Zelené plevele aneb co můžu na jaře sníst ze zahrady

Dnes pro vás mám pár tipů na jedlé "plevely". Přesněji řečeno na divoké zelené siláky, které rostou skoro za každým rohem (teda tady u nás na vesnici, mno) a na jaře pro nás mají obzvláštní důležitost. Jsou vskutku kouzelné. Dokáží přinést novou sílu, nakopnout náš metabolismus a doplnit vitamíny a minerály po zimě. Co s nima všechno dělat? Čtěte dál.

Medvědí česnek

Začíná být hodně populární. Dokonce ho už můžete běžně koupit na trzích i v obchodu. Je z něj skvělé pesto, pokrájený ho můžete přidávat do salátů, polévky, mexických fazolí a tak. Prostě všude tam, kde byste dávali něco zeleného. Víc o něm můžete přečíst v mém dalším článku Medvědí česnek

Smetanka lékařská, lidově pampeliška

Mladé listy můžete také přidávat kamkoliv, kde byste sypali zelené. Nejraději je mám do směsi salátů a zelených listů, nadrobno pokrájené.

Ptačinec žabinec

Roste všude. To je ten plevel na záhonech, kterého se chceme zbavovat. Neeeeee. Raději ho snězte :) Má lehce hráškovou chuť, ideální pokrájený do salátů nebo zelené jarní polévky. Do ní vlastně můžete dát všechny tyhle zelené dobroty. Tip jak na polévku můžete přečíst v tomhle receptu. Když už rostlinky nejsou tak mladé, doporučuji použít jen listy a stonky vyhodit. Jinak budete mít v polévce ty tvrdé "vlásky" ze stonků.

Bršlice kozí noha

Pro mě novinka. Výborná na podporu ledvin a močových cest, napomáhá při revmatismu. Používám hlavně do polévek, všechno dohromady umixuji :).

Jitrocel kopinatý

Hmmm. Čaj z něho na jaře, oooo. Mňam. Vyzkoušejte.

Kopřiva dvoudomá

Tu snad zná úplně každý. Jarní nezmar.  Dodávají velké množství železa (proti chudokrevnosti a únavě), přinášejí sílu jara, dodávají křemík a vzácné minerály, které ocení hlavně naše vlasy a nehty. Víc o ní a recept na mixovanou polévku, do které můžete přidat všechny tyhle zelené kouzelníky, najdete v článku Kopřivy - tipy a recepty 

A čím ozdobit salát, polévku nebo si dát jen tak jako ňamku na procházce?  Vyzkoušejte:

Sedmikráska chudobka

Violka vonná (lidově fialka)

Určitě je těch kouzelných zelených bylinek mnohem víc. Super ale bude, když vyzkoušíte aspoň tyhle. Vřele doporučuji!

                                                                                                Magdaléna    7.5.2020

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Napište mi na email joy@dotknise.cz a já Vás zařadím do svého email listu :) Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Lebeda zahradní aneb divoký špenát - recepty

Jak to tak bývá, v létě je najednou všeho nějak moc a co s tím? Dnes se spolu podíváme na zahradní lebedu neboli divoký špenát, v červeno-zelené formě, latinsky Atriplex hortensis a na to, jak si na ní pochutnáme a jak si jí dáme "k ledu" na zimu. Na obrázku to červeno-zelené, to světle zelené vpravo je mangold, taktéž vynikající jako špenát.

JAK VYPADÁ
Jakmile jednou tuhle rostlinu uvidíte, nezapomenete na ni. Je pořádně vysoká, má až 2 metry a hooodně rychle se šíří. Ano ano, jako plevel. Existuje samozřejmě i divoká varianta, tu můžete používat stejně jako tuto zahradní formu. Najdete varianty červené, zelené i žluté. Je to jednoletá bylina a rozšiřuje se tak nějak sama. Když na ní zapomenete a necháte třeba jen jednu rostlinku na záhonu, příští rok jí budete mít všude kolem spoustu.

K ČEMU JE DOBRÁ
Obsahuje vitamín C, B1, B2, B3, E a hlavně velké množství dobře vstřebatelného vápníku, což se hodí jak pro dětičky, tak pro vegetariány a vegany :) Ten neustálý komentář : "A kde bereš vápník, když nejíš mléčné výrobky?" Že? Tak tady máme odpověď. Můžete jí používat stejně jako špenát. Oproti špenátu má tu výhodu, že obsahuje méně šťavelanů, takže je taková jemnější a nezatěžuje ledviny. Mladou jí můžeme dávat do salátů (trháme lístky), když má tak 5-6 týdnů využíváme listy stejně jako "špenát". Červený stonek se nepoužívá. To červené barvivo, antokyan, se během vaření jakoby "rozpustí" buď ve smetaně či jiném tuku, takže lístky jsou pak zelené a šťáva, omáčka, smetana či cibule, která se osmažila na tuku před tím, než jsme přidávali nasekané lístky lebedy, je růžová. Můžeme jí pít jako čaj, vymačkat šťávu a pak samozřejmě vařit, smažit, možné i na sladko.

A tohle všechno zvládne :
- rozpouští hleny v plicích i průduškách, tj. je na kašel, nachlazení, chrapot
- pomáhá při revmatismu, dně, proti otokům kloubů
- na akné, ekzémy, kožní vyrážky
- proti osteoporóze, křivici u dětí
- v těhotenství jako prevence proti kazivosti zubů a vyplavování vápníku z kostí
- semena fungují jako projímadlo

JAK PŘIPRAVIT
Čerstvá šťáva – nať odšťavíme v odšťavovači nebo umeleme a vymačkáme šťávu. Užíváme 1/4 sklenky se lžící medu při nachlazení s kašlem, chrapotu, křivici a osteoporóze. V těhotenství stejnou dávku několikrát týdně nebo pravidelně salát z čerstvých listů.

Odvar – 2 lžíce čerstvé nati zalijeme 1/4 l studené vody,  vaříme 3 minuty, necháme 1/2 hodiny vyluhovat, sladíme medem. 4x denně 125 ml při kašli.

Nálev – 2 lžíce čerstvé nati nebo 1 lžíci sušené zalijeme 1/4 l vroucí vody, necháme 15 minut vyluhovat, pijeme 3-4 x denně při dně, revmatismu a na kožní problémy.

ZAMRAZENÍ NA ZIMU
Starší listy je dobré povařit nebo alespoň spařit. a stejně tak to uděláme, když si jí chceme zamrazit. Listy nakrájíme, spaříme horkou vodou, necháme vychladnout, nandáme do pytlíků a v zimě ejchuchů, máme něco svého zeleného na talíř.

Dobrou chuť!

                                                                          Magdalenka 20.6.2014

PS: Chcete dostávat recepty a další tipy k vaření či jiné inspirace do Vašeho emailu? Přihlaste se pro odběr novinek ve formuláři vlevo pod menu:  www.dotknise.cz

Kosmatice aneb osmažený květ bezu

Tahle pochoutka, kterou si dnes připravíme, se dříve smažila hodně často. Znali ji hlavně naše babičky, které věděly, že je lepší zajít občas do přírody, než k řezníkovi pro maso a udělat řízek "bezový". Květ černého bezu pomáhá hlavně na kašel, snižuje horečku a podporuje pocení. Což se někdy může hodit, že? Energii tohoto malého zázraku přírody můžeme okusit různými způsoby - v horku doporučuji limonádu z květů bezu (do vody dáme pár květů bezu, plátky citrónu, můžeme dosladit - ale nemusíme :)), bezinkové víno, v sirupu či na pleťovou vodu pro problematickou pleť. My dnes spolu zkusíme kosmatici, neboli květ bezu obalený a osmažený. A jak jinak, obalíme si ho v hrašce (směs z hrachu, bez vajíček a mléka - o hrašce víc tady http://blog.dotknise.cz/2014/04/kvetak-obaleny-v-hrasce.html )

Na dnešní dobrotu budeme potřebovat:
květy bezu (vyberte nějaké napolo rozvité) množství dle vás
hraška
voda
lněné semínko
slunečnicové semínko
shoyu
olej na smažení

A jdeme na to. Nejprve musíme mít natrhané květy bezu, to dá rozum. Trháme je i se šťopkou, protože za ní pak můžete kosmatice držet. Mám zkušenost, že květy vydrží v lednici do druhého dne, ale samozřejmě, nejlepší je natrhat, usmažit. Květy NEmyjeme, ztratili bychom tím to, co chceme získat. Živiny z květů a výživný pyl. Ale je dobré květy trošku vyklepat, ať si neusmažíme broučky. Co doporučuji je NEtrhat květy vedle frekventované silnice, chi.

V misce si připravíme těstíčko z hrašky. Když budeme přilívat vodu a metličkou hrašku promíchávat, počítejme s tím, že nám směs bude ještě houstnout. Ale s vodou opatrně. Směs musí být tuhá tak akorát. A schválně si ji ochutnejte. Je hořká. Nebojte, až to usmažíte, hořké to není. Když by náhodou ještě bylo, znamená to, že jste směs dostatečně neusmažili. Do obalovacího těstíčka vmícháme semínka, můžeme přidat i trochu shoyu, aby to bylo slanější, ale záleží na vás. A jdeme obalovat a smažit.

Květ namáčíme do směsi a pokládáme na rozpálený olej. Smažíme do zlatova po obou stranách, doporučuji na pánvičku víc oleje. 

Po vyndání osušíme v ubrousku a jdeme si vychutnat tu dobrotu. Jako příloha jsou skvělé nové brambůrky, bramborová kaše, polentová kaše, jáhlová kaše, tatarka a salátek. Ale jsou skvělé i samotné. A samozřejmě, kdo máte rád sladké, doporučuji i na sladko :)

Dobrou chuť!

                                                      Magdalenka 11.6.2014

PS: Chcete dostávat recepty a další tipy k vaření či jiné inspirace přímo do Vašeho emailu? Není problém! Prosím, zaregistrujte se pro odběr novinek tady:  http://www.dotknise.cz/

Kopřivy - tipy a recepty

Kopřiva je čarodějnou bylinou jarního období. Dá se s ní udělat spoousta mňamek, které mimo jiné:
 - detoxikují naše tělo (ulehčení na jaře)
 - dodávají velké množství železa (proti chudokrevnosti a únavě)
 - přinášejí sílu jara
 - dodávají křemík a vzácné minerály, které ocení hlavně naše vlasy a nehty

Dnes pro Vás mám tipy, jak tuto rostlinku použít a recept na kopřivový krém/polévku.

Na vaření je nejlepší ji využívat hlavně zjara, když je mladá a a křehká. Jakmile začne kvést, už z ní nevaříme, všechna energie rostlinky je směrována do květů a listy už nejsou tolik výživné. Můžeme si ji taktéž nasušit na zimu na čaj. Čaj nejvíc pomáhá na zmíněnou detoxikaci a hlavně při problémech s močovým měchýřem. Výluh je totiž značně močopudný, tj. když se v měchýři něco děje, pitím čaje z kopřiv víc běháme, víc tento "rezervoárek" promýváme a zabraňujeme tak množení těch potvůrek, které způsobují zánět. Ideální je v kombinaci s celíkem zlatobýlem, přesličkou a břízou. Je to skutečně osvědčená směs, mívala jsem faaakt často záněty močových cest a ledvin. Dobrá je taktéž na vlasy - vlhké vlasy oplachovat výluhem (čajem) z kopřiv.

Co tedy můžeme z kopřiv připravit?
 - čaj k pití, výluh na polévání vlasů - pro sílu a lesk
 - kopřivovou polévku
 - kopřivovo-mangoldový špenát k rýži a čočkovému nákypu či k čemukoliv jinému
 - můžete je přidat do (velikonoční) nádivky
 - kopřivovou pomazánku (příprava obdobná jako špenátová pomazánka)
 - do jakýchkoliv zapečených nákypů a nádivek

Na KOPŘIVOVOU POLÉVKU pro 4 osoby budeme potřebovat:

• cca 150 g mladých kopřiv
• 2 cibule
• 8 menších brambor
• 2 stroužky česneku
• pepř
• sůl
• kmín
• olej
• cca 1,7 l vody
• shoyu bio
• smetanu (použila jsem mandlovou)

POSTUP
Nejprve nasbíráme kopřivy. Abych se moc nepopálila, používám jemné latexové rukavice a kopřivy stříhám přímo do mísy. Těch 150 g kopřiv je přibližně plná středně velká mísa o průměru 25 cm. Když máte víc času, klidně si kopřiv nasbírejte víc. Samo – na sušení nebo na další dobroty. Ve sklepě nebo v lednici vydrží svěží i několik dní. A jdeme na loupání. Nejdřív cibule. Oloupám, nakrájím na půlměsíčky a dám hned smažit na rozpálený olej. Než se cibule osmaží, spařím kopřivy horkou vodou, nakrájím na drobno. Nechám si i tu vodu. Trošku jí většinou vypiju a zbytek přileju do polévky (až budu zalévat vodou). Než se usmaží cibule, oloupu a nakrájím brambory, připravím 2 stroužky česneku. Na cibuli, která se mi smaží, přidám trošku soli, kmín, pepř, přihodím brambory a trochu je orestuji. Tak za 1min zaliju horkou vodou a nechám vařit. Za cca 10min, když už jsou brambory skoro uvařené, přidám pokrájené kopřivy. Přidávám je až teď kvůli tomu, aby se dlouho nevařily. Není to třeba. Povařím 2 minuty a jdu mixovat. V tuto chvíli přestávám vařit. A teď už jen dochutím. Namačkám česnek, přidám shoyu, dle potřeby dosolím a pro zjemnění přikápnu smetanu. Navrch doporučuji posypat opraženým sezamem.

 Dobrou chuť!
                                             Magdalenka  15.4.2014

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Medvědí česnek

Hurááá. Už vyrazil! Kdo a kam? Medvědí česnek z hlíny přece :) Hlídala jsem ho od prvních teplejších dní. Roste u nás na zahradě a už má větší lístky, tak už můžu nějaké natrhat. Dorazil už i do mého bříška a tak se ráda podělím o nějaké tipy, co a jak s ním.

Tuhle jarní bylinku miluju. Patří mezi první jarní rostlinky a zelená se nejčastěji pod  nějakým keřem nebo v lese. Můžete si ho zasadit i na zahrádce a využívat jeho jedinečnou sílu a chuť jak na jaře, tak během roka, když si ho nasušíte. Mívají ho i ve zdravých výživách a hlavně na farmářských trzích, prodávají ho ve svazečcích. Přináší vitalitu a sílu jara, má silné detoxikační účinky, spoustu železa a dalších tělu prospěšných minerálů a vitamínů. Chutná a voní jako, no jako česnek! :) Právě to ho odlišuje od jedovaté konvalinky, které je podobný. Konvalinku si fakt netrhejte! Samo, když už medvědí česnek kvete, poznáte ho od konvalinky jednoduše dle květu, ale když vykukují jen listy, buďte opatrní. Ovoňte a trhejte jen to, co skutečně voní po česneku.

Pročišťuje hlavně krev a močové cesty, pomáhá při bolavých kloubech, má silné antibiotické účinky. Prostě, detoxikuje a posiluje. Už jenom ta jeho nádherná zelená barva, když jsem z něho udělala pesto! Hmmm. Recept dole. Roste cca od konce března do konce května. Já používám listy, jinde se uvádí, že je možné konzumovat i květy a cibulky. Cibulky konzumovat nebudu, protože chci, aby i příští rok vyrostl, květy si možná ochutnám či použiju na ozdobu. Nejlepší je listy trhat do té doby, než medvědí česnek vykvete, protože potom jsou všechny živiny směrovány nahoru, do květu a v listech jich už tolik nebude.

A proč se medvědí česnek jmenuje medvědí? Možná protože:
1. medvědi ho jedí jako první bylinku, když se probudí po zimním spánku
2. dodává nám medvědí sílu
Vyberte si nebo mě písněte, jaké máte Vy vysvětlení :)

Používat se dá na tisíc způsobů:
 - syrový jako posypání na polévku
 - do salátu
 - syrový nakrájený do pomazánek (třeba do růžovky, do celerové, z luštěnin,..)
 - jako pesto na salát, chléb, pečenou zeleninu či maso (vaříte-li ho)
 - jen tak na chleba místo zeleniny
 - spařený jako příloha k masu či do nějaké rolády, nádivky, slané žemlovky
 - do špenátu, vemte pár listů a nakrájejte ho místo česneku či z něho udělejte přímo „špenát“
 - můžeme z něj uvařit polévku (obdoba špenátové či kopřivové)
 - jako smoothie třeba se šťávou z pomeranče nebo banánem (rozmixovat s pár lístky)
 - vmíchat do karbanátků a další

My zkusíme PESTO, rychle a jednoduše.

Na pesto z medvědího česneku budeme potřebovat:

• svazeček medvědího česneku
• lžíci oleje
• sůl

Do vyšší misky, kde budeme mixovat, dáme suché listy medvědího česneku a lžíci oleje. A jdeme mixovat. Když se to špatně mixuje, přidej ještě trochu oleje. Po umixování přidej sůl a servíruj. Vydrží v lednici i několik týdnů. A je to!

Medvědí česnek je super volba. Tvořte, zkoušejte, ochutnávejte. S ním nic nezkazíte :) Dobrou chuť!

Magdalenka 1.4.2014

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.