Růžičková kapusta na cibulce

Je tu podzim v plném proudu. Je dobré dávat pozor na prochladnutí, dobře spát a samozřejmě, dobře jíst a pít. Na podzim se doporučuje do našeho jídelníčku více zařazovat kulatou zeleninu. Kapustovou růžičku, kapustu, zelí, ředkev, řepu, celer, cibuli, česnek a tak. A do nápojů něco, co nás zahřeje. Myslím třeba zázvor do čaje, nebo skořici a tak :) I když, maličko slivovice proti bolení v krku je taky dobré.

Dneska si připravíme jednu skutečnou rychlovku. Kapustovou růžičku osmaženou na cibulce. Hotovo do 20 minut. Je skvělá s bramborem nebo s pohankou.

SUROVINY pro 4 osoby:
600 g růžičkové kapusty (cca 150 g na osobu)
2 větší cibule
olej
kmín
sůl
brambory/pohanka
volitelně :) zakysaná smetana

PŘÍPRAVA:
Dám do konvice vařit vodu. Umyju brambory, nakrájím na čtvrtky nebo kostičky. I se šlupkou. Jakmile se voda uvaří, zaliju brambory a vařím je. Proberu růžičkovou kapustu a sušší nebo žluté lístky odendám. Kapustičky zaliju horkou vodou a cca 2 min povařím. Sliju horkou vodu a kapustičky vyndám, ať mi trošku vychladnou a dál neměknou. Než vychladnou, oloupu cibuli a nakrájím ji na kostičky. Dám na pánev olej a cibulku začnu smažit. Mezitím kapustičky rozkrojím. Když jsou větší, tak na čtvrtinky, když jsou menší, tak jen na půlky. Jakmile cibulka začíná hnědnout, přidávám kapustičky. Mírně osmažím, přidám špetku soli a kmínu a je to. Ještě čekám na brambůrky, ale ty jsou brzo. A když se připravuje pohanka, tak to není už vůbec co řešit. To je hned. Pohanku propláchnout vodou, tu vylít, pak zalít teplou vodou (cca 1,5 cm nad pohanku), 2 min povařit, nechat 15 min dojít. Do hrnce na pohanku pak doporučuji přidat máslo, úplně to mění chuť pohanky :)

SERVÍROVÁNÍ
Kapustičky skvěle chutnají s vařeným bramborem či pohankou. Na talíři můžete ještě přidat lžíci zakysané smetany, chcete-li (tak je zvykem v Bělorusku) a máte-li ještě něco v lednici, co se hodí, tak šup s tím na talíř. Já měla ještě zbytek adzuki guláše, tak jsme ho slupli s kapustičkama. Recept na adzuki gulášek, který je na podzim obzvláště vhodný, protože podporuje energii ledvin, je tady (v receptech z března).

Přeji dobrou chuť!

                                                                                        Magdalenka, 30.10.2014

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu.

Dýňová polévka

Podzim barví přírodu a dýňová sezóna je tu! Jupíí. Tuhle zeleninu miluju. Na mnoha způsobů. Ze všech dýní nejvíce dýně Hokaido. Dneska z ní uvaříme polévku a podělím se s vámi o tipy na to, jak ji obměňovat. Tahle polévka je slaďoučká a hlaďoučká a i děti ji přímo zbožňují. Nejvíc s opečeným chlebíkem či topinkou (potřenou třeba česnekem, hmmmm :) Je uvařeno se vším všudy za cca 30 - 40 min. A mezitím stihnete v kuchyni spouustu dalšího :)

SUROVINY
Polévky vařím víc, miluji ji i druhý den třeba ke snídani, mňaaaam.

Na plný 2 litrový hrnec budeme potřebovat:

• 2 cibule
• 4 mrkve
• 3/4 dýně (1/4 jsem si nechala na osmažení na lupínky, hmm)
• 100 g červené čočky
• olej
• sůl
• špetku pepře
• trochu drceného kmínu
• na ochucení shoyu či miso
• na ozdobení na talíř opražený sezam či gomasio, pár růžiček brokolice, rukolu

POSTUP
Připravíme si zeleninu. Nejprve oloupu a nakrájím cibuli a hned dám smažit na rozpálený olej. Poté jdu na dýni a mrkev. Dýni NEloupu, jen omyji, rozkrojím na půl, vydlabu semínka a nakrájím na větší kostky. Mrkev omyji (neloupu, když je ze zahrádky), nakrájím na kusy a nechám společně na míse. Mezi tím si dám do varné konvice vařit vodu. Smažící se cibuli trochu osolím, přidám špetku pepře a drceného kmínu a nasypu na ní připravenou zeleninu. Minutku orestuji a zalívám vodou (na tohle množství cca 1l). Množství vody odhadnete tak, že voda by měla v hrnci přesahovat zeleninu cca o 2 cm. Na hustou omáčku bychom dávali vodu tolik, aby zelenina byla jen "pod vodou". Teď budu přidávat i červenou čočku. Oprala jsem jí horkou tekoucí vodou a teď jí dám do hrnce vařit. Polévku vařím cca 15 min. Mrkev je tvrdší, proto se vaří cca o 5 minut déle, dýně by jinak byla hotová tak za 10 minut. Mezitím ještě blanšíruji brokolici - růžičky brokolice zaliju horkou vodou a nechám tak 5 min stát, operu rukolu a připravím vše na stůl. Jakmile mám zeleninu uvařenou, jdu mixovat dohladka, už v odstaveném hrnci. Když necháte hrnec na plotně, začne totiž umixovaná polévka bublat a stříkat kolem. A nechceme přece mýt celý sporák, že? :) Je-li polévka moc hustá, ještě přileju při mixování vodu.

SERVÍROVÁNÍ, OCHUCENÍ, OBMĚNY
Tak. A jdeme dochucovat, obměňovat a servírovat. Zkoušejte, co vám to bude chutnat a co se vám bude na talíři líbit. Každý si vybere něco jiného :)

• shoyu - vmíchat do polévky nebo až na talíř - postříkat
• miso (nejvíc chutná bílé) - 2 polévkové lžíce misa rozmícháme ve studené vodě a vlijeme do polévky
• šťávu z čerstvého zázvoru - nastrouháme zázvor nahrubo, vymačkáme do polévky. Ty vymačkané zbytky si dávám stranou, udělám z nich "zázvorový" čaj (zaliju horkou vodou nebo ještě mírně povařím a piju. Samotné nebo i v čaji. Vynikající hlavně do chladnějších dní na zahřátí a proti nachlazení.
• muškátový oříšek
• někdy vařím bez čočky (ale právě ona dodává takovou smetanovou chuť, a hlavně - spoooustu bílkovin!)
• namačkám česnek dovnitř
• někdy přidávám do základu polévky brambor, někdy celer či petržel
• dochutím trochou smetany (jaké je na vás - normální, mandlové, sójové, ...). Já miluji mandlovou. Buď jí můžete vmíchat v hrnci do polévky, nebo pro ozdobu polít na talíři
• na talíři posypu semínky - já miluji opražený sezam
• dám do středu talíře růžičku brokolice a syrovou rukolu
• nakrájím zelenou cibulku či  cokoliv jiného zeleného a posypu na talíři
• poleju na talíři dýňovým olejem

Přeji dobrou chuť a příjemné experimentování!

                                                                          Magdalenka 2.10.2014

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu.