsem dala 4 lžíce, cukru dle vás
namletý mák - 400g
rozinky - 100g
slad/ cukr do máku
mléko (rýžové, ovesné, sójové) - na vaření máku
zavařená či strouhaná jablka / nebo marmeláda
perníkové koření 1 lžička (nebo nastrouhat tvrdý perník)

TĚSTO
Všechny mouky smíchám v míse dohromady, přisypu i vinný kámen a špetku soli. Za sucha mouky smíchám. Naliju 2 dcl oleje a začínám s tak s 1 deci vody a zkusím vytvořit těsto. Ještě přidávám slad (cukr). Protože jsou to bezlepkové mouky, špatně "lepí", tj. těsto nedrží moc pohromadě. Snažím se ho hníst tak, aby se alespoň trošku slepilo. V míse z něho udělám kouli a nechám tak 30 min odležet.


MAKOVÁ NÁPLŇ
Do hrnce nasypu namletý mák, přileju na něj mléko (použila jsem ovesné, protože je sladké) a přivedu k varu. Je dobré u hrnce stát a míchat. Jestliže je směs moc tuhá, ještě přidám vodu nebo mléko. Do máku hodím rozinky a slad a udělám takovou hustší směs. Měla by být dostatečně sladká, vyzkoušejte, protože jakmile směs upečete, sladkost se sníží. Kdo chcete udělat super zdravou buchtu, nastrouhejte do směsi mrkev, najemno.

NATAŽENÍ TĚSTA NA PLECH
Protože je těsto hodně křehké, volím variantu "patlala, patlala". Na plech dám silikonovou podložku na pečení, dám polovinu těsta na plech, poliju trochou oleje a dlaní a prsty těsto roztáhnu po plechu. kdo se nechcete moc "zapatlat", je super použít jemné silikonové rukavice.


KOMPLETACE BUCHTY NA PLECHU
Natažené těsto jsem pomazala zavařenými jablky, na jemno nastrouhanými. Aby buchtička dostala šmrnc a byla slaďoučká. A navrch makovou směs. Když vám nějaká zbude, není problém, dejte jí do lednice a použijte třeba na bramborové šišky nebo nudle. A poslední vrstva je zbytek těsta. Nadrobila jsem ho navrch jako drobenku a trošku umačkala na máku. Kdo chcete, můžete ještě na povrchu nastříkat slad, viz obrázek. Po upečení jsou místa se sladem samozřejmě sladší, ale taktéž tmavší a vypadá to zajímavě.



PEČENÍ, SERVÍROVÁNÍ
Buchtička se pekla 45 min při teplotě 180 stupňů. Servíruji politou pudinkem, nebo jen tak :)


Dobrou chuť!

                                                                     Magdalenka, 5.12.2014

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. 


07.11.14

Květáková polévka s misem a žitnými knedlíčky

I když už květák nevypěstujeme na zahrádce, tuhle polévku mám ráda i na podzim a v zimě. Je specifická tím, že se do ní dává miso a to je dobré v jakoukoliv roční dobu.


MISO je fermentovaná pasta ze sójových bobů a z nějaké obiloviny. Je řazena mezi léčivé potraviny. Dodá tělu vitamíny, minerály a hlavně aktivní enzymy, Tím pádem napomáhá trávení, alkalizuje krev a tím ho detoxikuje. Což se hodí nejen po nějaké pařbě, že? :) Víc můžete nastudovat třeba na tomhle linku http://www.countrylife.cz/japonske-speciality-shoyu-tamari-miso . Je jich totiž několik druhů. Miso používám k dochucování hlavně polévek, ale taky omáček či na zálivky.


SUROVINY:
A jdeme vařit. Na tuhle polévku budeme potřebovat:

  • 2 cibule
  • půlku květáku
  • mladé zelené lístky květáku
  • miso
  • sůl
  • pepř
  • kmín
  • žitnou mouku na noky
  • kdo chcete - sezam, slunečnicová či jiná semínka do noků

POSTUP:
Oloupu cibuli, nakrájím na půlměsíčky, dám restovat na olej. Jakmile začne cibulka hnědnout, přidávám špetku soli, kmínu a pepře. Mezi tím si připravuji květák a dám vařit vodu do konvice. Květák rozebírám na menší růžičky, nakrájím i menší zelené listy, dělají pěknou ozdobu v polévce a dobře chutnají. Květák přihodím do hrnce na cibuli, promíchám, přikryju pokličkou a chvilku podusím. Zaliju horkou vodou a nechám 5min povařit. 

KNEDLÍČKY
Než květák změkne, jdu si připravit těsto na knedlíčky/noky. V misce smíchám hrubě namletou žitnou mouku, semínka, sůl, promíchám a naleju trošku studené vody, aby mě vzniklo hustší těsto. do vroucí polévky budu "házet"noky. Jak je udělám? Jednoduše. Vezmu čajovou lžičku, namočím jí do vroucí polévky a naberu směs na lžičku. Hned jí vyklepnu do polévky. Tím, že jsem lžičku namočila do horké polévky, se mi měs nebude lepit na lžičku a budu mít "knedlíčky". někdy se začnou rozvářet, ale to vůbec neva, polévka je pak jakoby zahuštěná. Záleží na tom, jak husté uděláte těsto v misce. Povařím ještě asi 2 minuty - knedlíčky začnou plavat nahoře. V tuhle chvíli už polévku odstavím.

DOCHUCENÍ  A SERVÍROVÁNÍ
Miso budeme přidávat až když polévku odstavíme. Kdybychom ji dál vařili, zničili bychom ty úžasné věci, které obsahuje. 1-2 lžíce misa rozmíchám ve studené vodě, vznikne taková hnědá tekutina (kaše) a tu vliju po polévky. Zamíchám a je hotovo. Můžete ještě přisolit nebo přidat shoyu i miso, vše dle chuti. na talíři je možné ještě posypat něčím zeleným - petrželkou, nějakou jinou natí, semínkama a můžeme servírovat.

Dobrou chuť!

                                                                                  Magdalenka, 7.11.2014


PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. 


30.10.14

Růžičková kapusta na cibulce

Je tu podzim v plném proudu. Je dobré dávat pozor na prochladnutí, dobře spát a samozřejmě, dobře jíst a pít. Na podzim se doporučuje do našeho jídelníčku více zařazovat kulatou zeleninu. Kapustovou růžičku, kapustu, zelí, ředkev, řepu, celer, cibuli, česnek a tak. A do nápojů něco, co nás zahřeje. Myslím třeba zázvor do čaje, nebo skořici a tak :) I když, maličko slivovice proti bolení v krku je taky dobré.


Dneska si připravíme jednu skutečnou rychlovku. Kapustovou růžičku osmaženou na cibulce. Hotovo do 20 minut. Je skvělá s bramborem nebo s pohankou.

SUROVINY pro 4 osoby:
600 g růžičkové kapusty (cca 150 g na osobu)
2 větší cibule
olej
kmín
sůl
brambory/pohanka
volitelně :) zakysaná smetana

PŘÍPRAVA:
Dám do konvice vařit vodu. Umyju brambory, nakrájím na čtvrtky nebo kostičky. I se šlupkou. Jakmile se voda uvaří, zaliju brambory a vařím je. Proberu růžičkovou kapustu a sušší nebo žluté lístky odendám. Kapustičky zaliju horkou vodou a cca 2 min povařím. Sliju horkou vodu a kapustičky vyndám, ať mi trošku vychladnou a dál neměknou. Než vychladnou, oloupu cibuli a nakrájím ji na kostičky. Dám na pánev olej a cibulku začnu smažit. Mezitím kapustičky rozkrojím. Když jsou větší, tak na čtvrtinky, když jsou menší, tak jen na půlky. Jakmile cibulka začíná hnědnout, přidávám kapustičky. Mírně osmažím, přidám špetku soli a kmínu a je to. Ještě čekám na brambůrky, ale ty jsou brzo. A když se připravuje pohanka, tak to není už vůbec co řešit. To je hned. Pohanku propláchnout vodou, tu vylít, pak zalít teplou vodou (cca 1,5 cm nad pohanku), 2 min povařit, nechat 15 min dojít. Do hrnce na pohanku pak doporučuji přidat máslo, úplně to mění chuť pohanky :)


SERVÍROVÁNÍ
Kapustičky skvěle chutnají s vařeným bramborem či pohankou. Na talíři můžete ještě přidat lžíci zakysané smetany, chcete-li (tak je zvykem v Bělorusku) a máte-li ještě něco v lednici, co se hodí, tak šup s tím na talíř. Já měla ještě zbytek adzuki guláše, tak jsme ho slupli s kapustičkama. Recept na adzuki gulášek, který je na podzim obzvláště vhodný, protože podporuje energii ledvin, je tady (v receptech z března).

Přeji dobrou chuť!

                                                                                        Magdalenka, 30.10.2014

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu.



02.10.14

Dýňová polévka

Podzim barví přírodu a dýňová sezóna je tu! Jupíí. Tuhle zeleninu miluju. Na mnoha způsobů. Ze všech dýní nejvíce dýně Hokaido. Dneska z ní uvaříme polévku a podělím se s vámi o tipy na to, jak ji obměňovat. Tahle polévka je slaďoučká a hlaďoučká a i děti ji přímo zbožňují. Nejvíc s opečeným chlebíkem či topinkou (potřenou třeba česnekem, hmmmm :) Je uvařeno se vším všudy za cca 30 - 40 min. A mezitím stihnete v kuchyni spouustu dalšího :)


SUROVINY
Polévky vařím víc, miluji ji i druhý den třeba ke snídani, mňaaaam.

Na plný 2 litrový hrnec budeme potřebovat:

  • 2 cibule
  • 4 mrkve
  • 3/4 dýně (1/4 jsem si nechala na osmažení na lupínky, hmm)
  • 100 g červené čočky
  • olej
  • sůl
  • špetku pepře
  • trochu drceného kmínu
  • na ochucení shoyu či miso
  • na ozdobení na talíř opražený sezam či gomasio, pár růžiček brokolice, rukolu


POSTUP
Připravíme si zeleninu. Nejprve oloupu a nakrájím cibuli a hned dám smažit na rozpálený olej. Poté jdu na dýni a mrkev. Dýni NEloupu, jen omyji, rozkrojím na půl, vydlabu semínka a nakrájím na větší kostky. Mrkev omyji (neloupu, když je ze zahrádky), nakrájím na kusy a nechám společně na míse. Mezi tím si dám do varné konvice vařit vodu. Smažící se cibuli trochu osolím, přidám špetku pepře a drceného kmínu a nasypu na ní připravenou zeleninu. Minutku orestuji a zalívám vodou (na tohle množství cca 1l). Množství vody odhadnete tak, že voda by měla v hrnci přesahovat zeleninu cca o 2 cm. Na hustou omáčku bychom dávali vodu tolik, aby zelenina byla jen "pod vodou". Teď budu přidávat i červenou čočku. Oprala jsem jí horkou tekoucí vodou a teď jí dám do hrnce vařit. Polévku vařím cca 15 min. Mrkev je tvrdší, proto se vaří cca o 5 minut déle, dýně by jinak byla hotová tak za 10 minut. Mezitím ještě blanšíruji brokolici - růžičky brokolice zaliju horkou vodou a nechám tak 5 min stát, operu rukolu a připravím vše na stůl. Jakmile mám zeleninu uvařenou, jdu mixovat dohladka, už v odstaveném hrnci. Když necháte hrnec na plotně, začne totiž umixovaná polévka bublat a stříkat kolem. A nechceme přece mýt celý sporák, že? :) Je-li polévka moc hustá, ještě přileju při mixování vodu.

SERVÍROVÁNÍ, OCHUCENÍ, OBMĚNY
Tak. A jdeme dochucovat, obměňovat a servírovat. Zkoušejte, co vám to bude chutnat a co se vám bude na talíři líbit. Každý si vybere něco jiného :)

  • shoyu - vmíchat do polévky nebo až na talíř - postříkat
  • miso (nejvíc chutná bílé) - 2 polévkové lžíce misa rozmícháme ve studené vodě a vlijeme do polévky
  • šťávu z čerstvého zázvoru - nastrouháme zázvor nahrubo, vymačkáme do polévky. Ty vymačkané zbytky si dávám stranou, udělám z nich "zázvorový" čaj (zaliju horkou vodou nebo ještě mírně povařím a piju. Samotné nebo i v čaji. Vynikající hlavně do chladnějších dní na zahřátí a proti nachlazení.
  • muškátový oříšek
  • někdy vařím bez čočky (ale právě ona dodává takovou smetanovou chuť, a hlavně - spoooustu bílkovin!)
  • namačkám česnek dovnitř
  • někdy přidávám do základu polévky brambor, někdy celer či petržel
  • dochutím trochou smetany (jaké je na vás - normální, mandlové, sójové, ...). Já miluji mandlovou. Buď jí můžete vmíchat v hrnci do polévky, nebo pro ozdobu polít na talíři
  • na talíři posypu semínky - já miluji opražený sezam
  • dám do středu talíře růžičku brokolice a syrovou rukolu
  • nakrájím zelenou cibulku či  cokoliv jiného zeleného a posypu na talíři
  • poleju na talíři dýňovým olejem

Přeji dobrou chuť a příjemné experimentování!

                                                                          Magdalenka 2.10.2014


PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. 


25.09.14

Celozrnné muffiny s kokosem

Peču docela málo. Mám ráda, když je pro mě pečení lehké a rychlé. Tyhle dvě podmínky jednoznačně splňují muffiny nebo bábovka. Dneska se s vámi podělím o tipy na upečení celozrnných muffinů s kokosem, bez kravského mléka a vajec. A protože jsem pekla pro "sladomily", použila jsem tentokráte fruktózu a slad v kombinaci.


Doporučuji pořídit si silikonové formičky, ať nemusíte nic vysypávat a řešit před a po pečení. Jednoduše směs nalijete do formiček, které jste si nandali na plech a pečete.

SUROVINY
Asi na 12 muffinů si připravte:
240 g mouky - dala jsem 1/2 celozrnné špaldové hladké a 1/2 polohrubé
1/2 lžičky vinného kamene (nebo 1/2 pytlíčku kypřícího prášku do pečiva)
250 ml vody nebo sójového mléka
30 g rozinek
40 g kokosu
8 lžic fruktózy
100 g sladu
1 lžíce oleje
1 vejce (kdo chcete)

POSTUP:
Příprava je velmi jednoduchá. Mouku, vinný kámen, rozinky, kokos, fruktózu nasypete do velké mísy, za sucha promícháme. Následně dáme lžíci oleje a vlijeme vodu (mléko). To už naléváme postupně a sledujeme, jak hustá je vznikající směs. Nesmí být moc řídká! Raději ji nechte hustší, protože po přidání sladu (během míchání) směs ještě malinko zřídne. Nakonec kdo chce vmíchá vajíčko. Jde péct ale i bez něj. Muffin bude nadýchaný tím, že je v něm vinný kámen.


PEČENÍ
Vzniklou směs liju do formiček připravených na plechu a vkládám do předehřáté trouby. Tedy, pomáhal mi 8 letý syn, moc ho bavilo směs nalívat do formiček. Samo, občas se netrefil, chi. Ale byla to zábava. Peču pak na 150 stupňů asi 40 min. Před ukončením pečení můžete ověřit, jestli jsou muffiny upečeny tím, že vezmete špejli a do jednoho muffinu píchnete. Jestliže na špejli nic nezůstane, máme upečeno.

SERVÍROVÁNÍ
Po upečení nechávám ještě vychladnout alespoň 15 min venku z trouby a pak vyklepu na tác. To bílé, co je navrchu muffinů, není cukr, ale sušené sójové mléko :) Ano, někdy zdání klame, vždyť to všichni známe. Na stole ještě nechám stát i rýžový sirup pro ty, kteří by si chtěli dosladit. Dobrou chuť!

                                                                                    Magdalenka 25.9.2014

11.09.14

Emoce nemoce a Emoční fitness

Umíte uvolnit  své vnitřní napětí takovým způsobem, aby to neodnesli vaši blízcí? Nebo VY sami? Víme přece, že EMOCE (potlačené, nevyjádřené) = NEMOCE. Umíte plně prožívat radost, ale i smutek, vztek? Jestliže ještě ne vše jde hladce, čtěte dál. Možná právě pro vás mám pár tipů pro inspiraci.

Vyjadřování a prožívání emocí. Věčné to téma. Musím se přiznat osobně, že mě to stále "až tak lehce" nejde. Pořád je co zdokonalovat. Některé situace ve mě delší čas vnitřně pracují, nechci  "něco" připustit, pustit, něco mě štve. Co s tím dělám? Naučila jsem se třeba toto:

1. Občas si zařvat. Ne na partnera či dítě :), sama pro sebe, třeba v lese, ale i doma :). Jak to vypadá v lese či někde na samotě? Tam si dovoluji, co chci. Jsem sprostá, nadávám, vztekám se, dupu, co mě přijde do hlavy i do těla. Doma je to jiné. Začnu pro sebe v náročné situaci řvát třeba "aaaaa, pomoooooc", zadupu si a napětí odejde. Pak se mohu s ostatními začít smát. Ano, i to malé dítě, které mě naštvalo třeba svými mnohonásobnými požadavky, je vedle, vidí mě, cítí mě a chápe. Směje se pak se mnou a náročná situace je pryč. Uvolňující pro všechny kolem.

2. Někdy si pobrečím, jdu do sebe, zalezu si někam. Když jsem byla dítě, milovala jsem lézt pod postel a "trucovat" a pod postelí nadávat.  Prostě "vypustím páru" skrze slzy. Slzy léčí samy o sobě. Důležité ale je v tomto stavu nezůstávat, nelitovat se, nejít do role oběti (znáte tu hru? :), jít na procházku do přírody, uvolnit se v zeleni, promluvit o tom, co vás tíží. Někdy stačí jen vše vyslovit a smutek, naštvání může odejít.
3. Mluvit o tom jak se cítím, co se mi líbí, nelíbí, co se mi povedlo, nepovedlo. To mi zatím jde asi nejhůř ze všeho zmíněného, hehe. Ale zkouším to :)

4. Jdu sportovat či tančit. Na procházku, běhat, na kolo. To zná každý, uvolňují se endorfiny, hormony štěstí, tělo se probudí a má najednou víc energie, je radostné. Když nemám moc času, jdu si třeba na chvilenku jen zaskákat na trampolínu nebo si zatančím v kuchyni u plotny. a to jídlo pak fakt chutná jinak. Skákat společně s dětmi  na trampolíně je hustý a srandovní, zkuste. Navíc (stejně jako plavání) aktivuje lymfatický systém, takže všechny toxiny valí ven a my se cítíme o to lépe. Samozřejmě, důležité je nezapomínat pít, nejlépe čistou vodu.

5. Milování, hlazení. Uctění našeho těla, všech našich smyslů, aktivace kundalini energie. Jak energie v těle roste, "naráží" na různé tělesné bloky či traumata uchycená v těle a může je uvolnit. Pak třeba můžete začít plakat, nebo naopak se smát. Nebraňte se těmto emocím, nechte je volně projít a pocítíte uzdravování a úlevu.

6. Zajdu na masáž, starám se o sebe, udělám si na sebe čas. Užiju si voňavou koupel nebo kadeřníka, začtu se do "ženského" časopisu. I chvilka pro sebe stačí.

7. Učím se nedělat vše sama, ale požádat o pomoc. Nemusím být "supermanka" matka, manažerka, kuchařka, uklízečka, taxíkářka, milenka a žena v dalších rolích, co jich jen vymyslíme. Nemusím vše stihnout. Tak někdy prostě něco "vypustím", zruším, omluvím se... A učím se užívat si i toto. Tohle je pro mě taktéž velká výzva. Být klidná a spokojená, ne nervózní z toho, že už tohle a tohle mělo být hotovo a že jsem to "měla" zvládnout..

Toto jsou mé osobní osvědčené způsoby. Určitě vymyslíte další, které budou vyhovovat právě vám. V tom umění projevovat a uvolňovat emoce mě hodně "nakopla" jedna akce, na kterou jsem se dostala asi tak před 6ti lety. Mám ji moc ráda, vlastně jsem z ní nadšená! A proto jsme ji začali spolu s mým partnerem znovu v ČR organizovat. Mluvíme o ní jako o Emočním fitness.
Funguje stejně jako fitness. Čím víc trénuješ, tím seš v tom lepší a vše jde snáz. Zde to je hlavně o emocích. O jejich vyjadřování, o "vyvětrání starých" nebo o emočním detoxu, o vytváření prostoru lásky a porozumění. Doporučuji zajít vyzkoušet. A pak uvidíte. Já říkám "Kdo jednou zkusí, už nechce jinak" :) V krásném prostředí tanečního studia DancePerfect na Národní třídě v Praze. Kdy? Nejbližší termín je v neděli 21.9. Víc informací, termínů a přihlášky najdete na stránkách www.emocnifitness.cz . Budu se těšit!

                                                                                              Magdalenka 11.9.2014

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. 




27.08.14

Karbanátky ze žlutého hrachu

V chladnějších dnech, jako jsou už i teď, ráda vybírám tuhle dobrotu. Karbanátky, burgery, smaženky, jak tomu chcete říkat. Dají se dělat z jakýchkoliv luštěnin, nebo i jen zeleninové.  Tentokráte jsem vyzkoušela karbanátky ze žlutého hrachu. Poradím vám, jak burgery udělat tak, aby držely pohromadě i bez vajíčka.


Hrách jsem měla naložený ve vodě od večera, poté jsem vařila v papiňáku cca 25 minut, až byl mírně rozvařený. Pak se totiž lépe "patlají" karboše. Jestli se vám nechce přemýšlet dopředu, co budete vařit, kupte si domů hrách předvařený, poté je směs na smažení hotova tak za 10 minut. Samo, když už máte vše ostatní nastrouháno :).

Na cca 14 karbanátků si připravte:

  • 2 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • žlutý hrách 300 g
  • 1/2 menší kapusty
  • 2 mrkve
  • kukuřičnou mouku 200 g
  • ovesné vločky
  • sůl
  • majoránku
  • červenou papriku
  • kmín
  • pepř
  • shoyu
  • bílou mouku na obalení karbanátku
  • olej na smažení
POSTUP:
Nejprve dávám vařit luštěniny. Jak na ně, abychom "neotrávili" po lahodném menu celé okolí, se dočtete třeba tady http://blog.dotknise.cz/2014/03/adzuki-gulas-aneb-chilli-con-fazole.html  Během vaření luštěnin už připravuji zeleninu. Cibuli na půlměsíčky, kapustu na drobnější kousky, mrkev nastrouhám nahrubo. Na olej dám smažit cibuli, přidám špetku pepře, trochu soli a drceného kmínu. Až bude cibule malinko do zlatova, přidávám kapustu (její změknutí trvá trošku déle než ostatní zelenina), po chvilce mrkev. Zeleninu mírně orestuji a odstavím. Směs vyklopím do mísy a jdu dělat "patlála patlála". Milují zejména děti! Doporučuji zapojit je do této fáze. Do orestované zeleniny vmíchám uvařený hrách,  majoránku, červenou papriku, kukuřičnou mouku a trochu ovesných vloček. Namačkám česnek a teď ochutnávám. Dochucuji shoyu, solí případně ještě česnekem. Směs má teď tužší konzistenci, aby se dali dělat karbanátky. Není třeba dávat vajíčko, ale kdo chcete, přidejte si.


V ruce uválím karbanátek, kuličku, vše k sobě pořádně zmáčknu, aby se to spojilo. Kuličku splácnu na karbanátek, ten pak "oplácám" ze všech stran v talíři s bílou moukou, aby na pánvičce držel tvar. A jdu smažit. Když osmažím na jedné straně, obrátím a lehce splácnu seshora. Karbanátek je větší, ale tenčí, tj.lépe a rychleji se usmaží.


Karbanátky jsou skvělé jak teplé, tak studené, třeba jako svačinka na výlet, tj. nebojte se jich dělat víc. Uvidíte, jak se po nich zapráší. Dobrou chuť!

                                                       Magdalenka, 27.8.2014

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. 





07.08.14

Quinoa nudle aglio olio

Experimentuji s moukami a potravinami, které neobsahují lepek. Dnešní doba je totiž nějak "přelepkovaná". Co je na lepku tak špatného? No je ho prostě moc a někteří lidé na něj začali být alergičtí. A jak to poznáte? Zcela jednoduše - máte "běhavku", tj. špatně trávíte. Lepek najdeme v běžném pšeničném pečivu, ale i v pečivu žitném, ve všech buchtičkách, těstovinách, kuskusu, bulguru, müsli, sušenkách, jsou-li ze pšenice, špaldy, žita, ovsa či ječmene. Bezlepkové obiloviny jsou kukuřice, pohanka, jáhly, amaranth, rýže, quinoa. Když si vzpomenu na další, doplním. Dnes jsem vyzkoušela nudle quinoa soba (které mám moc ráda v miso polévce) jako hlavní jídlo. Quinoa soba aglio olio. Tj. těstoviny s česnekem a olivovým olejem.


Nakombinovala jsem je 1:1 s normálníma špagetama, aby to nebylo na talíři tak "podezřelé". Quinoa soba jsou totiž hranaté a do šediva. A zde je postup.

Potřebuješ:

  • Quinoa soba - nudle z pohanky a quinoi (koupíš ve zdravých výživách, či tady http://umodrehoslona.com/ Pán je moc příjemný a  má super věci.
  • česnek
  • olivový olej
  • sušená rajčata
  • brokolice 
  • sůl, chilli


A jdeme na to. Začínám tím, že si dám vařit vodu na nudle. Tyhle quinoa soba jsou fakt rychlovka. Mezitím připravím brokolici na růžičky a jen ji na chvilku zaliju horkou vodou, tou, kterou vařím na nudle :) Mírně změkne, nevařím ji. Oloupu česnek, nakrájím na plátky. Dám vařit nudle a až jsou hotové, zcedím a promyju vodou studenou. Nelepí se pak. Hned je trochu poliju olivovým olejem a jdu na pánvi narychlo osmažit česnek. A je to. Olej z pánvičky s česnekem naliju na těstoviny, vmíchám brokolici, můžete vmíchat i sušená rajčata, osolím, přidám chilli a podávám. Dobrou chuť!

                                                                      Magdalenka, 7.8.2014

PS: Kdo chcete nějakou novou inspiraci ke grilování bez masa, salátům či zálivkám, jste zváni na další inspirativní setkání s vařením, v sobotu, 24.8. kousek od Prahy. Více info tady: http://www.letacek.cz/zivotni-styl/praha/jak-zdraveji-varit-grilovani-bez-14632



16.07.14

Domácí ovocná zmrzlina či shake

Dnes byl krásný den. Teplo, sucho. Včera na procházce jsem si všimla, že maliny u cesty jsou úúúplně obsypané. Takže volba pro dnešní odpoledne byla jasná. Jde se na maliny.


Trhání malin může být velmi efektivní, splníme-li několik drobných podmínek:
  1. Jdeme na maliny během "půstu" :) Maliny přibývají velmi rychle.
  2. Poblíž nikde nejsou děti nebo jiní malin chtiví muži a ženy.
Jestliže máte maliny na zahradě, asi to taktéž půjde rychleji, jsou poněkud větší. Neb jsem dnes půstovala, přemýšlela jsem, co nejlépe s malinami udělat. Aby to bylo rychlé, dobré a abych si na tom mohla později pochutnat. Zmrzlina!

Připravíme si jen : maliny, kokosové či jiné mléko (já tuhle zmrzlinu prostě miluju s kokosovým mlékem), několik banánů, je možné i několik jablíček a něco na doslazení. Já použila agávovou šťávu. 



A teď vše dohromady rozmixujeme. Jablíčka jen vyjadřincujte, neloupejte. Dobrý mixér to zvládne. A až bude rozmixováno, můžete ještě přidat třeba chia semínka. Doplní spoustu minerálů a jsou dobrá. 

Dnes jsem skutečně "vařila" od oka. Ochutnávejte, až to pro vás bude to pravé. Jen mějte na paměti, že jakmile to zmrzne, bude to o něco méně sladké (stejně to funguje i s pečením).

Tak. A teď jsou dvě varianty, co s touhle dobrotou uděláme. Buď si dáme "shake" ozdobený třeba lístkem máty, nebo dáme tuhle ovocnou směs do lednice a pochutnáme si na zmrzce jindy. Protože nemám tvarovátka na zmrzlinu (dají se koupit silikonové formičky na zmrzlinu), využívám, co mám doma. Našla jsem ještě Avent lahvičky, tak jsem je využila. Nebo jednoduše nandejte do jakýchkoliv plastových krabiček.


A je to! Přeji teplé a sladké letní dny s parádní vytuněnou zmrzkou!

                                                                 Magdalenka, 16.7.2014

PS: Druhé setkání s vařením 23.8. Jak vařit zdravěji - grilování bez masa, saláty, zálivky, sezónní zelenina - klikni pro víc info. Jste srdečně zváni.

10.07.14

Dobrodružství jménem "Hledáme taneční sál v Praze"

Pro náš nový projekt Emoční fitness jsme hledali vhodný prostor. Taneční sál v Praze. Myslela jsem si, že to bude pohůdka, ale nebyla. Myslela jsem si, že mi to zabere pár hodin. Ale nezabralo. Zabralo to několik dní, skoro týdnů. A to je sakra času, energie, telefonátů, prohlížení stránek, dohadování termínů návštěv a občas i beznaděje a vztekání. Ano, mohu to brát jako trénink v rámci projektu Emoční fitness, chi. Myslím, že nemusíte procházet to samé, když hledáte nějaký pěkný taneční sál nebo místo, kde se chcete vyřádit. Komu dnes tedy píšu? Všem tance či sportu chtivým, těm, kteří si chtějí v Praze jít někam "trsnout", naučit se nějakému novému tanečnímu stylu nebo zajít na jógu, zumbu apod. a taktéž všem organizátorům, kteří občas prostory pro svoje akce hledají. No a taky těm, kdo chtějí provětrat svoje emoce.


Tady jsem už trošku znavená po dni stráveném ježděním po Praze a prohlížením prostor. Před Nuevo studio. Ale nepředbíhejme, před tím toho bylo trošku víc.

Bylo to skutečné dobro-družství. Dobro se s dobrem druží :). To dobré ze všeho, co se můžeme během života naučit. Časy v "manažerské pozici v korporátě" nesou své plody - projektový management, práce na počítači, komunikační dovednosti, stress management, hehe. A jdeme si to zopáknout. Trošku plánování na začátek.

  1. Co chceš? - chci prostory! Haha, takhle jednoduše to nejde. 
  2. Kde to chceš? Lokalita a dostupnost. V Praze. Nejlépe blízko metra, ale aby se i někde dalo dobře zaparkovat autem. 
  3. Na co to chceš? Účel. Budeme dělat pohybové akce, kde se intenzivně pracuje s emocemi, tj. nikomu nesmí vadit hluk (tančíme, občas řveme, sedíme na zemi, hudba je nahlas)
  4. Pro kolik lidí - velikost. 15-50 osob, mohlo by stačit 75m2, čtvercového tvaru
  5. Co mají mít - vybavení -  dobré ozvučení, sprchy, šatny, toalety. Recepce by byla dobrá, ale nemusí být.  
  6. Jak mají prostory působit? Moderně, čistě, příjemně. Nejlépe asi taneční studio.
  7. Na kdy to chceš - termíny. Tady už začínalo fakt houstnout. Ve studiích, kde běží pravidelně nějaké lekce, je celkem náročný najít volný večerní termín, ale dá se to. Je dobrý si prostory hledat dostatečně dopředu. Koukejte na jejich stránky do rozvrhů, nebo přímo volejte na číslo ohledně pronájmu. O víkendech je v tanečních studiích volněji.
  8. Za kolik to chceš - penízky. Dají se najít prostory kolem 200 Kč/hod -300 Kč (cca do 35m2), kolem 350-400Kč/hod pro prostory tak kolem 75m2 a větší prostory - od cca 100 m2 jsou od 500 Kč/hod a výše. Standard v nejvíc vytížených hodinách je kolem 600 Kč, ale jsou taky prostory kolem 800 Kč/h +DPH - samo, ty už jsou vymazlené a sály velké. 
Tak. A teprve teď (dle mě) začínáme hledat, vysílat signály, že něco hledáme. Jak jsem to dělala já?? Kombinací všeho. Vyberte si, co vám bude sedět nejvíc.
  1. Hoďte dotaz na facebooku, napište maily známým, nejlépe těm, kteří už někam chodí řádit nebo akce organizují
  2. Jděte na Letacek.cz, tam je spousta akcí a taky je vidět, kde se organizují
  3. Můžete hledat na facebooku v této skupině Taneční sály a prostory. Máte? Hledáte? Pronájmy, zkušenosti, tipy. Klikněte tady
  4. Pak jsem samo Googlovala - "taneční sál Praha obrázek". Vyjela spoousta obrázků, spousta www adres. Napíšu vám tady nějaké, které jsem si víc "prolustrovala" nebo kde jsme byli.

http://www.studionuevo.cz/ Nově vzniklé prostory, tj. mají ještě hodně volných termínů. Velmi dobrá lokalita - Senovážné náměstí, skvělá cena, příjemná paní majitelka, 2 sály 80m2
http://www.centrumtance.cz/pronajem-salu Mají hooodně sálů po celé Praze. Komunikace s nimi byla velmi příjemná, byli jsme se nakonec podívat v prostorách na Palmovce (75m2), kde měli volno pro naše požadované termíny. Pán všechny možnosti prošel a řekl nám, kde mají volno. a nabízel i další - od září 2014 budou mít dalších 6 nových.
http://www.dancersclub.cz/pronajem-salu/ S nimi jsem jen mluvila, mají 3 sály, 220m2, 63 a 35m2 na Koněvovce. S nimi jsem jen mluvila telefonem, protože nakonec jsme hned v telefonu zjistili, že nemají pro nás volno. Paní majitelka byla velmi vstřícná a komunikativní.
http://www.stagepraha.cz/pronajem/ Krása. :) Opravdu moc hezký velký sál, v týdnu dosti vytížen, o víkendech je to lepší. Jsou noví, tj. termín u nich ještě seženete, teď dělají další dolaďování prostor - odhlučňují stěny. Je k dispozici recepce a krásné sprchy a šatny. Sály 2 - 101 a 59 m2. Kousek od Muzea - Budečská ulice.
http://www.bailemos.cz/ Menší sály na tanec, v Holešovicích. Tam jsem nebyli, pro nás malé. 56m2
http://www.guanabara.cz/p/pronajem-salu.html Pernerova 412/6, Praha 8, cenově velmi příjemné. Ostatní nevím, nebyli jsme tam.
http://centrumkamala.cz/ Na Palmovce, 90m2, doporučuje kamarádka, dělá tam akce. Velmi cenově příjemné.
http://www.dancelab.cz/prostory/pronajem/ Na Vinohradech, sál 60m2. Pro nás malé, tak jsme tam nebyli.
http://www.flamedance.cz/pronajem.asp?la=CZ přímo na Florenci (ul.Sokolovská), 3 sály - 60, 40 a 30 m2. Velmi vstřícní, mají recepci. Ale pro nás taktéž malé, nebyli jsme tam.
http://www.maitrea.cz/ Asi znáte :)
https://www.facebook.com/lorien.lorien.330?fref=ts  Tvořivý prostor Lorien - kousek od Prahy - u Loděnice, skutečně nádherné místo pro taneční akce. Ten sál i příroda jsou odzbrojující.

A výsledek mého dobro-družství? Tadam! http://danceperfect.cz/cz/prostory Tohle místo splňuje všechny naše požadavky a představy. DancePerfect. Tady budeme mít naše akce Emoční fitness. Jupíííí. A co to je? Čekněte stránky http://www.emocnifitness.cz/ nebo facebook :) Začínáme už v neděli 21.9. Budu se těšit!

                                                      10.7.2014 Magdalenka

Doplnění : Od začátku roku 2017 jsme se přesunuli do Move Studia 123 v Praze 5 Košířích - http://www.studio123.cz/ kde jsou na hluk připraveni ještě mnohem víc než kde jinde :) Jsme tam moooc spokojení. Doporučuji.



PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. 












04.07.14

Agar agar - želatina nejen na dortíky

Léto je v plném proudu a ovoce je teď spousta. Pojďme si ho užívat! A nejen za syrova. Skvělým tipem pro teplé dny jsou ovocné "želatinové" dortíky či jen ovoce se želatinou ve skleničce. Samozřejmě, využijeme želatinu rostlinou, která se připravuje z agar agaru.


Agar agar , neboli kanten, je rostlinná  obdoba želatiny, zahušťovadlo, které se připravuje docela náročným způsobem z červených řas rodu Rhodophyceae - ruduchy, druhu Gelidium a Gracilaria. Nejlepší je kupovat agar agar ve formě vloček nebo tyčinek ve zdravých výživách. Ačkoliv je dražší, sáhněte po něm. Je totiž zdravější. Způsob přípravy práškového agaru prodávaného standardně v obchoďáku je prostě víc chemický.


Agar má větší želírovací schopnosti než normální želatina, tj. nepoužijete ho tolik a hlavně, je to z rostlinek :) . Dá se použít všude tam, kde používáme želatinu - na želatinové ovocné dortíky a poháry, zeleninové aspiky, k zahušťování omáček, na ztužení šlehačky, do krémů, polev, k přípravě pudinků a polévek, dokonce i k zavařování, aby nám ztuhla marmeláda. Agar můžeme rozpouštět ve vodě, zeleninových vývarech i ovocných šťávách. S ovocem bývá trochu tekutější, tj. musíme ho přidat víc.

A s čím vším nám agar agar může pomoct?

  • obsahuje hlavně železo, vápník a další stopové prvky
  • je zásadotvorný, proto je vhodný pro kombinaci s ovocem (pomáhá neutralizovat kyselinotvorné ovoce)
  • je lehce stravitelný, má mírně projímavé účinky
  • je skvělý při snižování hladiny cholesterolu v krvi
  • čistí zažívací trakt (sbírá staré usazeniny a čistí vnitřnosti, když prochází střevy)
  • vhodný při hubnutí - má nulovou energetickou hodnotu
  • pomůže se zácpou – povzbuzuje peristaltiku střev, ještě silnější účinek má v kombinaci se lněným semínkem či zázvorovou šťávou.

Jak s ním vařit?
Základní pravidlo je 1 lžička agarového prášku = 1 lžíce agarových vloček. Na pevné želé použijeme cca 2 lžičky agarového prášku na cca 500 ml tekutiny. Nebo se řiďte návodem, samozřejmě :)
Agar necháme chvilku (cca 10 minut) nasáknout studenou vodu (nebo směs voda + jablečný džus), pak směs jemně přivedeme k varu a necháme probublávat tak, aby se vločky rozpustily (5 minut prášek, až 15 minut vločky). Jakmile je směs "rozpuštěná", přidávám jablečný koncentrát nebo jablečný džus a doslazuji - čím chcete. Já používám rýžový sirup či agávovou šťávu. A pak už liju na dortík nebo do skleniček na ovoce.

A jak si ozkoušíme, že máme správnou hustotu, když ho vaříme? 1 lžičku teplé směsi dáme na talířek do lednice a necháme tak minutku ztuhnout. A hned vidíme. Jestli rozředit, nebo přidat další agar-agar a ještě chvilku povařit.

Přeji příjemné experimentování a dobrou letní chuť!

                                                                                                       Magdalenka 4.7.2014

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. 



26.06.14

Brokolicový krém 100x jinak

Určitě umíte uvařit brokolicovou polévku. Jak jinak :) Rychlá, dobrá, i děti jí mají rády. Obzvláště, je-li mixovaná. Uměním ale je jí obměňovat. Dneska pustíme uzdu kreativitě a víc než vařit budeme experimentovat. Koukneme na to, jak s takovou jednoduchou polévkou kouzlit a proměňovat ji.


Co potřebuji:
brokolici
cibuli
brambory nebo jáhly
koření
sůl
shoyu
semínka
smetany

Když dělám brokolicovou polévku či brokolicový krém, vycházím vždy ze základu z cibule. Osmažím rychle na oleji a přidávám koření. Trochu soli, skoro vždy drcený kmín a pepř. A teď už můžeme čarovat s chutěmi a obměňovat. Má nejoblíbenější varianta je brokolicová polévka s muškátovým oříškem. Krásně voní a ten muškátový oříšek úplně změní chuť. A ještě jeden tip, který není moc známý a je skvělý na studenější dny. Do hotové polévky vymačkat šťávu se syrového nastrouhaného zázvoru. Mňam. Zázvor pěkně zahřeje a polévka je trošku ostřejší. Někdo má rád brokolicový krém s římským kmínem - proč ne, vyzkoušejte.

Na začátku vaření se rozhoduji, jestli bude tentokráte polévka úplně hladká, tj. budu dělat krém, nebo jestli část brokolice nechám takovou polo-syrovou. V tomto druhém případě přidávám malé růžičky brokolice na konci vaření a nechávám je v polévce jen chvíli "dojít". Na obrázku je právě tahle. S kousky brokolice uvnitř. Ale zpět k postupu vaření. Mám osmaženou cibuli a přidáno koření. Část brokolice nakrájené na velké růžičky přidám na cibuli a zaliji vodou. Ještě přidávám buď brambor nebo jáhly na zahuštění. Jakmile se zelenina a jáhly/brambor uvaří, vše rozmixuji dohladka.

Další čarování je se smetanou. Jestliže chci polévku zjemnit, přidám smetanu - jakou je plně na vás. Normální, mandlovou,  sójovou, kokosové mléko. Každý typ smetany přidá trošku jinou chuť. Nebo nepřidávám žádnou a  je to taky super. A na závěr samozřejmě přidávám shoyu, mou milovanou. Dodá polévce ten pravý šmak.

A je to. A co ještě mohu měnit? Třeba to, čím polévku posypu. Miluji sezamové semínko, ale nebojte se sypat čímkoli jiným - semínka dýňová, slunečnicová, lněná, kešu, para, vlašské. Nejlepší je trošku je nadrtit v "suribashi misce" - v keramické misce s vnitřním rýhováním na drcení ořechů. Také je super přidat do hotové polévky třeba syrové kousky červené papriky, ať je polévka barevná či rukolu, ta tam chutná skvěle.

A v poslední řadě si můžeme pohrát s tím, co k polévce podáváme. Na obrázku je moje milovaná celerová pomazánka (pro recept klikněte tady), nebo růžovka - recept tady, či cokoliv jiného. Kdo nejí pečivo, může do misky s polévkou nasypat kuskus a nechat ho v polévce dojít, či bulgur. Či jakékoliv jiné obiloviny, které máte uvařené vedle.

Co vše tedy můžeme na takové jednoduché polévce měnit?
1. strukturu - polévka mixovaná či s kousky brokolice
2. koření - pepř, drcený kmín, muškátový oříšek, šťáva ze zázvoru, římský kmín
3. čím polévku zahustím - brambory, jáhly, jakékoliv jiné uvařené obiloviny rozmixuji
4. zjemnění různými smetanami
5. čím polévku posypu či nazdobím
6. co podávám k polévce

Přeji příjemné experimentování!

                                                            Magdalenka, 26.6.2014

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. 



20.06.14

Lebeda zahradní aneb divoký špenát - recepty

Jak to tak bývá, v létě je najednou všeho nějak moc a co s tím? Dnes se spolu podíváme na zahradní lebedu neboli divoký špenát, v červeno-zelené formě, latinsky Atriplex hortensis a na to, jak si na ní pochutnáme a jak si jí dáme "k ledu" na zimu. Na obrázku to červeno-zelené, to světle zelené vpravo je mangold, taktéž vynikající jako špenát.


JAK VYPADÁ
Jakmile jednou tuhle rostlinu uvidíte, nezapomenete na ni. Je pořádně vysoká, má až 2 metry a hooodně rychle se šíří. Ano ano, jako plevel. Existuje samozřejmě i divoká varianta, tu můžete používat stejně jako tuto zahradní formu. Najdete varianty červené, zelené i žluté. Je to jednoletá bylina a rozšiřuje se tak nějak sama. Když na ní zapomenete a necháte třeba jen jednu rostlinku na záhonu, příští rok jí budete mít všude kolem spoustu.

K ČEMU JE DOBRÁ
Obsahuje vitamín C, B1, B2, B3, E a hlavně velké množství dobře vstřebatelného vápníku, což se hodí jak pro dětičky, tak pro vegetariány a vegany :) Ten neustálý komentář : "A kde bereš vápník, když nejíš mléčné výrobky?" Že? Tak tady máme odpověď. Můžete jí používat stejně jako špenát. Oproti špenátu má tu výhodu, že obsahuje méně šťavelanů, takže je taková jemnější a nezatěžuje ledviny. Mladou jí můžeme dávat do salátů (trháme lístky), když má tak 5-6 týdnů využíváme listy stejně jako "špenát". Červený stonek se nepoužívá. To červené barvivo, antokyan, se během vaření jakoby "rozpustí" buď ve smetaně či jiném tuku, takže lístky jsou pak zelené a šťáva, omáčka, smetana či cibule, která se osmažila na tuku před tím, než jsme přidávali nasekané lístky lebedy, je růžová. Můžeme jí pít jako čaj, vymačkat šťávu a pak samozřejmě vařit, smažit, možné i na sladko.



A tohle všechno zvládne :
- rozpouští hleny v plicích i průduškách, tj. je na kašel, nachlazení, chrapot
- pomáhá při revmatismu, dně, proti otokům kloubů
- na akné, ekzémy, kožní vyrážky
- proti osteoporóze, křivici u dětí
- v těhotenství jako prevence proti kazivosti zubů a vyplavování vápníku z kostí
- semena fungují jako projímadlo

JAK PŘIPRAVIT
Čerstvá šťáva – nať odšťavíme v odšťavovači nebo umeleme a vymačkáme šťávu. Užíváme 1/4 sklenky se lžící medu při nachlazení s kašlem, chrapotu, křivici a osteoporóze. V těhotenství stejnou dávku několikrát týdně nebo pravidelně salát z čerstvých listů.

Odvar – 2 lžíce čerstvé nati zalijeme 1/4 l studené vody,  vaříme 3 minuty, necháme 1/2 hodiny vyluhovat, sladíme medem. 4x denně 125 ml při kašli.

Nálev – 2 lžíce čerstvé nati nebo 1 lžíci sušené zalijeme 1/4 l vroucí vody, necháme 15 minut vyluhovat, pijeme 3-4 x denně při dně, revmatismu a na kožní problémy.

ZAMRAZENÍ NA ZIMU
Starší listy je dobré povařit nebo alespoň spařit. a stejně tak to uděláme, když si jí chceme zamrazit. Listy nakrájíme, spaříme horkou vodou, necháme vychladnout, nandáme do pytlíků a v zimě ejchuchů, máme něco svého zeleného na talíř.

Dobrou chuť!

                                                                          Magdalenka 20.6.2014

PS: Chcete dostávat recepty a další tipy k vaření či jiné inspirace do Vašeho emailu? Přihlaste se pro odběr novinek ve formuláři vlevo pod menu:  www.dotknise.cz

11.06.14

Kosmatice aneb osmažený květ bezu

Tahle pochoutka, kterou si dnes připravíme, se dříve smažila hodně často. Znali ji hlavně naše babičky, které věděly, že je lepší zajít občas do přírody, než k řezníkovi pro maso a udělat řízek "bezový". Květ černého bezu pomáhá hlavně na kašel, snižuje horečku a podporuje pocení. Což se někdy může hodit, že? Energii tohoto malého zázraku přírody můžeme okusit různými způsoby - v horku doporučuji limonádu z květů bezu (do vody dáme pár květů bezu, plátky citrónu, můžeme dosladit - ale nemusíme :)), bezinkové víno, v sirupu či na pleťovou vodu pro problematickou pleť. My dnes spolu zkusíme kosmatici, neboli květ bezu obalený a osmažený. A jak jinak, obalíme si ho v hrašce (směs z hrachu, bez vajíček a mléka - o hrašce víc tady http://blog.dotknise.cz/2014/04/kvetak-obaleny-v-hrasce.html )


Na dnešní dobrotu budeme potřebovat:
květy bezu (vyberte nějaké napolo rozvité) množství dle vás
hraška
voda
lněné semínko
slunečnicové semínko
shoyu
olej na smažení

A jdeme na to. Nejprve musíme mít natrhané květy bezu, to dá rozum. Trháme je i se šťopkou, protože za ní pak můžete kosmatice držet. Mám zkušenost, že květy vydrží v lednici do druhého dne, ale samozřejmě, nejlepší je natrhat, usmažit. Květy NEmyjeme, ztratili bychom tím to, co chceme získat. Živiny z květů a výživný pyl. Ale je dobré květy trošku vyklepat, ať si neusmažíme broučky. Co doporučuji je NEtrhat květy vedle frekventované silnice, chi.


V misce si připravíme těstíčko z hrašky. Když budeme přilívat vodu a metličkou hrašku promíchávat, počítejme s tím, že nám směs bude ještě houstnout. Ale s vodou opatrně. Směs musí být tuhá tak akorát. A schválně si ji ochutnejte. Je hořká. Nebojte, až to usmažíte, hořké to není. Když by náhodou ještě bylo, znamená to, že jste směs dostatečně neusmažili. Do obalovacího těstíčka vmícháme semínka, můžeme přidat i trochu shoyu, aby to bylo slanější, ale záleží na vás. A jdeme obalovat a smažit.


Květ namáčíme do směsi a pokládáme na rozpálený olej. Smažíme do zlatova po obou stranách, doporučuji na pánvičku víc oleje. 


Po vyndání osušíme v ubrousku a jdeme si vychutnat tu dobrotu. Jako příloha jsou skvělé nové brambůrky, bramborová kaše, polentová kaše, jáhlová kaše, tatarka a salátek. Ale jsou skvělé i samotné. A samozřejmě, kdo máte rád sladké, doporučuji i na sladko :)

Dobrou chuť!

                                                      Magdalenka 11.6.2014

PS: Chcete dostávat recepty a další tipy k vaření či jiné inspirace přímo do Vašeho emailu? Není problém! Prosím, zaregistrujte se pro odběr novinek tady:  http://www.dotknise.cz/





06.06.14

Rajská a plněné papriky

Včera jsem procházela nafocená jídla, co mám do zásoby, a úplně mě pohledem upoutala rajská s plněnýma paprikama. Mňam. Možná tou barevností. Červená barva dodává sílu, vitalitu, energii, nejen v jídle, ale i v případě, že nosíte oblečení téhle barvy. Takže, jestli jste unavení, chcete nějak energizovat, vemte na sebe něco červeného, třeba jen spodní prádlo :) My jdeme na uvaření rajské a pro plnění vybereme jaké papriky? Červené :) Nejen že krásně vypadají, jsou ze všech plněných paprik taky nejchutnější (teda dle mě).


Tahle dobrota nám zabere trošku víc času, než jsme zvyklí. Ale rozhodně ne tolik, jako kdybychom vařili rajskou s masem. To my nepoužijeme. Místo masa, aby měli plněné papriky masovou chuť, použijeme uzený tempeh. Směsi na plnění si můžete udělat o něco víc a dát jí jen tak zapéct na plech, děti mívají rádi přesně tohle, bez té papriky.

Na porci pro 4 osoby si připrav:

NA PLNĚNÉ PAPRIKY
2 velké červené papriky (pro každou osobu bude 1/2)
1 uzený tempeh
bílou rýži 200 - 250 g
zelenou petrželku
shyou

NA OMÁČKU
4 větší cibule
6 velkých rajčat nebo rajčata v plechovce v rajčatové šťávě, kečup nedoporučuji
1/4 celeru
2 mrkve
někdo dodává i červenou řepu
bobkový list
nové koření
sůl
skořici
hřebíček
sójovou či jinou smetanu
něco na doslazení - slad, cukr

PŘÍLOHA
Dle Vaší chuti, buď celozrnný knedlík (najdete v předchozích receptech) nebo těstoviny

A jdeme na to. Začínám rýží, protože ji potřebuji mít uvařenou do náplně a  to chvilku trvá. Než se rýže uvaří, připravím zeleninu a udělám základ omáčky. Papriky rozkrojím na půl, vyndám jadýrka, omyju a mám připraveno. Cibuli standardně na 1/2 měsíčky, mrkev, celer na kostičky. Abych neměla v omáčce šlupky z rajčat, rajčata předem oloupu. Je to jednoduché. Nakrojíte slupku rajčat, jako byste chtěli rajče rozkrojit na čtvrtiny, rajčata zalijete horkou vodou a hned vidíte, že se slupka začíná olupovat. Rajčata vyndáte, oloupete a nakrájíte. A můžete jít na omáčku. Začínám smažením cibule, jak jinak. Když je cibule dozlatova, přidám špetku soli a pepře. Přidám mrkev a celer a zaliju horkou vodou tak, aby byla zelenina ponořená a nechám vařit. Asi po 10 minutách přidám i rajčata. Vedle jsem zatím dala koření do malého kastrůlku - bobkový list, nové koření, hřebíček, přilila horkou vodu a nechala vyvařit. Vývar z koření přidávám do omáčky před tím, než sundávám ze sporáku. Skořici sypu přímo do hrnce s omáčkou. A jdu na směs.


Do rýže, která je mírně rozvařená, vmíchám najemno nakrájenou petrželku, kterou jsem si teď dodělala, a nahrubo nastrouhaný tempeh. Vše zamíchám a ochutím shoyu. Vznikne mi směs, kterou bych už hned mohla sdlábnout :) Určitě ji ochutnejte, je třeba, aby byla dostatečně slaná. Klidně i přisolte, dle vaší chuti. Částí směsi naplním papriky a část nechám na plechu jen tak zapéct. Nacpu papriky a dám je do trouby k upečení. Pečou se 15-20 min na 180 stupňů, podle toho, jak je chcete mít měkké.  


A teď už jen příloha a dodělat omáčku. Zelenina v hrnci krásně změkla, koření se vyvařilo. Přileju vývar z koření na uvařenou zeleninu. Vezmu mixér, umixuji hladkou směs. Je-li moc hustá, přidám horkou vodu a hlavně vývar z koření. A začíná finální ochucování. Už jsem omáčku sundala z ohně (sporáku) a přidávám smetanu (mandlovou, ovesnou, sójovou, normální - dle vašich preferencí), aby omáčka dostala jemnost. Pak ještě slad, agáve sirup, prostě něco, čím omáčku dosladíme. A jestli není dostatečná chuť "rajské" - po rajčatech, mám ještě v zásobě koncentrovanou pastu z rajčat. Tak ji vmíchám. Pak už jen přisypat skořici, trochu shoyu a soli a máme hotovo!

Přílohu nechám na vás. Užijte si energii červené barvy a chuťový zážitek.

                                                                              Magdalenka 6.6.2014


29.05.14

Fazolky na tempehu alá na slanině

Kontrolovala jsem mrazák, co ještě zbylo ze zásob z loňské úrody a našla famózní zelené fazolky! A nápad byl tu. Pro skupinu 40 lidí (a nejen pro ně) je super uvařit něco jednoduchého a rychlého :) A samo, dobrého!



Na 4 porce budeme potřebovat:
3 větší cibule
250 g zelených fazolek
1 uzený tempeh (250 g)
sůl
pepř
drcený kmín
olej
shoyu

Začínala jsem tím, že jsem si fazolky vyndala večer z mrazáku a nechala je rozmrznout. Před tím, než fazolky dám do mrazáku, je trošku spařuju horkou vodou, takže po vyndání a vaření z nich je už nemusím nijak upravovat, přímo je vmíchám do nějaké směsi. Samozřejmě je super vařit z čerstvých, takže máte-li je, doporučuji čerstvé a hurá na ně. Brzo budou ke koupení. Fazolky čerstvé dávám jen napařit na pařáčku a pak vmíchám do směsi osmažené cibule a tempehu, fazolky z mrazáku (teď již rozmražené) dávám přímo na osmaženou cibuli a tempeh. Takže - oloupám a  nakrájím cibuli (na mé oblíbené půlměsíčky) a dám smažit na rozpáleném oleji. Než se cibule osmaží, dám fazolky na pařáček a nakrájím tempeh na drobnější kostičky. Jakmile začíná cibule hnědnout, přidám špetku pepře, drceného kmínu a soli, zamíchám a přidávám tempeh. Smažím. Jakmile se směs rozvoní a tempeh je osmažený, přidávám fazolky. A zbývá nám finální dochucení, shoyu. A máme hotovo. Rychlé, že? Jako přílohu miluji nové brambory, nějaký zeleninový salátek a tatarku. Dobrou chuť!


                                                                                                     Magdalenka 28.5.2014


PS: Na inspiračním setkání s vařením 7.6.2014 v Praze jsou už jen 2 volná místečka, tj.kdo chcete užít den plný ochutnávání různých dobrot a příjemné ženské společnosti, klikněte tady a přihlašte se :) Těším se moc!
http://www.zenskyprincip.cz/seminare/s-jidlem-usmevem-proti-stresu-aneb-vim-co-pro-sebe-udelat/

22.05.14

Slaný štrůdl s italskou náplní

Dnes bych si dala něco pečeného, slaného. Co si můžu vzít i ven na výlet a nemusí to být teplé. Slaný štrůdl!! Znám dva způsoby, jak štrůdl udělat. Rychleji a pomaleji. Rychleji ze zmrazeného listového těsta a pomaleji z vlastního těsta, které ale taktéž mohu mít v mrazáku, tj. z pomalé verze se může stát rychlá :). Listové těsto. Kapitola sama o sobě. Jestli se vám ho nechce dělat, doporučuji koupit v bio kvalitě a mít po ruce v mrazáku. Mají ho např.v Inter-spaaru nebo ve zdravých výživách. Když nemáte bio, koukejte alespoň prosím při výběru těsta na etiketu. Některá těsta jsou skutečně jen chemie a ne listové těsto :(  Aby štrůdl nebyl jen z bílé mouky a my neměli špatné svědomí, mám jeden tip - těsto vyválejte na válu s hrubě namletou žitnou moukou. Štrůdl nejen že vypadá a chutná skvěle, ale děláme i něco pro svoje zdraví.


A jdeme na to. Nejprve si připravím náplň do štrůdlu. A samozřejmě, vyndám těsto z mrazáku, tak 2-3 hodinky před pečením. Náplň můžeme udělat různou - tvořivosti se meze nekladou. Já dělám často se špenátem a tofu, v touto "italskou" náplní nebo s kyselým zelím a tempehem. Italská náplň jí říkám proto, že použiju oregáno a česnek.

Na italskou náplň na dvě šišky štrůdlu budeme potřebovat:

3 cibule
kukuřici (1 menší plechovka či čerstvě naloupaná)
1/2 červeného zelí
oregáno
pepř - 2 špetky
drcený kmín 1/2 lžičky
pepř dle chuti
česnek 2 stroužky
uzené tofu nebo uzený tempeh - 2 malé balení (cca 500g dohromady)
sůl
shoyu

NÁPLŇ:
Připravuji si nejdříve směs, kterou štrůdl plním, abych ho nemusela tak dlouho péct. Cibuli nakrájím na mé milované půlměsíčky, začnu smažit. Po cca 5 min přisypu sůl, přidám pepř, kmín, oregáno. Krásně se to rozvoní. Přihodím zelí nakrájené na jemné proužky, zaklapnu pokličkou a chvilku podusím. Přidám kukuřici, odstavím ze sporáku a přidávám na struhadle nahrubo nakrájené tofu či tempeh. Ještě zbývá dochutit shoyu a namačkat česnek. Tak. A teď to všechno zamíchám, případně ještě dochutím a dopepřím. Dle vaší chuti. Směs dám na chvíli chladnout a jdu válet těsto.

TĚSTO:
Dnes používám těsto z mrazáku, koupené či domácí - připravené, ale nechané v mrazáku pro chvilky, kdy nemám čas. Teď už je rozmrznuté. Na silikonovou podložku nasypu nahrubo namletou žitnou mouku. A teď válím, a válím, a válím. Těsto obracím a tak bude to namleté žito po obou stranách. Nejdřív zkuste nedělat tak tenké těsto, aby se netrhalo. Zkontroluji, jestli směs na plnění už není horká a mohu nandávat na vyválené těsto. Když je totiž ještě horká, těsto se potrhá a nic neubalíte. Rovnoměrně rozvrstvím a jdu balit. Zabalím tak, aby mě šiška zůstala u konce kuchyňské desky. Na plech dám buď pečící papír nebo silikonový plát na pečení. Plech si zapřu o konec kuchyňské desky a teď z kuchyňské desky jednoduše přendám šišku na plech. Nebo použiji trik 2 - těsto vyvaluji už na pečícím papíru, pomocí něho balím a pak jen přendám na plech i s pečícím papírem.

A pečeme. Asi tak 40 min na 150 stupňů. Dobrou chuť!

                                                                                           Magdalenka 22.5.2014

PS: Na víkendovém inspiračním setkání s vařením, v sobotu 7.6.2014 v Praze, je ještě pár místeček :) Přijďte se nechat inspirovat.
http://www.zenskyprincip.cz/seminare/s-jidlem-usmevem-proti-stresu-aneb-vim-co-pro-sebe-udelat/





15.05.14

Indický čočkový dál

Mám ráda indická koření a jídla s nimi. Přítel mi, když vařím „Indii“, sice říká: „Tohle chutná skvěle, ale rozhodně to není indické jídlo. Musíš vyzkoušet přímo u zdroje.“ Což už plánuji, jupíí. Indie mě láká, ale mám z ní i velký respekt. Nicméně čočkový dál (ačkoliv nejsem ještě indický specialista) si dnes uvaříme. Je to rychlé, nemusíme večer nic namáčet, má to hodně bílkovin a chutná i dětem. Tedy, mému synátorovi ano, což je co říct! Luštěniny totiž jinak moc nee. Takže i děti mohou, když to neokořeníme chilli. Můžeme ho podávat jako polévku, nebo, když ho uděláme hustší, s bílou rýží a salátem.


Na polévku pro cca 4 osoby si připravíme:

asi 300 g červené čočky (za sucha)
2 větší cibule
3 větší mrkve
několik brambor (nemusíte použít)
volitelně brokolici
sůl
shoyu
hnědé hořčičné semínko - 1 lžička
římský kmín mletý - ½ lžičky
kurkumu -  ½ lžičky
chilli dle chuti
něco zeleného na posypání- nejlépe čerstvý koriandr nebo petrželka

ZELENINA
Nejprve si dám vařit vodu do konvice. Pak začnu připravovat zeleninu. Nakrájím cibuli, doporučuji na jemnější půlměsíčky. Cibuli rozkrojíš napůl odshora dolů (po těch žilkách, co jsou na cibuli), potom krájíš znova po těch žilkách. Zachovává se tak energie cibule a fakt to líp chutná. Teď si dám na plotnu hrnec s olejem, nechám rozpálit olej. Omyju mrkev, není-li bio oloupám či oškrábu, nakrájím na trojhránky. Do téhle polévky to takto nakrájené prostě pasuje. Trojhránek udělám tak, že otáčím nůž při krájení cik cak, napravo, nalevo. Teda blbě se to popisuje, tady je obrázek jak cibule, tak mrkve :)


PŘIDÁVÁNÍ KOŘENÍ, ZELENINY A ČOČKY
Proč? Skrze tvary vyrovnáváme energii v jídle. Čočka je kulatá, cibule na ½ měsíčky, z mrkve uděláme trojhránky a brokolici pak dodávám až do hotové polévky na růžičky. Na rozpálený olej nasypu hnědé hořčičné semínko a nechám ho „vyprskat“. To uvidíte :) Krásně začne vonět. Až začne prskat, zavřete si hrnec pokličkou. Až vyprská, přisypu ½ lžičky kurkumy a římského kmínu, ½ lžičky soli, zamíchám a hned přidávám cibuli. Smažím, až to bude trošku hnědnout. Pozor, nepřipalte, to je hned! Cca po 5 min smažení přidám mrkev, malinko osmažím a zalévám horkou vodou. Do horké vody přidávám i brambory. Vařím cca 5 min. Mezitím si v horké vodě promyju půlenou červenou čočku a přidám jí do hrnce k ostatní zelenině. Vaří se cca dalších 10-15 min. Když to bude moc houstnout, prostě přilejte zase teplou vodu. Já ji mám pořád po ruce v konvici. Brokolici, aby zůstala křupavá, přidávám většinou až do uvařené polévky a polévku nechám trošku „dojít“ na plotně. Po odstavení (aby se už nevařilo) dochutím shoyu a přidám něco zeleného. To je taky možné až na talíři. Dobrou chuť!

                                          Magdalenka 15.5.2014

PS: Inspirační setkání s vařením 7.6. v Praze už je blízko :) Jen pro 10 osůbek. Přihlásit se můžete tady http://www.zenskyprincip.cz/seminare/s-jidlem-usmevem-proti-stresu-aneb-vim-co-pro-sebe-udelat/

08.05.14

Restovaná hlíva na kmínu

Dopoledne jsem hodně uklízela a neměla čas ani chuť vařit něco náročného. Koukla jsem do lednice a co vidím? Hlíva! Jupííí. Tak to bude rychlovka a velká mňamózka. K tomu jen salátek a bude hotovo. Rychlé, snadné a navíc, udělám něco pro svoje zdraví. Budete-li někdy rozhodovat, jestli koupíte žampióny nebo hlívu, vemte jednoznačně hlívu. Proč? Hlíva totiž není obyčejná houba. Je to choroš, neboli dřevokazná houba, která roste na stromech a ze stromů, ne z hlíny. Právě díky živinám ze stromů, které "nasává" a roste z nich, je pro nás jedinečná. Čínská medicína o ní mluví jako o elixíru mládí a léku na spoustu nemocí. Přináší vitalitu, podporuje detoxikaci,  zvyšuje naši imunitu a taky hlavně - chutná! Má mnoho pozitivních účinků na naše tělo. Ne náhodou se teď na trhu objevuje stále více a více preparátů s jejími výtažky. Chcete-li se o ní dozvědět něco víc či zkusit i jiné recepty, zajímavé stránky jsou třeba tyhle http://www.hliva-ustricna-recepty.cz/

A my dnes vyzkoušíme hlívu restovanou na oleji s kmínem. Rychlovka, za 10 min.  Pro 2 osoby jsem použila jednu vaničku hlívy (myslím, že je to 250 g) Mohla by stačit i pro 3-4 osoby. Ale protože ji máme fakt rádi (i přítel, který je jinak odpůrce hub?!), snědli jsme jí ve dvou.


Připravte si:
hlívu ústřičnou
olej
sůl
drcený kmín

Hlívu vyndám z mističky, můžete jí opláchnout, ale nemusíte. Posolím na talíři z obou stran a posypu drceným kmínem. A pak už jen kladu na rozpálenou pánvičku s olejem a restuji po obou stranách. Stejně se připravují i bedly. A máme hotovo! Doporučuji se salátkem, s pečivem či jinou vámi oblíbenou dobrotou. Dobrou chuť a těším se na příště!

PS: Můžeme se potkat i osobně - v Praze máme inspirační setkání s vařením v kruhu zajímavých žen :) Tak se třeba uvidíme?! Detailní informace o sobotním 4 hodinovém setkání zde http://www.zenskyprincip.cz/seminare/s-jidlem-usmevem-proti-stresu-aneb-vim-co-pro-sebe-udelat/
nebo mě zavolejte či napište. joy@dotknise.cz nebo tel. 724 322 378. Budu se těšit!

                                                                                                                            Magdalenka 8.5.2014