Fazolová polévka

V únoru je dle čínské medicíny období ledvin a proto je dobré jim dodávat sílu. Jak? Třeba teplou fazolovou polévkou. Pojďme jí vyzkoušet!

Suroviny pro polévku na 4 osoby:

• 250 g fazole červená ledvina - množství dávám odhadem. Zbylé fazole použiju na salát nebo pomazánku další den :) 
• 3 cibule
• 3 větší mrkve
• 1 paprika
• 1/2 čajové lžičky drceného kmínu
• špetku černého pepře
• pálivá paprika - dle Vaší chuti
• sůl
• řasa Kombu
• olej
• shoyu
• zelená petrželka nebo lahůdková cibulka
• česnek

Postup:

FAZOLE:

Nejprve dejte přes noc namočit fazole. Ráno z nich slijte vodu, nalijte novou, přiveďte k varu, znovu slijte, dejte čerstvou vodu a vařte v papiňáku s kouskem řasy Kombu asi 30 min. Tímo postupem z fazolí vyvaříme puriny, které způsobují nadýmání. Kombu po uvaření můžeme sníst (má spoustu jódu a jiných minerálů, které se nám vyvaří i do těch fazolí).

ZELENINA

Než se nám uvaří fazole, připravíme si zeleninu. Cibuli oloupeme, nakrájíme na 1/2 měsíčky. Dáme smažit do hrnce na oleji. Jakmile bude do zlatova, přidáme koření a vmícháme trochu nakrájené mrkve. Tuhle část zeleniny budeme totiž mixovat s částí fazolí - dostaneme tím tu hustou část polévky.

Druhou část mrkve dáme vařit do hrnce. Až bude mrkev skoro měkká, přihodíme ještě na chvíli papriku a necháme dojít v té horké vodě.

HUSTÝ ZÁKLAD POLÉVKY

Jakmile jsou fazole uvařené, část ubereme a rozmixujeme s usmaženou cibulí a mrkví. 

DOKONČENÍ

Do umixovaného základu šupneme uvařenou mrkev a papriku, i s tou vodou, v které jsme to vařili. Tak a už jsme u konce!

OCHUCENÍ

Dosolíme, namačkáme česnek, přidáme trošku shoyu případně ještě chilli a servírujeme ozdobené petrželkou.

Dobrou chuť!

                                               S láskou, 

                                                                                    Magdaléna JP, 14.2.2018

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Cukety na kurkumě a pepři

Tadam! Další rychlovka z cuket. Tak jdeme na to, hned!

Suroviny

• cuketa
• kurkuma
• pepř
• sůl
• olivový olej

Postup

Cuketu nakrájím a nandám na pánvičku, na které jsem rozehřála olivový olej. Přímo na pánvičce posypu kurkumou, pepřem, troškou soli. Smažím z obou stran asi 3 min.

Servírování

Podávala jsem s listovým salátem smíchaným s okurkou, který jsem dnes jsem ozdobila květy lichořeřišnice a měsíčku. Ochucený byl jen sezamovým olejem a troškou umeocta, mňam. Přidala fazolový salát se zelenou cibulkou, tentokráte obohacený vařeným vajíčkem. Ten jsem měla v lednici od předchozího dne. Takže oběd byl hotov cca za 10 minut :) Ano, tak rychle, protože salát jsem měla taky už doma, po ranní procházce po zahradě :)

Přeji dobrou chuť a příjemné experimentování!

                                                                        Magdaléna, 26.7.2017

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Pečené cukety a lilky na rozmarýnu a česneku

Cuketa sem, cuketa tam. Co z ní lze vyčarovat? Třeba tuhle dobrotu. Jednoduché, rychlé, moc dobré. To mám ráda. Tak jdeme na to.

Suroviny:

Na pečené lilky a cukety na rozmarýnu pro cca 4 osoby si připrav:

• 2 střední cukety
• 1 lilek
• paličku česneku
• rozmarýn
• olivový olej
• sůl
• shoyu (není třeba)

Postup

Je to jednoduché. Nakrájej cukety i lilky na kusy. Cukety krájím nejraději na půl-kolečka, lilky na menší kousky (1/4 kolečka), cca 1,5 cm široké. Ani cuketu ani lilek neloupáme, jen omyjeme a krájíme. Semínka v cuketě také nechávám. Vyloupej stroužky česneku, překroj na půl.

V míse promíchej zeleninu a česnek s olejem, rozmarýnem, přidej sůl. Všeho od oka :) A to je vše!

Pečení 

Poté už jen nandám na plech a peču cca 40 min na 160 stupňů. Občas promíchám, někdy na závěr trochu dosolím nebo postříkám shoyu. 

Servírování

Miluji s bílou rýží, je vynikající i s bramborem. K tomu hodně zeleného salátu, který zdobím třeba květy lichořeřišnice. Ta se také sní :) A jako zdroj bílkovin třeba fazolový salát se zelenou cibulkou.

Přeji dobrou chuť!

                                                                           Magdaléna, 24.7.2017

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Cizrnový hummus - delikátní pomazánka - recept a tipy na obměnu

To je ale hummus! Mňam! Ano, slova jsem správně volila :) Hummus miluji. Tuhle lehce nakyslou pomazánku z cizrny. Že to straaašně dlouho trvá, než se udělá? Nene, jde to celkem rychle. Mám pro vás "zrychlovací" tipy. Pojďte kouknout na základní recept na hummus a na jeho obměny.

Suroviny:

• 2 hrnky cizrny nebo cizrnu z konzervy (tak 3 hrnky)
• 3 lžičky tahini (sezamová pasta, koupíte např. ve zdravé výživě)
• 3 lžíce kvalitního olivového oleje + další k podávání
• 1/2 lžičky drceného římského kmínu
• 2 lžíce čerstvě vymačkané citrónové šťávy
• umeocet
• sůl
• kousek řasy kombu / wakame (není nutné)

Postup:

Příprava cizrny

Cizrnu namočte přes noc do vody, nejlépe hned v papiňáku, ať to nemusíte přendávat. Ráno vodu slijte, doplňte čerstvou (aby bylo tak 3 cm nad cizrnou). Přidejte kousek řasy kombu (wakame), zavřete papiňák a dejte vařit. Od chvíle, kdy začne papniňák "syčet", vařte 30 min. 

Mixování

Po uvaření slijte z cizrny nadbytečnou vodu (do nějaké skleničky nebo misky, budeme jí možná ještě potřebovat). Přímo do papiňáku přidejte všechno koření, olej, tahini a za tepla umixujte do jemna. Jestli je směs příliš tuhá, přilijte vodu, kterou jste vylili :) Osobně mixuji i s řasou, nemáte-li ji rádi, vyndejte ji před mixováním.

Dochucování

Dolaďuji umeoctem a solí, výsledná chuť je příjemně kyselá a slaná. 

Servírování a obměny

Namažte na chlebíky, nabídněte na party - dejte do misky na stůl a nabírejte zeleninovými či jinými chipsy, dejte do pita chleba se zeleninou, servírujte na listový salát. Experimentujte. 

Chuť můžete obměnit například takto:

• přidejte dovnitř česnek
• umixujte napůl s květákem
• namíchejte s vařenou červenou řepou a umixujte
• vmíchejte zelené bylinky - koriandr, pažitku
• přidejte sušená rajčata

Tipy na zrychlení

• Vaříme v papiňáku 
• Můžeme mít nakoupenou předvařenou cizrnu v plechovce (např.značka Alnatura). Pak jen jednoduše otevřu a mixuji
• Uvařím víc cizrny a zavařím si jí do skleniček
• Jestli něco zbude, dám do mrazáku na "horší časy"
• Máte něco vy? Napište do komentářů, ráda se inspiruji! :)

Přeji dobrou chuť a příjemné experimentování!

                                                                      Magdaléna, 8.2.2017

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Návod jak naklíčit fazole mungo

Znáte? Neznáte? Vyzkoušejte. Co? No přece klíčení různých druhů fazolí a semínek, včetně obilí. Je to jednoduché a získáme tím skvělý zdroj minerálů, vitamínů, bílkovin (proteinů) a antioxidantů, nad kterými na konci zimy naše tělo jen zaplesá. A taky hned máme něco svěžího a zeleného na ozdobu našich talířů.

Jak naklíčit fazole / luštěniny
Stačí nám k tomu jakákoliv skleněná nádoba. Já klíčila mungo ve větším množství a proto jsem použila velkou 5 ti litrovku. Luštěniny je potřeba nejdřív "probudit". Zalít je vodou a nechat je až do rána. Ráno vodu vylít a 2-3x denně propláchnout čerstvou vodou. Fazolky pak necháme ve sklenici klíčit 3-7 dní, podle toho, jak chceme mít velké klíčky. Samozřejmě nezapomínáme proplachovat :) Na mungo stačí 3 dny. Klíčit můžeme také fazolky adzuki, cizrnu nebo jakoukoliv čočku (nesmí být půlená, ale celá).

TIP: Chceme-li si klíčky uchovat v lednici, je dobré je do lednice dát cca 8-12 hodin po posledním propláchnutí, až trochu oschnou. Vydrží nám v lednici až týden.

Klíčení semínek
Klíčit můžeme například řeřichu, ředkvičky, vojtěšku či malá hořčičná semínka. Ty nasypeme do misky, kterou jsme vystlali mokrou vatou. A tu udržujeme vlhkou, dokud nevyrostou malé rostlinky. Doba je podobná jako u fazolek, 3-7 dní. Mističku se zelenou ňamkou si můžeme nechat na stole a průběžně nůžkama ustříhávat a přidávat do našeho jídla.

Použití
Fantazii se meze nekladou! V syrovém stavu na ozdobu polévek, salátů, na pomazánku či máslo na chleba, na pizzu, do Pad Thai nudlí, naklíčené fazolky či cizrnu můžeme navíc osmažit na pánvi a přidat do jídel nebo z nich udělat pomazánku.


Přeji dobrou chuť a příjemné experimentování!

                                                                                          Magdaléna, 7.2.2017

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Fazolová pomazánka s mrkví a česnekem

Luštěniny jsou skvělým zdrojem bílkovin, zasytí a v zimě jsou prostě skvělé. A navíc, máte-li rádi česnek, určitě tuhle pomazánku vyzkoušejte! Česnek pomůže zatočit s nachlazením či chřipkou a fazole podpoří energii našich ledvin, což se v zimě vskutku docela hodí.

Suroviny

Na pomazánku pro 4 lidi si připravte:

• 100g červených fazolí - cca 4 hrstičky (nejlepší jsou červená ledvina nebo adzuki)
• jedna větší mrkev
• 4 velké stroužky česneku
• 2 lžíce tofunézy / sojanézy / majonézy nebo bílého jogurtu
• sůl
• pepř
• 1 lžíce olivového oleje

Postup

Fazole:

Nejdéle trvá uvařit si fazole. Proto ráda kombinuji vaření. Jeden den uvařím nějaké jídlo z fazolí (třeba adzuki guláš), část uvařených fazolí si odložím do lednice a další den z nich udělám pomazánku. Ale jde to i přímo vařit fazole na pomazánku. Máme-li je namočené přes noc, v papiňáku se uvaří za 20min. Tipy jak na luštěniny také najdete v receptu na adzuki gulášek.  

Mixování pomazánky:

Během vaření fazolí oloupu mrkev a najemno ji nastrouhám. Pak jdu na fazole. Ještě za tepla do nich vmíchám 2 lžíce tofunézy, lžíci oleje a fazole rozmixuji. Je-li směs moc tuhá, přiliju teplou vodu. Do směsi pak už jen vmíchám najemno nastoruhanou mrkev, namačkám česnek a dochutím troškou soli a pepře.

Doporučuji : experimentovat s množstvím tofunézy či majonézy a taky s česnekem! Protože má antibakteriální a antibiotické účinky, pomůže zbavit se nachlazení či chřipky a pomůže jim předcházet.

Přeji dobrou chuť a pevné zdraví!

                                                                                             Magdaléna, 26.11.2016 

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.