10.12.15

Shoyu, Tamari, sójová omáčka - stejné nebo ne?

Ve svých receptech a při vaření používám velmi často "shoyu bio". Zdravou hnědou tekutinu pro dochucení omáček, polévek, pomazánek. A ano, milovníci sushi ji také určitě znají :) Tenhle článek je pro všechny, kteří se chtějí detailněji dozvědět:


  • co shoyu bio přesně je a jak se vyrábí
  • co to je Tamari
  • jaký je rozdíl mezi standardní sójovou omáčkou a shoyu bio
  • jak shoyu prospívá našemu zdraví


  • CO TO JE SHOYU BIO
    Shoyu bio je tradiční, přírodní cestou vyrobená Japonská sójová omáčka. Je to tmavě hnědá slaná tekutina se specifickou vůní, která se používá na dochucování pokrmů. Japonci si nedokáží představit život bez ní. Je základní ingrediencí jejich kuchyně. Používá se v celé Asii a každá země (např. Čína, Korea, Hawai, Vietnam a další) má nějakou svou chuťovou variantu.

    JAK A Z ČEHO SE SHOYU BIO VYRÁBÍ
    Vyrábí se několik století starou metodou fermentace (kvasení). Ze sójových bobů, pšenice, vody, mořské soli a speciálních fermentačních bakterií. Sójové boby se nejprve namočí a uvaří, přidá se k nim pražená rozdrcená pšenice, voda, sůl a bakterie (nejčastěji Aspergillus oryzae, soyae nebo tamari). Tato směs se nechává přibližně na 18 měsíců uležet (fermentovat) ve speciálních cedrových sudech. Na závěr se směs lisuje a je hotovo. Omáčka je připravena pro kuchyň.

    CO JE TO TAMARI
    Tradičních sójových omáček je vícero druhů. Liší se chutí. Ta rozdílná chuť je většinou způsobená různými poměry jednotlivých ingediencí a také tím, jaké toingredience jsou. Tamari NEobsahuje pšenici a je slanější. Proto jí mohou v kuchyni používat i lidé s celiakií (na bezlepkové dietě).

    JAKÝ JE ROZDÍL MEZI SHOYU BIO A PRŮMYSLOVĚ VYRÁBĚNOU SÓJOVOU OMÁČKOU
    Hlavně v tom, jak je nebo není zdravá. Při průmyslové vyrobě sójové omáčky se:

    • používá chemicky odtučněná sója jako základ směsi. Tenhle proces mění chuť omáčky a navíc, výrazně snižuje množství živin v ní
    • uměle zkracuje proces fermentace na 3, maximálně 4 měsíce a směs se míchá s různými kyselinami pro docílení výsledné chuti
    • používá normální sůl
    • přidávájí umělá dochucovadla a barviva

    PŘÍNOSY SHOYU BIO PRO NAŠE ZDRAVÍ
    Díky procesu fermentace (kvašení) se hůř stravitelné bílkoviny, tuky i cukry sóji přemění na lehce stravitelné zdroje minerálů a stopových prvků. Navíc vznikají enzymy, které pomáhají k obnově střevní mikroflóry. Jednoduše řečeno, potřebujete-li zlepšit trávení a znovu mít zdravá střeva (například poté, co jste dobrali antibiotika, když špatně trávíte a jste nadmutí, nebo jste zrovna po střevní chřipce), dejte do jídla shoyu bio nebo miso. O misu napíšu víc třeba někdy příště.

    Koupit jí můžete ve zdravých výživách a teď už dokonce i ve velkých obchodních  řetězcích, kde mají "koutek zdravé výživy". Vydrží vám otevřená dlouho, klidně i rok, normálně při pokojové teplotě. Jen někde schovaná v polici, aby na ní nesvítilo slunce.

    Dobrou chuť!

                                                       Magdalenka, 10.12.2015


    PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

    Zdroje:

    1. http://www.vegkitchen.com/tips/soy-sauce-shoyu-tamari/
    2. http://www.soya.be/shoyu.php
    3. https://en.wikipedia.org/wiki/Soy_sauce


    08.12.15

    Pomazánka z červené čočky alá sekaná

    Proč zrovna tuhle pomazánku? Protože je rychlá, chutná, jednoduchá a dokáže nahradit chuť i sílu masa (má v sobě spoustu bílkovin). Chutí by se dala přirovnat k sekané nebo prejtu. Využít toho, že chutná jako prejt, se dle mě hodí. Třeba když chceme do "standardního jídelníčku" přinést nějakou změnu a své blízké či rodinu začít seznamovat s fenoménem "luštěniny".



    DOBA PŘÍPRAVY : 20 min

    PŘIPRAVTE SI
    Na pomazánku pro 4 lidi bude potřeba :
    2 velké cibule
    3/4 hrníčku červené čočky (2 dcl, cca 120g)
    olej
    sůl
    majoránka
    česnek 2 stroužky
    shoyu bio - lžička
    olivový olej - lžíce

    SMAŽENÍ CIBULE
    Nejprve oloupám cibuli a dám ji smažit. Stačí jí mít nakrájenou na větší půlměsíčky, protože vše budeme mixovat. Než se cibule osmaží, odměřím si červenou čočku a propláchnu jí horkou vodou. Nejlepší je nasypat čočku na cedník a přímo na něm jí prolít horkou vodou. To proto, abychom z ní vyplavili prach. Červenou čočku nemusíte namáčet, je uvařená velmi rychle.

    VAŘENÍ ČOČKY A CIBULE
    Jakmile je cibule dozlatova, přidám trošku soli, na cibuli nasypu propláchnutou čočku a vše v hrnci zaliju horkou vodou. Horké vody dejte zpočátku méně (tak 1 cm nad směs) a případně ji přilévejte. Množství čočky nabyde tak 3x. Vodu přidávejte až do chvíle, než je čočka uvařená (cca 5-10min).  Směs by neměla být moc řídká. Když by se vám stalo, že jste to s vodou přehnali a máte teď v hrnci spíš polívku než pomazánku, neztrácejte paniku! Přisypte trochu ovesných vloček a nechte chvilku uležet.

    MIXOVÁNÍ A DOCHUCOVÁNÍ
    Do směsi přidám majoránku, lžičku shoyu a lžíci olivového oleje a vše rozmixuji tyčovým mixérem přímo v hrnci. Jestli je směs moc hustá, přidejte klidně ještě olej nebo horkou vodu. Jako poslední (až po rozmixování) do směsi namačkám česnek a případně ještě dochucuji solí nebo shoyu. Shoyu tomu dodává ten pravý šmrnc. :)


    SERVÍROVÁNÍ
    A máme hotovo! Můžeme namazat na pečivo klidně ještě za tepla. Navrch můžete zdobit čímkoliv zeleným - petrželkou, pažitkou, rukolou. TIP: Pomazánku si můžete vychutnat i bez pečiva. Připravte si zeleninové "chipsy" - třeba z mrkve či řapíkatého celeru a pomazánku na ně nabírejte.

    Dobrou chuť!

                                    Magdalenka, 8.12.2015

    PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.


    10.11.15

    3 tipy, kde hledat inspiraci na vaření - food blogy, restaurace, weby

    Znáte tu situaci, že někdy prostě nevíte, co máte uvařit? Já ji tedy znám poměrně důvěrně. A možná právě proto pro vás mám několik tipů, o které se s vámi ráda podělím.



    Mám dva základní přístupy. Buď se nechám někde někým inspirovat, nebo začnu sama experimentovat s tím, co mám v lednici, ve sklepě, ve skříni. Inspiraci "od někoho jiného" buď využiju okamžitě nebo alespoň ten samý den. To znamená přečtu na netu - vařím. Nebo se inspiruji takzvaně "do zásoby", předem, v nějaké restauraci, na návštěvě u kamarádky, při cestování. A doma pak v krizové situaci "vytáhnu".

    Kde se můžete INSPIROVAT :

    1. Restaurace, bistra, kavárny
    Jsem-li ve městě, zajdu do restaurace, bistra, kavárny a něco nového objednám. Vždy mám předem vytipováno, kam bych mohla zajít podle toho, kde se ten den budu pohybovat (drobná příprava den předem se vyplatí). Když přípravu nestihnu, samo, jdu na blind a uvidím, co se objeví. A mnohdy to dopadá dobře :) Jídlo si pak vychutnávám, trošku analyzuji, z čeho všeho je, jaké je tam koření, co mě nejvíc chutná. No a  doma to někdy zkusím uvařit.


    Výběr veganských restaurací v Praze najdete třeba tady:
    http://storyous.com/cz/magazine/kam-chodi-vegani-9-podniku-ktere-musite-n
    http://storyous.com/cz/magazine/budte-v-obraze-pruvodce-vegana-diky-kteremu-s


    2. Food blogy
    Když jsem doma a vím, že budu potřebovat něco vařit, ale nevím co, jdu na mé oblíbené "food blogy" a nechám se inspirovat tam. Třeba na tyhle:

    http://kucharkazesvatojanu.blogspot.cz/
    http://www.veganotic.cz/
    http://pani-dyne.cz/
    http://rawstlinka.cz/
    http://www.biolenka.cz/recepty.php
    http://veg-ethique.blogspot.cz
    http://www.varilamysicka.cz/index
    http://kitchenette.cz/kategorie/hlavni-jidla


    Je jich fakt spousta. Jestli máte čas, koukněte na vybrané food blogery a blogerky tady
    http://www.blogerkaroku.cz/nominovane-blogy


    3. Internetové stránky o jídle, zdraví a zdravém životním stylu
     A pak mám ještě oblíbené webovky. Povětšinou teda v angličtině. Přijde mi, že tam jsem skutečně "u zdroje".

    www.eatlocalgrown.com
    www.foodmatters.com
    www.mindbodygreen.com
    www.mercola.com


    Přeji příjemnou inspiraci a chutné výsledky! :)

                                                           Magdalenka, 10.11.2015


    PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.




    04.11.15

    Bezlepkový jablečný piškot

    Jablíčka jsou dle mě geniální ovoce. Miluji se do nich zakousnout, miluji mošty na pozim, křížaly v zimě a jejich sladkost v buchtě, samo! Dnes si je užijeme v bezlepkovém piškotě z pohankové mouky, která je ideální pro podzim a zimu. Je hotov poměrně rychle a je jednoduchý - což miluji :)


    Na obrázku nám ho hlídá kočka a sob. :)

    SUROVINY
    Na střední plech  piškotu budeme potřebovat:
     - 200g pohankové krupice
     - 800 g jablek (to je váha po vykrojení jadřinců, tak vemte tak jedno kilo)
     - 2 kypřící prášky do pečiva (vinný kámen)
     - 4 vejce - ale nemusí být
     - 1dcl oleje
     - slad, agávový sirup nebo nějaké jiné sladidlo - třtinový cukr, fruktóza, co používáte
     - voda
     - špetka soli

    Obrázek je jen ilustrační, rozhodně na něm nejsou množství surovin, která budeme používat :)


    POSTUP
    Aby nám tahle dobrota nezabrala příliš času, jablíčka neloupu. Jen je omyju, vykrojím jadřince a nasekám jablíčka na větší kusy. Jak nejjednodušeji je nasekat? Já to dělám tak, že vezmu vzniklé čtvrtky nebo půlky jablíček, dám na prkýnko a použiju sekáček na bylinky (takovou tu kolíbku) nebo japonský nůž. S "kolíbkou" párkrát "pokolíbám" po prkýnku, s japonským sekáčkem sekám :)

    Do misky nasypu mouku, špetku soli a kypřící prášek do pečiva. Ještě suchou směs zamíchám. Přileju olej, vyklepnu vajíčka ( nemusíte je přidávat), naliju trošku vody, přidám slad. Vodu přilívám tak, aby mě vznikla mírně tekutá konzistence. Vsypu jablíčka, ještě jednou zamíchám a  nechám tak 5 min odstát, aby všechny komponenty měli čas spojit se dohromady. Pak už jen naliju na plech vyložený pečícím papírem, peču 40min na 180 stupňů a těším se na tu ňamku.

    Dobrou chuť!

                                                                 Magdalenka, 4.11.2015

    PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.


    06.10.15

    Polévka - zelňačka

    Jak zvládneme podzim bez nachlazení a nemocí? Jednoduše. Když do jídelníčku zařadíme kvašenou zeleninu. Ano, mluvím zrovna třeba o kysaném zelí :) Nejen že obsahuje spoustu vitamínu C, který podporuje náš imunitní systém, má také blahodárné účinky na naše trávení.

    Dnes si dáme třeba zelňačku. A na obrázku jí máme i s výhledem do podzimní zahrady :)

     


    Na cca 3 l hustší polévky si připrav:

    SUROVINY

    • 2 cibule
    • 1/4 malé hlávky bílého zelí 
    • 3 střední mrkve
    • 3 větší brambory
    • asi 100g kysaného zelí - podobné množství jako je nakrájeného čerstvého zelí (kdo chcete, dejte si víc :)
    • sůl
    • pepř
    • drcený kmín
    • červenou sladkou papriku
    • 1x uzený tempeh
    • shoyu
    • umeocet


    PŘÍPRAVA ZELENINY
    Nejprve si připravuji zeleninu. Pustím si svou oblíbenou hudbu a buď si u krájení trošku zatančím, nebo si naopak sednu na stoličku a vše připravím z pohody sezení. Cibuli pokrájím na 1/2 měsíčky (po těch žilkách - meridiánech), bílé zelí většinou na delší užší proužky, mrkev na oválky, brambory na kostičky. Kysané zelí taky trošku pokrouhám, ať je v polévce jemnější. Na obrázku mám zeleninu tak na 6 litrů polévky, tak se nelekejte :)


    SMAŽENÍ A KOŘENĚNÍ
    Na oleji osmažím cibuli, přidám na ní špetku soli, trochu pepře, drceného kmínu a na závěr červenou papriku. Jakmile dám červenou papriku, s cibulí už jen rychleji promíchám a přidávám zeleninu - nejprve čerstvé zelí, asi po minutě smažení mrkev a brambory a hned zalívám teplou vodou  a nechávám vařit. Vařím asi 10min - průběžně kontroluju, jakje zelenina uvařená. Nemám ráda, když je příliš rozvařená, proto jí nechávám trošku tvrdší, protože v hrnci ještě vždycky trošku "dojde".

    Jakmile je zelenina v polévce "poloměkká", přihodím do hrnce kysané zelí a tempeh, který jsem nakrájela na kostičky a hned polévku odstavuji. To kvůli tomu, aby kyselé zelí zůstalo křupavé. A pak už jen finálně dochutím. Přidávám nejprve trochu shoyu (dodá tu "mastnou" polívkovou chuť), pak umeocet - ten dodá slanost a kyselou chuť. A máme to!

    OBMĚNA
    Občas vynechám červenou papriku a do polévky dám tofunézu (sójovou majonézu). To je taky moc dobrý.

    A můžeme servírovat! Vynikající je třeba s pomazánkou z lahůdkového sušeného droždí.

    Dobrou chuť!

                                                                               Magdalenka, 6.10.2015


    PS1: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

    PS2: Seminář "Vařit, meditovat, tančit" se zaměřením na podzimní a zimní péče z pohledu vaření a celostní medicíny se plní! Kdo chcete jít, neváhejte s přihlášením :) Víc informací a přihlášky na
    http://www.muzes.info/akce/varit-meditovat-tancit-seminar/








    30.09.15

    Sušené lahůdkové droždí se sladem - pomazánka

    Když jsem ochutnala pomazánku s touhle dobrotou, byla jsem unešená. A od té doby na tohle speciální droždí se sladem "nedám (jak se říká) dopustit".


    Sušené lahůdkové droždí se sladem (tak se ta dobrota přesně jmenuje) seženete ve zdravé výživě a hodí se na dochucování všeho možného. Do pomazánek, můžete ho nasypat jen tak na chleba s máslem, na polévku, můžete použít do zálivek na saláty, do rizota, do omáček. A jak vlastně chutná? V pomazánce, no, jako když v ní máte škvarky nebo nějaké hodně vypečené maso.

    Pomazánka z něj je hotová fakt za 5 minut. Teda, ta nejjednoduší. Dělávám jich víc typů, aby si mohli smlsnout jak vegetariáni, tak i vegani. Liší se podle toho, jaký dáte základ, tj. v čem to droždí, semínka a shoyu rozmícháte.


    Připravte si:
    Na základ - máslo, rostlinný tuk, pomazánkové máslo či bílé tofu
    Shoyu
    sušené lahůdkové droždí
    semínka (nejraději mám kombinaci lněné + slunečnicové, dobré je i dýňové)
    olej + voda (pro mixovanou variantu z tofu)


    A jdeme na to!

    Nejprve si opražím semínka, aby vychladla, než je budu vmíchávat do základu.

    ZÁKLAD
    Podle toho, jak se kdo stravujete, si vyberte základ, do kterého budeme vše míchat. Nejlehčí a nejrychlejší je využít jednoduše roztíratelný TUK (Provamel, ALSAN bio, pomazánkové máslo apod.). Tam všechny ingredience jen vmícháte a je to. Vyberete-li si MÁSLO, je dobré ho nejdříve trošku rozehřát. Misku s máslem, ve které budete pomazánku míchat, jednoduše postavte do druhé, do které nalijete trochu horké vody. TOFU - z něho to trvá trošku déle, ale výsledek je taktéž super. Bílé tofu rozkrájíme na kostky, dáme ohřát do horké vody - do hrnce. Dělám to tak, že na tofu v hrnci naliju horkou vodu a mírně zahřívám do té doby, než se mi zdá, že je tofu prohřáté. Podle oka :) Pozor, neuvařte ho! Jen ho skutečně ohřejte. Když ho převaříte, nepůjde vám "základ" dobře umixovat a bude hrudkovatý a takový "divný". Jakmile je tofu teplé, odleju si tak polovinu vody do misky stranou, přidám na tofu 1 lžíci olivového oleje a jdu tofu umixovat. Pozor, ať si tam nenecháte moc vody, aby to nebylo moc tekuté! Já si postupně teplou vodu dolévám, až mám umixovanou požadovanou konzistenci.

    DOKONČENÍ
    Tak, a teď už jen zamíchat - opražená semínka, sušené droždí (dávám podle oka), trochu shoyu. A je to. Někdy vmíchám něco zeleného, obměním ořechy a

    SERVÍROVÁNÍ
    Vynikající je na pečivo, ale i jen tak se "zeleninovými chipsy" třeba z mrkve, okurky nebo řapíkatého celeru. Dobrou chuť!

                                                                         Magdalenka, 30.9.2015


    PS1: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

    PS2: Seminář "Vařit, tančit, meditovat" se zaměřením podzimní péče z pohledu vaření a celostní medicíny se blíží! Už 23.-25.10. na Vysočině. Ještě pár míst volných. Víc informací a přihlášky na
    http://www.muzes.info/akce/varit-meditovat-tancit-seminar/ Těšíme se!


    06.09.15

    Bezlepkový banana-cake s hruškami

    Hruškové období je tu a s ním pečení sladkých dobrot! Mňam! Dneska jsem vyzkoušela bezlepkový "banana-cake" s hruškami, s minimem pohankové mouky a bez vajec. Rychlé, jednoduché, vynikající.


    Jdeme na to:

    Na 12 muffinů si připrav:
    10 ks menších hrušek (po vyjadřincování  a nakrájení na kousky to bylo 450g)
    4 střední přezrálé banány (350g), můžeš dát i víc
    2 vanilkové pudinky
    2 lžičky vinného kamene (nebo kypřícího prášku)
    3 polévkové lžíce oleje
    10 polévkových lžic pohankové krupice (100g)
    špetku soli
    2 lžičky agávového sirupu


    POSTUP:
    Hrušky jsem omyla, rozkrojila na čtvrtky, vykrojila jadřince a v ruce jsem je tentokráte nakrájela na větší kusy. Bez okrajování slupky, vůbec tam není znát! Hrušky jsem tentokráte nechala ve větších kouskách schválně, aby byli po upečení v muffinku vidět a cítit. Nakrájené hrušky jsem sypala do mísy. Za nimi šly banány, vyloupané ze slupky, nakrájené na kusy. Přidala jsem špetku soli, 3 lžíce oleje, 2 vanilkové pudinky, 2 lžičky agáve sirupu pro mírné doslazení a zamíchala vše do sebe. Je to taková patlála patlála paprťála, ale fakt tam nic jiného nemusíte dávat. Žádnou vodu ani nic jiného. Po promíchání jsem lžicí nandala do silikonových formiček a dala péct do vyhřáté trouby - 30 min na 180 stupňů, posledních 10 min na 200, aby muffinky na vršku pěkně zhnědli. A je to!


    SERVÍROVÁNÍ:
    Dali jsme si je s troškou javorového sirupu, můžete je dát dětem na svačinu rozlámané do mističky a zalité pudinkem, skvělé jsou i na cestu na jednání či k ranní kávě. Krásný sladký podzim přeji!

                                                              Magdalenka, 7.9.2015

    PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

    PS2: Pro všechny, kteří se chtějí dozvědět a vyzkoušet něco víc - tip na dvě akce - Jídlo je radost v Brně podvečer 19.9.2015 a seminář Vařit, tančit, meditovat na Vysočině 23.-25.10.2015. Klikni na název a dostaneš se na podrobné informace. Těším se!

    17.08.15

    Ratatouille aneb francouzská dobrota - recept

    Tuhle dobrotu doporučuji všem, kteří se chtějí za letních parních dní ochladit, najíst lehkým jídlem a nebát se o svou linii. Dělá se totiž z druhů zeleniny, které jsou velmi nízkokalorické (rajčata, cukety, papriky). Je pravdou, že lilek už tak dietní není, ale ten tam zase nesmí chybět! V kombinaci s olivovým olejem je nezapomenutelná. Někdo jí říká francouzská verze českého leča. Já bych jí nechala její francouzské jméno. Prostě "ratatuj". Kdo ji jednou ochutná, rád se k ní budete vracet.


    Jde o delikatesu původem z Jižní Francie, z venkova. Její příprava podle tradiční receptury je zdlouhavější, ale výsledek je mnohem chutnější a lákavější i pro oči. Já osobně, přiznám se, volím variantu rychlejší, která chutná skvěle, ale nevypadá až tak vábně. Podíváme se dnes na oba postupy.

    PŘIPRAV SI:
    Pro 4-5 osob:
    2 menší lilky (baklažány)
    3 menší cukety
    1 červenou papriku
    1 žlutou papriku
    4 velká rajčata
    2 cibule
    2 paličky česneku
    rozmarýn, tymián
    černý pepř (nejlépe čerstvě namletý)
    sůl
    olivový olej (cca 2dcl)
    shoyu – dle chuti
    kdo chcete - arašídy

    PŘÍPRAVA ZELENINY
    A jdeme na to. Nejprve si připravíme zeleninu. Lilky, cukety a papriky nakrájíme na velikostně podobné kostky, cca 2 cm velké. Nic neloupeme ze slupky, necháme jak je. Samo, zeleninu nejprve omyjeme a z paprik vyndáme vnitřky se semínky :) Cibuli oloupeme a nakrájíme na mé oblíbené půlměsíčky cca 2 mm široké, česnek vyloupeme.

    SPAŘENÍ A OLOUPÁNÍ RAJČAT
    Rajčata je nejlepší spařit a oloupat slupku. Je to jednoduché, ale těžko se to vysvětluje! :) Pokusím se.  Rajčata zalijeme horkou vodou, necháme asi 1-2 minuty namočené. Rajče vyndáme, nožem ořízneme dokola kolem stopky a slupku začneme stahovat. Ale, jestli se s tím nechcete zdržovat, chápu, není to problém. Prostě rajčata nakrájejte i se slupkou. Ve výsledné dobrotě na talíři pak jen budete nacházet takové červené ruličky – to jsou ty slupky z rajčete :) V originálním receptu ještě vyndávají i semínka z rajčat. Já osobně se s tímto již „nezabývám“.

    OSMAŽENÍ ZELENINY – ORIGINÁL RECEPT
    V originálním receptu se postupuje jednotlivě, po druhu zeleniny. Všechny druhy zeleniny (kromě rajčat), se samostatně restují na pánvi na rozpáleném olivovém oleji a pak se teprve vaří dohromady. To jest: orestuj cibuli, hoď jí do jiného většího hrnce. Orestuj lilek a hoď ho do hrnce na cibuli. Zde pozor, budeš potřebovat asi dvojnásobek oleje na restování, než u jiné zeleniny, lilek ho jakoby „nasává“. Orestuj papriku a hoď jí na cibuli a lilek do hrnce. Orestuj cukety, přidej je do hrnce k ostatním už orestovaným zeleninám. A proč se zelenina nejdřív restuje? Tímto orestováním totiž zelenina „drží tvar“ a ve výsledku pak na talíři lépe vypadá.

    ZÁVĚREČNÉ SPOJOVÁNÍ CHUTÍ
    Jakmile máš zeleninu orestovanou, přidej nakrájená a spařená rajčata, namačkej česnek, osol a přidej koření. Buď nějakou dobrou provensálskou směs, nebo stačí rozmarýn, tymián nebo oregáno. To mám nejraději. V hrnci dus pod pokličkou tak hodinu pro spojení chutí.

    RYCHLEJŠÍ POSTUP
    Když vařím pro 40 lidí, nemám kapacitu všechno nejdřív restovat. Proto volím variantu „eintopf aneb jeden hrnec“. Vše najednou. Nejprve osmažím cibuli, přidám špetku soli. Na ní dávám lilek a cukety, protože se jakoby rozpadnou a udělají takovou dobrou šťávičku. Chvíli je orestuji a pak už dusím. Nepřidávejte žádnou vodu, zelenina ji sama pustí. Když je lilek už měkký, přidávám papriku, rajčata a koření. Dám dusit až do úplného změknutí všech druhů zeleniny. Většinou se řídím paprikou, aby nebyla úplně rozvařená. Na závěr do směsi vmíchám (namačkám) česnek a dochutím černým pepřem, shoyu a solí (dle chuti) a přihodím arašídy. Ty tomu dodávají speciální šmrnc.

    SERVÍROVÁNÍ
    Než budete servírovat, je dobré nechat směs ještě tak 30-40 min nechat uležet bez vaření. Chuti se dokonale spojí a budete mít ještě větší gurmánský zážitek. Nejraději servíruji s bílou basmati rýží. Vynikající je taktéž k masu, s pečivem a dokonce i za studena. Jestli vám někdy náááhodou něco zbyde, můžete druhý den třeba zapéct v troubě s kouskem sýra (nastrouháte navrch), nebo použijte jako směs do slaného štrůdlu nebo pirožků. Dobrou francouzskou chuť!

                                                                 Magdalenka, 17.8.2015

    PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně.

    30.07.15

    Modrý měsíc je možností na transformaci našeho života

    V pátek, 31. července 2015 je speciální den. Čeká nás tzv. Blue moon, nebo-li „modrý měsíc“. Druhý úplněk ve stejném měsíci. Bude tentokráte ve vodnáři, v 11:42 dopoledne. Má výjimečnou sílu.

    V různých kulturách - Indiáni, ve východních naukách i v moderních alternativních směrech je modrému měsíci přisuzována schopnost transformace. Chcete-li ve svém životě něco změnit, ať už jde o pouhé přání (najít lásku, uzdravit se…) nebo už rozhodnutí (změnit práci, přestěhovat se, ...), modrý měsíc vám může darovat svou energii a „nakopnout“ vás vytouženým směrem.


    zdroj:
    http://procproto.cz/veda-a-technika/astronomie/jednatricateho-srpna-uvidime-modry-mesic

    Zítřejší úplněk ve vodnáři přeje obecně tématům změn. Netradičním pohledům na věc, vyjadřováním citů či změnám na poli milostných vztahů, pro odpouštění a usmíření či sdělení nových zpráv. Mohou se u nás objevit intenzivní pocity o něčem, co změnit máme. Co nás dlouho tížilo může být završeno, pochopeno, transformováno. Což může přinést nový příliv energie a nadšení tvořit a žít naplno. Sílu tohoto úplňku můžeme využít pro "kouzla" týkající se práce, podnikání a změnám v nich, stěhování a úspěchu ve společnosti. Úplňková noc je magická a přeje sběru bylin a přípravě léčivých krémů a mastí. Na rostliny působí velmi dobře hnojivo, ale není dobré zalévat.

    Tip na malé kouzlo
    Najděte si večer chvíli pro sebe, zavřete si oči a nalaďte se na témata, které byste chtěli změnit. Až budete vědět, oči otevřete, vezměte papír a tužku a to, co chcete odložit, ukončit, změnit, co vás tíží apod. zapište do slov a zkuste i nakreslit. Můžete opakovat, kolikrát potřebujete. Jakmile budete mít sepsáno/nakresleno, papír s vděčností spalte a pošlete po vodě. Doma třeba spláchněte do záchodu, v přírodě je skvělé poslat po proudu řeky. Poděkujte. Teď už můžete vše odevzdat. A nechat prostor Měsíci, vesmírné moudrosti. Jen je stále dobré mít na paměti, že ne vždy je to, co si přejeme, to správné pro nás. A že výsledky našeho kouzlení mohou být různé :) Držím pěsti!

    Na co pozor
    Úplněk není vhodný pro jakékoliv operace! Nemoci se zhoršují, tělo se hůře uzdravuje, rány více krvácejí. Lidé jsou nervózní, neklidní, pozor tedy při řízení auta či v komunikaci, ať na vás někdo zbytečně "nestartuje". Metabolismus pracuje pomaleji, proto je lepší mu nějak odlehčit. Buď lehčí stravou nebo přímo půstem. Tělo má tendenci přibývat na váze.

    O čem všem dalším může být zítřejší Blue moon si můžete počíst třeba i tady (v angličtině)
    http://www.mysticmamma.com/full-moon-blue-moon-in-aquarius-july-31st-2015

    A jestli chcete zjistit, jak vznikl název "Blue moon", hezky je to vysvětleno třeba tady.
    http://fyzmatik.pise.cz/1374-nastane-dnes-modry-uplnek-mesice.html 

    Krásný modro-úplňkový den!

                                                             Magdalenka 30.7.2015

    PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně.



    06.07.15

    Obalované cuketové placičky s česnekem

    Cuketa sem, cuketa tam. Obalované cuketové placičky s česnekem jsou rychle hotové a prostě mňamózní. Mám je ráda jen tak samotné, nebo s bramborem a salátem jako hlavní jídlo. A samozřejmě s tatarkou! :)


    Můžeme vyzkoušet dvě varianty - obě mohou být i bezlepkové. Varianta vegetariánská - obaleno ve směsi s vajíčkem a veganská - obaleno v hrašce. A jdeme na to.

    Co budeme potřebovat:

    • 1 cuketu (to je tak porce pro dva lidi, kteří mají rádi smažené :) 
    • 3 stroužky česneku
    • 2 vajíčka nebo hrašku
    • pohankovou nebo špaldovou hladkou mouku
    • vodu
    • sůl
    • olej na smažení

    POSTUP:
    Cuketu omyju vodou, nakrájím na kolečka cca 0,5 cm. V misce vyklepnu vajíčka, přileju cca 0,5 - 0,1 deci vody a rozkvedlám vidličkou společně s  2-3 lžíce pohankové nebo špaldové mouky. Teď už jen přidám špetku soli a mačkátkem rozmačkaný česnek. Dobře promíchám. Cuketová kolečka hodím do směsi, "vymáchám" je v ní a dávám smažit na rozpálenou pánvičku. Osmažím po obou stranách a je hotovo.


    Varianta s hraškou je taky vynikající. Hrašku smíchám v misce s vodou do hustší konzistence (pozor, časem poměrně zhoustne) a pak smažím. Můžete přisypat i semínka. Článek o hrašce a "jak na ní" najdete tady http://blog.dotknise.cz/2014/04/kvetak-obaleny-v-hrasce.html



    SERVÍROVÁNÍ
    Tak. A servírujeme. S bramborem, s kaší, s batátem nebo jen salátem či syrovou zeleninou  a samo s tatarkou, hmmm. Dobrou chuť!

                                                Magdalenka, 6.7.2015

    PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu.



    18.06.15

    Recepty - polévky

    Někdy potřebujeme mít přehled, mít z čeho vybírat. Nevíme, na co máme chuť, co bychom mohli uvařit. Proto jsem pro vás připravila pár receptů najednou, takový rychlo-přehled. Krátce, výstižně. Dnes to budou polévky. Jestli nevíš, co vařit, koukni, inspiruj se a prostě něco uvař :) A ještě jeden tip - hledáš-li u mě na blogu něco, nějaký recept, dej do vyhledávání vlevo nahoře třeba právě slovo "polévky" a vyjedou Ti všechny příspěvky, kde se píše o polévce.

    POLÉVKY

    ZELŇAČKA - tu úúúplně miluju. Základ cibule (na půlměsíčky), osmažíme na oleji, při smažení přidáme sůl (sůl se "zapracuje" se do cibule a tělo ji tak může využít, při přisolování až na talíři je sůl v podstatě nevyužitelná a my ji "vyčůráme - tj. zbytečně zatěžuje ledviny), drcený kmín, celý kmín, můžeme i trošku červené papriky (sladké), bobkový list, nové koření, trochu pepře, možné i celý pepř. Na cibuli přidáme nakrouhané zelí (nejlépe na jemné nudličky), zprudka osmažíme, zakryjeme pokličkou a chvilenku podusíme. Kdo má může přidat na kostičky dýni hokaido (místo brambor) nebo brambory. Až trosku změkne, zalijeme horkou vodou (po ruce vždy mít varnou konvici). Přidáme kvašené zelí a odstavíme. Po odstavení přidáme tofunézu nebo sojanézu (obdoba majolky, ale ze sójy) a na kostičky nakrájený uzený tempeh (fermentovaná sója) a dochutíme umeoctem (slano-kyselá šťáva nebo ještě Shoyu.

    Druhý recept i s fotkama tady :) http://blog.dotknise.cz/2015/10/polevka-zelnacka.html

    ČOČKOVÝ DÁL


    KAPUSTOVÁ NEMIXOVANÁ -  osmažíme cibuli (1/2měsíčky), sůl, pepř, kmín. Přidáme na velká kolečka nakrájenou mrkev, osmažíme. Následně přidáme na jemné proužky nakrájenou kapustu, podusíme. Po zalití vodou ještě na chvíli bobkový list, nové koření, celý pepř. Odstavíme, necháme dojít. Dochutíme umeoctem (slano-kyselá šťáva), případně shoyu.

    DÝŇOVÁ  - na podzimní dny - osmažíme cibuli (1/2měsíčky), až bude cibule nahnědlá přidejte sůl. Poté nasypeme (klidně najednou) zeleninu nakrájenou na kostky - dýni (nejlepší je oranžová hokaido), celer - toho ne moc, petržel, mrkev. Vše trošku osmažíme a zalijeme vodou (vody dejte klidně 2x tolik nad zeleninu). Uvaříme do měkka. 5min před mixování ještě přidáme červenou čočku a až je čočka měkká - což je velmi rychle, vše rozmixujeme. Na dochucení přidáme šťávu z čerstvého zázvoru a jen shoyu nebo tamari. Ko má rád výraznější chuť, může přidat muškátový oříšek. Zjemni sójovou smetanou nebo kokosovým krémem. Podáváme nejlépe posypanou gomasiem (opražený sezam se solí, rozdrcený), můžete vhodit růžičku brokolice pro zpestření. Někdo dodává přímo dovnitř buď kuskus nebo vločky, ať máme i obilovinu nebo když máme polévku moc řídkou, někdo k ní miluje chléb. Víc o variacích téhle polévky najdeš tady - klikni

    KARI POLÉVKA Z KVĚTÁKU A CELOZRNNÉ RÝŽE - usmaž cibulku, na ní do rozpáleného oleje přidej římský kmín mletý, mletý pepř a směs kari (kari madras nebo normální kari - pozor, v některých směsích je namíchaný cukr, a ten faaakt nemusíme :) Trochu osol. Až se koření rozvoní, přihoď na něj květák. Chvilenku smaž. Zalej horkou vodou a nech květák podusit. Vše rozmixuj. Přidej uvěřenou hnědou rýži (celozrnnou) a zelenou čočku (taky uvařenou). Nebo to vař vše najednou, jak chceš. Přidej kolik chceš vody (řiď si hustotu polévky). Dochuť shoyu bio. Navrch ozdob nějakou zelenou natí.

    MRKVOVO-ŘEPOVÁ S CHILLI - vem poměrově 1/3 červené řepy, 1/3 mrkve, 1/3 brambor. V hrnci osmaž cibuli, přidej sůl, chili, kmín. Poté vše vraž do hrnce, zalij horkou vodou a uvař. Rozmixuj. Vmíchej něco zeleného (zelená petrželka) a dochuť shoyu.


    BROKOLICOVÁ 100X JINAK


    KVĚTÁKOVÁ POLÉVKA S MISEM A ŽITNÝMI KNEDLÍČKY
       

    Jo a ještě teď doporučuju vyzkoušet tohle - KOSMATICE - osmažený květ černého bezu, který právě kvete.  Tohle je fakt ňamka :)


    Dobrou chuť!                        Magdalenka 18.6.2015


    PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.



    05.05.15

    Bezlepkové jáhlovo-kukuřičné knedlíky

    Stále si jedu v experimentování s bezlepkovým vaření. A přiznám se, že je mi skutečně bez lepku lépe. Cítím se lehčí, zlepšila se mi kůže na obličeji a "harmonizovalo" trávení. Dnes si zkusíme jáhlové knedlíky, které můžete směle používat jako přílohu například místo knedlíků bramborových nebo jen tak pro zpestření vašeho jídelníčku.


    Na knedlíčky pro cca 4 osoby (bude jich asi 12 o průměru 4 cm) si připrav:

    • jáhly 200 g
    • hladkou kukuřičnou nebo pohankovou mouku 100 g
    • sůl - špetku
    • vodu cca 0,6 l - můžeš dát i o trochu víc, uvidíš podle konzistence
    (Pro inspiraci - na 72 knedlíků - pro cca 30 osob - jsem použila 1,2 kg v jahel a vařila je v cca 3.3 l vody, poté přidávala 0,6 kg kukuřičné mouky)

    POSTUP:

    VAŘENÍ JAHEL
    Jáhly nejprve spaříme horkou vodou a vodu vylijeme. Jsou-li jáhly starší, mohou být totiž hořké a tímto spařením a vylitím vody se částečně hořkosti můžeme zbavit. Jáhly zalijeme novou horkou vodou a vaříme na mírném plameni cca 15 minut až do konzistence, kdy jsou mírně rozvařené. Sledujte poprvé jak to v hrnci vypadá, možná budete muset přilévat během vaření vodu.

    SMĚS
    Jakmile jsou jáhly uvařené, sundáme je ze sporáku a do ještě horkých vmícháme kukuřičnou/pohankovou mouku a přidáme špetku soli. Zamícháme, až se nám vytvoří taková hrudkovitá směs. Jestli se hodně sype, přilijeme trochu vody, protože budeme směs válet v ruce do knedlíčků a proto to musí lepit. Protože je směs horká, doporučuji vzít si teď jemné gumové rukavice (používám ty na průhledné latexové). A jdeme na knedlíky.





    TVAROVÁNÍ KNEDLÍKŮ
    Směs ještě jednou rukou promíchám, ať mám jáhly s kukuřičnou mouku rovnoměrně promíchanou. Pak naberu do dlaně a zmáčknu směs druhou dlaní k sobě. A několikrát opakuji. Stejně jako dělám v zimě koule ze sněhu. Dělám koule, které ještě na závěr poválím po ruce. Je hodně důležité, aby se knedlíček nerozpadával, aby směs držela pohromadě. Jestliže nedrží, nebojte se přilít trošku studené vody, aby byla směs víc lepkavá.

    VAŘENÍ KNEDLÍKŮ
    A jdeme do finále. V hrnci mám připravenou vodu, která vře a knedlíky do ní vložím. Jsou uvařené cca za 10-15 min, vyplavou nahoru. Tip - knedlíky vařte na mírném plameni, nesmí to v hrnci moc vřít, jinak se vám totiž budou knedlíčky velmi rychle rozpadávat. Pak už je jen vyndáme z vody a můžeme servírovat.

    SERVÍROVÁNÍ A DALŠÍ POUŽITÍ
    Nejraději knedlíky na talíři rozkrojím na polovinu. Hezky to vypadá a dobře se krájí. A když vám nějaké zbudou na druhý den? No problema! Jednoduše je rozkrájejte na plátky a osmažte na pánvičce. Nebo z nich udělejte třeba knedlíky s vajíčkama :) Co máte rádi.



    Dobrou chuť přeji!

                                                                                    Magdalenka, 5.5.2015

    PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.




    06.04.15

    Ovesné sušenky s ořechy a marmeládou

    Mám ráda rychlost a jednoduchost. A dobré suroviny a pochoutky z nich. Ovesné sušenky splňují mé požadavky. Vyzkoušejte doma sami, je to jednoduché, rychlé a hlavně - dobré a praktické. Tyhle ovesné sušenky miluji jako odpolední zákusek ke kávě či masale, dají se zabalit na svačinu dětem do školy, beru je s sebou do auta, když jedu za klientem a potřebuji odpoledne něco sladkého, ale "bezcukrového" a "bezpšenicového" třeba i ke "coffee to go."


    PŘIPRAVTE SI:
    250 g ovesných vloček
    100 g hladké pohankové mouky
    100 g rozinek
    150 g lískových ořechů
    100 g ječného sladu či jiného "oslazovače"
    1 dcl oleje
    1dcl vody
    špetku soli
    lžičku skořice
    marmeládu

    POSTUP:
    V mixéru nejprve rozmixuji ořechy. V míse "nasucho" smíchám vločky, pohankovou mouku, špetku soli, rozinky, skořici a namixované ořechy. Přileju olej a mírně osladím sladem. Směs udělejte sladkou samo podle vás, jen informace, marmeláda navrchu dělá tu sladkou tečku. Pak vše znovu promíchám. Vodu přilívám až nakonec a míchám. Cílem je dostat tužší lepkavou směs. Pohanková mouka zajišťuje to "lepkání" (ačkoliv je bezlepková :) a není třeba přidávat vajíčka.


    Směs "natáhnu" na plech (dospodu jsem dala silikonový plát, doporučuji pořídit domů místo pečícího papíru). A zbývá už jen potřít marmeládou. Milujeme francouzské St.Dalfour marmelády, tahle byla malinová a bylo to delikátní! Peču 40 min na 180 stupňů, pak, aby to na povrchu pěkně zezlátlo, ještě 10 min na 200. Nechám vychladnout a buď krájím (jen pozor na ten silikon), nebo lámu. Dobrou chuť!

                                                                                          Magdalenka, 6.4.2015

    PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. 


    19.03.15

    Zatmění Slunce 2015, Novoluní, jarní rovnodennost a jak je můžeme pro sebe využít

    Pátek 20.3.2015 je výjimečný den. Zatmění Slunce, Novoluní, jarní rovnodennost, začátek jara. Co to vše pro nás znamená? Že to je den, ve kterém můžeme hodně věcí změnit, opustit, pustit, odpustit, ale zároveň spustit, nastartovat a připravit do budoucnosti. Jestliže víme, jak na to. A proto tu pro vás mám pár tipů :)

    Zdroj: http://www.astro.cz/na-obloze/slunce/zatmeni-slunce/zatmeni-slunce-v-letech-2011-2020/zatmeni-slunce-20-brezna-2015.html

    Zatmění Slunce. První kontakt měsíčního kotouče se Sluncem začíná ráno v 9:47, nejviditelnější bude v 10:37. Zatmění Měsíce bude za 14 dní - 4. dubna 2015 v 13:01. Novoluní je v 10:37 (ještě ve znamení Ryb) a jaro nám astronomicky začíná ve 23:44, kdy Slunce vstupuje do znamení Berana. Kolem poledne, v 11:28, vstupuje Luna (Měsíc) do znamení  Berana. Pěkná sešlost na dnešní den :) Co se tedy bude dít?

    Jak to tak bývá, během Novoluní je dobré sledovat naše emoce. Dlouho se nemusí dít nic a pak najednou se spustí nějaké "emoční uvolnění". U každého může být jiné :) Sledujme, co se v nás děje, ať to nemusí bouchnout. Abysme se cítili lépe, můžeme dnes speciálně věnovat pozornost svým chodidlům, namasírovat nohy, projít se bosky po jarní trávě, udělat si manikůru.  Dávejme pozor na cestách, při řízení, soustředit se není jednoduché. Dnes neřešme žádné konflikty, soustřeďme se více na sebe. Odpoledne si pak můžeme třeba namasírovat hlavu, zajít ke kadeřníkovi či ke kosmetičce nebo sami doma třeba jen pohladit svou tvář a otřít z čela možné vrásky a starosti.

    Obecně je Novoluní a zatmění skvělá doba pro "rozloučení se" s nějakými škodlivými návyky či závislostmi, například s kouřením, pitím kávy, přemírou sladkostí, a i závislostmi novými - sledování televize, čekování Facebooku, brouzdání na Internetu... Zamyslete se. Co vás omezuje? Jaký zvyk? Právě dnes něco s tím můžete začít něco dělat. Půjde to snáz. Rozloučit se můžeme nejen se závislostmi. Můžeme "pustit" i všechny osoby, které už do našeho života nepatří a vlastně tam jaksi zabírají místo pro osoby nové. Projděte své telefonní seznamy, promažte "přátele" na Facebooku, dokončete proces opouštění, odpouštění a odpoutání.

    A protože něco starého pouštíme, vytváří se prostor pro nové. Je to skvělý den pro začínání nového, pro ujasnění si své motivace. Kam kráčíte? Co chcete změnit? Co nového do života přitáhnout či co zhmotnit? Ujasněme si to, dnes je vhodný den. Protože když víme, tam směrujeme svou energii (a děláme to), tam to roste, tam se to rozvíjí. A možná ještě dnes, jakmile něco pustíte (či se rozhodnete to pustit), přijde nová inspirace. A pak? Ano, udělat nějaký první krůček či ho alespoň naplánovat.

    Na co se tedy dnes zaměřit a kdy? V době okolo zatmění (Novoluní) v 10:38 si alespoň pomyslně vyhraďte čas pro sebe. Stačí třeba i jen několik minut. V práci si třeba zavřete oči, soustřeďte se na svá vnitřní přání a myslete na ně - na to, co byste chtěli, jak se krásně rozvíjí vaše plány, jak se skvěle cítíte, jak vše dobře vychází. Vytvořte záměr. Mějte pozitivní očekávání. K tomu si namasírujte nožky. Večer třeba ještě zajděte do sauny, ať ještě něco může odejít skrze pot, starejte se o sebe dobře a hlavně, užijte si to. A jestli přijde nějaká emoční pecka, projděte jí s grácií. Či přijďte potrénovat (hned v neděli) a naučit se něco nového o sobě a (nejen) o svých nemocích na akci Emoční fitness.

    Přeji všem příjemný vstup do jarní energie a svěžesti a hodně pozitivních rozhodnutí

    Magdalenka 19.3.2015

    11.03.15

    Vědecké poznatky o tom, jaký vliv na naše tělo mají potlačované emoce

    Už se nějaký čas zabývám tématy, které se týkají emocí a jejich vlivu na naše tělo. Zajímá mě, co se s námi děje, když emoce ignorujeme nebo potlačujeme a naopak, co nám přináší, když s nimi vědomě pracujeme.  Podívala jsem se na to dnes odborně z několika důvodů :

    • jsem původně biolog/chemik
    • na univerzitě jsem studovala psychologii, mám z ní státnice
    • několik let jsem pracovala ve stresovém korporátním prostředí na manažerské pozici
    • když masíruji či vedu skupiny, chci využít všechny poznatky k tomu, abych lépe porozuměla procesům, které se odehrávají v lidech na různých úrovních 

    V tomto článku se s vámi podělím o to, co jsem našla a taky o tipy, jak zvýšit svou emoční inteligenci a lépe si poradit s obtížnými situacemi.



    K čemu vede potlačování emocí


    Syndrom vyhoření, emoční disonance, deprese
    Psychologové došli k závěru, že lidé, kteří musejí dlouhodobě zastírat skutečné pocity, trpí  emocionální disonancí. Zjednodušeně je to rozpor mezi tím, co cítíme a tím, jak se chováme a reagujeme. Tato disonance může přejít v syndrom vyhoření nebo vyvolat deprese. Být dlouhodobě  v této situaci a v tomto stavu škodí srdci a zvyšuje krevní tlak. Našla jsem o tom pro mě velmi zajímavou studii, protože simulovala práci na call centru (kde jsem řadu let pracovala).

    Vědci z univerzity ve Frankfurtu nad Mohanem zkoumali vliv potlačovaných emocí na lidské zdraví. Nechali zkoumané osoby odpovídat na telefonáty rozhořčených zákazníků ve fiktivním call-centru. Zákazníci se nevybíravě dožadovali řešení svých potíží, vztekali se a  nadávali. Jedna skupina testovaných osob mohla polemizovat a bránit se, druhá musela být neustále přívětivá a slušná. Ti, kteří směli odporovat, měli sice zrychlený tep, ale brzy se zklidnili. Ovšem tí druzí, kteří se nesměli projevit, prokazovali známky stresu - bušení srdce, pocení, vylučování stresových hormonů (adrenalin, kortizol – hormony útoku a útěku). Tento stav pak přetrvával ještě dlouho po ukončení fiktivního hovoru.

    Stres
    Teď už víme, že potlačováním emocí vzniká stres. A to nejen v práci. Vědci upozorňují, že stres se stále častěji projevuje ve všech sférách pracovního i soukromého života. Samozřejmě, neschováváme své emoce úplně, ale jaksi tu v naší společnosti máme určité nároky na „uhlazené chování“. Tj. neprojevujeme emoce hned či úplně. Ale, stresové hormony se z těla nijak neodpaří. Dlouhodobě zvyšují krevní tlak a zrychlují tep, a tím prokazatelně zkracují dobu života. Ve vyšších dávkách a dlouhodobě jsou vlastně toxické pro tělo a tak je dobré se s nimi rozloučit a z těla je vyloučit.

    Jak očistit tělo a mysl 

    Existuje určitě vícero způsobů, z hlediska věděckého výzkumu mám tyto:

    1. Nejjednodušší, ale zároveň pro někoho nějak nejtěžší, je emoce vyjadřovat, okamžitě jak vzniknou a mluvit o nich, ne je schovávat :) To se jednoduše řekne, že? Vždy není ta vhodná chvilka si třeba zařvat. No a asi nebudeme řvát v práci, ani nechceme řvát na děti. Ale někde v bezpečném prostoru, doma, v lese, na akci, kde se pracuje s emocemi, to bude dobré. I psychologové a vědci již doporučují – zařvat si, vyřvat se, přináší klid a vnitřní pohodu.

    2. Pláč – vědci zjistili, že ženy skutečně pláčí víc než muži. Asi 4x. Při pláči se slzami uvolňuje hormon prolaktin (hormon nejen mateřství a tišení bolesti), kterého mají ženy od přírody více. Vědci tvrdí, že právě proto prý pláčí více. Možná je to i tím, že plakat je ve společnosti stále ještě nějak „normálnější“ a „přijatelnější“ pro ženy. Muži, nevzdávejte to a pobrečte si občas taky! Slzy totiž skutečně léčí. Když pláčeme, skrze slzy se vyplavují látky (hormony), které vznikly ve stresových situacích. Slzy tedy umožní tělu detoxikovat se. Muži jsou naopak ve výhodě v jiném způsobu odvádění zplodin z těla. Sice pláčí méně, ale o to více jedy z těla vyplavují potem a močením.

    3. Pocení – asi známe všichni. Když se dostáváme do stresu, začínáme se víc potit. Ano, muži to „pociťují na své kůži“ a svém tričku víc než ženy. Pro ně je to přirozenější způsob detoxikace, společně se zvýšeným močením, než u žen. Takže – zajděte si zasportovat, zařaďte sport do svého týdenního rozvrhu a budete se cítit vyrovnanější a spokojenější. Během pohybu se vyplavují hormony štěstí a spokojenosti - endorfiny, lidské „drogy“ pro dobrou náladu. Nebo zajděte do sauny, ta pro vás udělá podobnou službu. Vypotíte, co to půjde.

    Moje osobní tipy, jak „vypouštím páru“ a čistím svoje tělo, najdete v článku Emoce-nemoce.


    Jak se dobře naladit a zůstat zdravý


    1. Smích - Při smíchu se v těle uvolňují endorfiny, hormony štěstí, které mimo jiné pomáhají tělu zlepšit imunitu,  zmírnit stres a snížit například i riziko vzniku rakoviny. Nezajistí nám nesmrtelnost, ale rozhodně prodlužují náš život. Smích prostě léčí, tlumí bolest, i zklidňuje. Lékaři dokonce přišli s tím, že pokud ženy trpí menstruačními bolestmi, stačí se 10 minut z plna hrdla smát a bolesti zmizí, i bez celosvětově známých růžových pilulek štěstí.

    2. Objímání – je vědecky dokázáno, že již po 20s obejmutí se začíná vyplavovat hormon oxytocin, hormon lásky, štěstí, spokojenosti a věrnosti. A třeba po takovém slovním „vyjasňování si“ není nic léčivějšího a příjemnějšího než dlouhé obejmutí. A pak? Hmmm. Milování taktéž zařaďte do svého programu :)

    3. Používat správný slovník – asi se nebudeme cítit dobře, když si budeme říkat „Nesnáším Tě! Jsi neschopná!“ Zkusme vědomě vybírat svá slova a hlídat myšlenky. Vždyť tím si spolutvoříme svůj svět, naši realitu, naše tělo. Asi jste někde zaslechli či četli, jak je voda ovlivňována slovy (výzkum  Dr. Masaru Emoto). A naše tělo je tvořeno vodou v průměru asi ze 70%.

    4. Dopřávat si detoxikaxi těla – skrze bylinky, dobré jídlo, pohyb na čerstvém vzduchu, v lese. Alespoň na jaře a na podzim. Jarní ani jiná únava nás pak nemůže přepadnout. Detailněji si dáme v nějakém v dalším článku.

    5. Pravidelně dělat cílený Emoční detox – očistit se od starých emocí, pocitů, které jsme nevyjádřili, uvolnit tělo od bloků, pootevřít se něčemu novému. Projít intenzivní prací s emocemi. Tip pro vás –  www.emocnifitness.cz  To je jednodenní akce, kterou organizuji společně s Nishkamem. V rámci tohoto programu používáme velmi silnou techniku AUM meditace, vyvinutou v Humaniverzitě. Doporučuji vyzkoušet, alespoň jednou. A až vyzkoušíte, jsem si z 98% jista, že přijdete znovu. Mám ráda tohle heslo z Básníků a na Emoční fitness přesně sedí. „Kdo jednou zkusil, už nechce jinak.“

    Přeji vám zdraví, spokojenost a schopnost poradit si se složitějšími životními situacemi a být mistrem svých emocí.                                                          
                                          Magdalenka, 11.3.2015



    Zdroje:
    Emotional dissonance in call centre work
    Jürgen Wegge, Rolf Van Dick, Christiane von Bernstorff, (2010) "Emotional dissonance in call centre work", Journal of Managerial Psychology, Vol. 25 Iss: 6, pp.596 - 619
    http://www.emeraldinsight.com/doi/abs/10.1108/02683941011056950

    Emotional dissonance, emotional exhaustion and job satisfaction in call centre workers
    K. A. Lewig and M. F. Dollard
    Work & Stress Research Group, School of Psychology, The University of South
    Australia, Adelaide, Australia
    http://www.unisanet.unisa.edu.au/staff/maureendollard/Lewig-Dollard-2003.pdf

    Lewig and Dollard, 2003
    Lewig,K.A., Dollard,M.F. (2003). Emotional dissonance, emotional exhaustion and job satisfaction in call centre workers. European Journal of Work and Organizational Psychology, 12(4), 366-392
    http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1877042814024665

    Emocionální disonance
    http://www.ukessays.co.uk/essays/employment/acute-events-and-emotional-dissonance.php
    lide.uhk.cz/fim/ucitel/franema1/data/psychriz/spokojenost.ppt

    Slzy


     A moje chemické a biologické znalosti ze školy :)

    08.03.15

    Indické chutney neboli čatný

    A zase ta Indie. Každé jídlo vypadalo a chutnalo tak trochu jinak. A čím to bylo? Samo že kořením. Ale navíc ještě tím, že si na talíř můžete nandat takovou jejich specifickou tradiční "pochoutku", něco, co jídlu přidá šmrnc a co je navíc dobré pro zdraví. Chutney neboli čatný. Tady je pár ukázek, k jakým jídlům ráda přidávám já. Je to to červené na talíři. Pro mě je to jak se říká jako ta třešnička na dortu. Kdo jednou k tomuhle jídlu zkusil, už nechce jinak :)




    Chutney neboli čatný (píše se i čatní, když budete hledat další recepty) je ňamka původně v Indii vyráběná z ovoce a koření. Většinou bývá pálivá, což nejen chutná, ale i pomáhá na zahřátí (v Indii k ochlazení tím, že e pěkně zpotíte, chi), působí proti parazitům a prostě doladí jídlo na talíři. Dělá se teď už i ze zeleniny, což taktéž není k zahození a může obměnit chuť vašeho oblíbeného jídla. Můžete si ho doma uvařit vždy čerstvé nebo udělat ho víc a zavařit do skleniček. Zajímavé tipy a recepty najdete třeba na www.mojechutney.cz.

    Já mám nejraději sladko-pálivou verzi ze švestek, o kterou se s Vámi podělím. Pro jednu osobu na talíři se použije tak jedna polévková lžíce, tak množství odhadněte :) Nebo dejte, když uvaříte víc, do lednice a experimentujte s tím, kam ho máznete. Jen pozor, ať si ho někdo nesplete s normální marmeládou, děláte-li dostatečně pálivý. Ten výraz překvapení v obličeji po zakousnutí se do "marmeládou" namazaným chlebem je velmi zajímavý :)

    SUROVINY
    domácí švestková "klevela" - zavařenina, kde jsou kusy švestek
    nebo čerstvé švestky + trochu hnědého cukru nebo sladu
    olej
    hnědé hořčičné semínko - stačí pár zrníček na jednu lžíci výsledného chutney, nasypte přiměřeně dle výsledného množství dobroty
    indické koření (můžete si vybrat : používám jednou třeba směs garam masala, podruhé římský kmín a kurkumu, potřetí kari, apod) - množství alá oko
    mleté chilli - množství dle požadavku strávníků :)

    JAK NA TO:
    V hrnci rozpalte olej, nasypte na něj hnědé hořčičné semínko. Nechte ho "vyprskat". Poté přidejte nějaké to indické koření (směs) a chilli a zamíchejte. S množstvím chilli hodně experimentuji. Dejte s ním pozor, protože jeho pálivá chuť se objeví v puse až po nějaké chvilce po okoštování. Koření na oleji vzpěníme, zamícháme. A pak jednoduše vmícháme klevelu, nebo přidáme vyloupané švestky a trochu cukru a mírně podusíme.

    A máme hotovo! Servíruji hlavně k jídlům ala Indie. Dobrou chuť!

                                                                                   Magdalenka, 8.3.2015

    PS: Kdo chcete ozkoušet a dozvědět se víc, můžeme se potkat - víkend 27.-29.3., Ochoz u Brna, seminář "Vařit, tančit, meditovat" aneb vaření, jídlo a tělo jako transformační nástroj. Více info a přihlášky na http://www.muzes.info/akce/specialni-seminar-vareni-ochoz-u-brna-1/




    30.01.15

    Indický masala čaj aneb chai chai

    Pozor, kdo se nechcete stát závislákem, nezkoušejte! V Indii jsem si na tuhle dobrotu tak zvykla, že jsem ji začala vařit doma skoro každý den. Je to ňamka, energetický nakopávač, prevence před nachladnutím, parazity, v zimě (ale i v létě) krásně zahřívá a navíc jsem zjistila, že nějak uspokojuje takovou tu touhu po něčem. No, víte co myslím, prostě, hmmm, že byste si něco dali a nevíte co to je. A tak si dáte masalu a? Ten pocit spokojenosti je tu.


    Hodně s ní teď experimentuji. Zkouším jak množství koření, tak i to, jak chutná s rýžovým, ovesným či sójovým mlékem. Protože na rovinu, v Indii ho prostě dělají z mléka kravského. Jedna kravička se nám "pásla" na odpadcích hned za barákem. A ozdobenou jsme taky potkali (ale ta mi utekla ze záběru) :) A protože je směs na "dáta masalu" či "čaj čaj" nebo "indický čaj masala" dost drahá, nekupujte ji, udělejte si svoji.



    V Indii jsme ochutnali různé druhy, ale úplně nejvíc jsem si oblíbila "základní verzi". Z koření se používá jen mletý kardamon a zelený pepř. Můžete ale vyzkoušet i další verze, v Čechách se hodně přidává skořice a hřebíček.

    NA CHAI CHAI SI PŘIPRAVTE: (na 1,5 l čaje)
    - 1 vrchovatá lžíce sypaného černého nebo zeleného čaje (nebo tak 4 pytlíky na 1,5 l nápoje)
    - 1,5 lžičky mletého kardamonu
    - kus zázvoru, s množstvím můžete experimentovat :)
    - 1,5 lžičky zeleného pepře - kuliček
    - 1l vody
    - 0,5 l mléka (normálního, ovesného, rýžového, kokosového,..)
    - dle chuti - med / slad/ cukr/

    POSTUP:
    Do varné konvice dám sypaný čaj (dávám přednost černému) a koření. Zázvor nakrájím na kostičky a taktéž dám do varné konvice. Zaleju horkou vodou a asi tak 3 minuty povařím vše dohromady. Když se mi zdá, že je čaj dost vyluhovaný, přileju mléko a už jen mírně zahřeju nebo hned odstavím. Scedím a vychutnávám za tepla. Osladit si může každý až v hrníčku dle chuti.

    A co k masale? Není třeba nic :) Nám k ní nejvíc chutnala pakora, ale i ranní snídaňová kaše či oříškovo-ovocná mixovaná dobrota je s ní skvělá.

    Užijte si!

                                                             Magdalenka, 30.1.2015