Cibulová omáčka

Nevíte, čím polít brambory nebo potřebujete dodat ten šmak "štávičky z vypečeného masa"? Zkuste cibulovou omáčku. Jednoduchá, rychlá a hlavně - mňamózní.

Na omáčku tak pro 4 lidi si připravíme:

• 3 větší cibule
• 1/4 čajové lžičky drceného kmínu
• trochu pepře
• olej
• shoyu bio
• lžičku kudzu nebo jakýkoliv škrob na zahuštění (nemusí být)
• zelenou petrželku (nemusí být)

POSTUP

Oloupeme cibuli a nakrájíme jí klidně na větší půlměsíčky. Rozpálíme olej a dáme cibuli smažit. Mezitím, než se cibule osmaží, opereme petrželku a pokrájíme jí na drobno. Jakmile máme cibulku do zlatova, přilejeme na ní trochu horké vody a jdeme mixovat. Jakmile máme umixováno, můžeme zahustit.

ZAHUŠTĚNÍ

Přidáme-li jen trošku vody, zahušťovat vůbec nebude potřebova. Jestli jste to s vodou ale trošku přehnali, žádný problém! Zahustíme :). K zahušťování používám prášek kudzu (kuzu) místo normálního škrobu. Stejně jako jiný škrob, nejprve ho rozpustím v trošce studené vody a pak vliju do horké rozmixované směsi, chvíli povařím a je to. Proč kudzu místo škrobu? Je to jednoduché - je prostě zdravější a pomáhá tělu se spoustou věcí:) Víc o kudzu třeba příště. 

DOCHUCENÍ

Tak, a jdeme do finále. Do rozmixované a již odstavené směsi lijeme shoyu. Kolik? To záleží na vás! Lijte a ochutnávejte :) Na závěr ještě přidávám petrželku nebo cokoliv jiného zeleného

SERVÍROVÁNÍ

Kde všude můžete cibulovou omáčku použít? 

• na brambory
• na kyselé zelí
• na tempeh, tofu
• na knedlíky
• na rýži místo UHO (univerzální hnědé omáčky)
• na pečenou dýni či jinou zeleninu
• všude, kde potřebujete "šťávičku". 

Dobrou chuť!

                                                                       Magdalenka, 3.2.2016

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

2016 - Čínský horoskop - rok rudé ohnivé Opice

Už brzo! 8. února 2016, v 15:39.  Rok dřevěné Kozy (Ovce) končí, vládu přebírá rudá ohnivá Opice. Jaký bude, co přinese a jak se na něj připravit? Čtěte dál :)

Měl by to být úspěšný rok! Jednoduše řečeno: svižný, nevyzpytatelný, plný změn a proměn, příležitostí a šancí, neotřelých řešení a překvapivých výsledků. Jen je přijímat s otevřeným srdcem a myslí, nechat se vést a nebojovat. Přináší šance ušetřit nebo vydělat větší množství peněz (protože Opice nemá ráda zbytečné utrácení, hazard a roskování), nezadaní mohou potkat "toho pravého" a Ti již zadaní dostanou podporu pro upevnění svých vztahů, hlavně rodinných. Je dobré nedělat ukvapená rozhodnutí, vše lépe promyslet.

V JAKÉM ROCE JSEM SE NARODIL?
Nevíte, v jakém čínském znamení (roce) jste narozeni? Podívejte se třeba sem.

TIPY
Podrobných popisů nadcházejícícho roku najdete na internetu spoustu. Dole jsem pro vás připravila takový malý předvýběr ;) A teď mám pro vás několik tipů, jak nový příchozí rok přivítat, aby pro vás byl co nejlepší.

Nový rok rudé ohnivé Opice začíná Novoluním v pondělí 8.2.2016 v 15:39. To je ten start nového roku.

• Obecně se radí - do tohoto okamžiku vyhodit, co už nepotřebujete, ukončit, co nemáte ukončené, uklidit doma a mít alespoň trochu času pro sebe. Udělat si nějakou revizi a ukončení toho starého roku. 
• Čínané dělají koncem starého roku velký hluk, dá se říct "vyhánějí" hlukem tu starou energii. Slaví letos 7.2.2016 večer - to je pro ně jako pro nás Silvestr. Okamžikem, kdy Nový rok začíná, už je všude ticho a pohoda, která otevírá cestu tomu, aby přišla energie nová. Jakoby Nový rok.
• Odkliďte jakékoli "bariéry" na vstupu do vašeho bytu/domu.
• Zapalte u vstupu svíčku, vonnou tyčinku.
• Vemte si na sebe něco červeného.
• Můžete koupit sošku Opice nebo čínskou minci s Opicí a mít ji někde v domácnosti.
• Během prvního dne Nového roku (8.2.2016) si můžete chvíli sednout, zavřít oči a jen tak chvíli v tichosti pobýt. Ladit se na sebe a nový rok. A možná udělat nějaký plán, vision board, seznam přání a cílů, které máte. Jak kdo máte možnosti, chuť a čas :) 

Přeji hodně zdaru a veselý a úspěšný rok rudé ohnivé Opice!

                                                                     Magdalenka, 15.1.2016

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

KDE ČÍST VÍC
http://www.spektrumzdravi.cz/rok-ohnive-opice-splhajici-do-hor-cinsky-horoskop-na-rok-2016

Tady můžete i něco nakoupit na podporu nového roku.
http://www.cinske-zbozi.cz/horoskopy-astrologie/396-horoskop-2016-rok-opice

E-shop, kde mají i opičku
www.obchod-fengshui.cz/

Ve slovenčině - víc o Feng-šuei
http://dao-fengshui.eu/cinsky-horoskop-na-rok-2016-rok-ohnivej-opice/

Anglické zdroje - ty já mám nejraději
Jak se slaví v Číně
http://www.chinahighlights.com/travelguide/festivals/spring-festival/chinese-zodiac-years-of-2011-to-2020.htm

http://www.yourchineseastrology.com/zodiac/monkey.htm

https://www.horoscope.com/us/horoscopes/yearly/2016-chinese-horoscope-overview.aspx

http://www.chinesefortunecalendar.com/2016/

Pórková polévka s bambusem

Jednoduchých, rychlých a specifických polévek není nikdy dost. Tady je jedna z nich. Netradiční kombinace, specifická chuť. Mňam. Je hotová i s kávičkou nebo čajem maximálně do 20 minut i s krájením pórku,

Na 2 litry polévky si PŘIPRAVTE:

• střední pórek
• skleničku bambusových výhonků - množství stejné jako pórku
• rýžové nudle - poloviční množství než pórku
• lžíce oleje 
• sůl
• citrón 
• umeocet
• shoyu bio

POSTUP
Pórek očistím, nakrájím na půl kolečka, tak 0,5 cm široké. V hrnci rozehřeji olej a pórek na něm velmi rychle orestuji, snad jen minutu, dvě. Když se vám nechce restovat, nebo chcete dietnější variantu, prostě restování vynechte a pokračujte dál. Na pórek přidám špetku soli. Mezitím se mi v konvici uvaří horká voda. Zaliju mírně orestovaný pórek horkou vodou a nalámu do hrnce rýžové nudle. Ráda používám širší, tak nějak mě do polévky víc ladí. Povařím asi 2 minuty a nechávám odstát. Hned, jakmile hrnec odstavím nebo zhasnu plamen hořáku, dám do polévky bambusové výhonky. Bývají nakrájené na tenší nebo širší nudličky a prodávájí se buď ve skleničce nebo v plechovce. Většinou je najdete v části obchodu,  kde jsou potraviny z orientální kuchyně.

DOCHUCENÍ
Teď přicházíme k nejdůležitější části. K dochucení. Stačí nám velmi málo. Štáva z citrónu, umeocet a shoyu. Začínám shoyu. Ta tomu dodává tu "mastnou" podobu a "silnou, jakoby masitou" chuť. Poté přileji trochu umeocta (slano-kyselé šťávy, která je geniální pro spravení žaludku a trávení) a nakonec dochucuji citrónem. Polévka je skutečně ve výsledku kyselá. Jak moc, to už dolaďte podle sebe a Vašich chuťových buněk.

Dobrou chuť!

                                                                     Magdalenka, 12.1.2016


PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Shoyu, Tamari, sójová omáčka - stejné nebo ne?

Ve svých receptech a při vaření používám velmi často "shoyu bio". Zdravou hnědou tekutinu pro dochucení omáček, polévek, pomazánek. A ano, milovníci sushi ji také určitě znají :) Tenhle článek je pro všechny, kteří se chtějí detailněji dozvědět:

co shoyu bio přesně je a jak se vyrábí

co to je Tamari

jaký je rozdíl mezi standardní sójovou omáčkou a shoyu bio

jak shoyu prospívá našemu zdraví

CO TO JE SHOYU BIO
Shoyu bio je tradiční, přírodní cestou vyrobená Japonská sójová omáčka. Je to tmavě hnědá slaná tekutina se specifickou vůní, která se používá na dochucování pokrmů. Japonci si nedokáží představit život bez ní. Je základní ingrediencí jejich kuchyně. Používá se v celé Asii a každá země (např. Čína, Korea, Hawai, Vietnam a další) má nějakou svou chuťovou variantu.

JAK A Z ČEHO SE SHOYU BIO VYRÁBÍ
Vyrábí se několik století starou metodou fermentace (kvasení). Ze sójových bobů, pšenice, vody, mořské soli a speciálních fermentačních bakterií. Sójové boby se nejprve namočí a uvaří, přidá se k nim pražená rozdrcená pšenice, voda, sůl a bakterie (nejčastěji Aspergillus oryzae, soyae nebo tamari). Tato směs se nechává přibližně na 18 měsíců uležet (fermentovat) ve speciálních cedrových sudech. Na závěr se směs lisuje a je hotovo. Omáčka je připravena pro kuchyň.

CO JE TO TAMARI
Tradičních sójových omáček je vícero druhů. Liší se chutí. Ta rozdílná chuť je většinou způsobená různými poměry jednotlivých ingediencí a také tím, jaké toingredience jsou. Tamari NEobsahuje pšenici a je slanější. Proto jí mohou v kuchyni používat i lidé s celiakií (na bezlepkové dietě).

JAKÝ JE ROZDÍL MEZI SHOYU BIO A PRŮMYSLOVĚ VYRÁBĚNOU SÓJOVOU OMÁČKOU
Hlavně v tom, jak je nebo není zdravá. Při průmyslové vyrobě sójové omáčky se:

• používá chemicky odtučněná sója jako základ směsi. Tenhle proces mění chuť omáčky a navíc, výrazně snižuje množství živin v ní
• uměle zkracuje proces fermentace na 3, maximálně 4 měsíce a směs se míchá s různými kyselinami pro docílení výsledné chuti
• používá normální sůl
• přidávájí umělá dochucovadla a barviva

PŘÍNOSY SHOYU BIO PRO NAŠE ZDRAVÍ
Díky procesu fermentace (kvašení) se hůř stravitelné bílkoviny, tuky i cukry sóji přemění na lehce stravitelné zdroje minerálů a stopových prvků. Navíc vznikají enzymy, které pomáhají k obnově střevní mikroflóry. Jednoduše řečeno, potřebujete-li zlepšit trávení a znovu mít zdravá střeva (například poté, co jste dobrali antibiotika, když špatně trávíte a jste nadmutí, nebo jste zrovna po střevní chřipce), dejte do jídla shoyu bio nebo miso. O misu napíšu víc třeba někdy příště.

Koupit jí můžete ve zdravých výživách a teď už dokonce i ve velkých obchodních  řetězcích, kde mají "koutek zdravé výživy". Vydrží vám otevřená dlouho, klidně i rok, normálně při pokojové teplotě. Jen někde schovaná v polici, aby na ní nesvítilo slunce.

Dobrou chuť!

                                                   Magdalenka, 10.12.2015


PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Napište mi na email joy@dotknise.cz a já Vás do něj s radostí zařadím. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Zdroje:

1. http://www.vegkitchen.com/tips/soy-sauce-shoyu-tamari/
2. http://www.soya.be/shoyu.php
3. https://en.wikipedia.org/wiki/Soy_sauce

Pomazánka z červené čočky alá sekaná

Proč zrovna tuhle pomazánku? Protože je rychlá, chutná, jednoduchá a dokáže nahradit chuť i sílu masa (má v sobě spoustu bílkovin). Chutí by se dala přirovnat k sekané nebo prejtu. Využít toho, že chutná jako prejt, se dle mě hodí. Třeba když chceme do "standardního jídelníčku" přinést nějakou změnu a své blízké či rodinu začít seznamovat s fenoménem "luštěniny".

DOBA PŘÍPRAVY : 20 min

PŘIPRAVTE SI
Na pomazánku pro 4 lidi bude potřeba :
2 velké cibule
3/4 hrníčku červené čočky (2 dcl, cca 120g)
olej
sůl
majoránka
česnek 2 stroužky
shoyu bio - lžička
olivový olej - lžíce

SMAŽENÍ CIBULE
Nejprve oloupám cibuli a dám ji smažit. Stačí jí mít nakrájenou na větší půlměsíčky, protože vše budeme mixovat. Než se cibule osmaží, odměřím si červenou čočku a propláchnu jí horkou vodou. Nejlepší je nasypat čočku na cedník a přímo na něm jí prolít horkou vodou. To proto, abychom z ní vyplavili prach. Červenou čočku nemusíte namáčet, je uvařená velmi rychle.

VAŘENÍ ČOČKY A CIBULE
Jakmile je cibule dozlatova, přidám trošku soli, na cibuli nasypu propláchnutou čočku a vše v hrnci zaliju horkou vodou. Horké vody dejte zpočátku méně (tak 1 cm nad směs) a případně ji přilévejte. Množství čočky nabyde tak 3x. Vodu přidávejte až do chvíle, než je čočka uvařená (cca 5-10min).  Směs by neměla být moc řídká. Když by se vám stalo, že jste to s vodou přehnali a máte teď v hrnci spíš polívku než pomazánku, neztrácejte paniku! Přisypte trochu ovesných vloček a nechte chvilku uležet.

MIXOVÁNÍ A DOCHUCOVÁNÍ
Do směsi přidám majoránku, lžičku shoyu a lžíci olivového oleje a vše rozmixuji tyčovým mixérem přímo v hrnci. Jestli je směs moc hustá, přidejte klidně ještě olej nebo horkou vodu. Jako poslední (až po rozmixování) do směsi namačkám česnek a případně ještě dochucuji solí nebo shoyu. Shoyu tomu dodává ten pravý šmrnc. :)

SERVÍROVÁNÍ
A máme hotovo! Můžeme namazat na pečivo klidně ještě za tepla. Navrch můžete zdobit čímkoliv zeleným - petrželkou, pažitkou, rukolou. TIP: Pomazánku si můžete vychutnat i bez pečiva. Připravte si zeleninové "chipsy" - třeba z mrkve či řapíkatého celeru a pomazánku na ně nabírejte.

Dobrou chuť!

                                Magdalenka, 8.12.2015

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

3 tipy, kde hledat inspiraci na vaření - food blogy, restaurace, weby

Znáte tu situaci, že někdy prostě nevíte, co máte uvařit? Já ji tedy znám poměrně důvěrně. A možná právě proto pro vás mám několik tipů, o které se s vámi ráda podělím.

Mám dva základní přístupy. Buď se nechám někde někým inspirovat, nebo začnu sama experimentovat s tím, co mám v lednici, ve sklepě, ve skříni. Inspiraci "od někoho jiného" buď využiju okamžitě nebo alespoň ten samý den. To znamená přečtu na netu - vařím. Nebo se inspiruji takzvaně "do zásoby", předem, v nějaké restauraci, na návštěvě u kamarádky, při cestování. A doma pak v krizové situaci "vytáhnu".

Kde se můžete INSPIROVAT :

1. Restaurace, bistra, kavárny
Jsem-li ve městě, zajdu do restaurace, bistra, kavárny a něco nového objednám. Vždy mám předem vytipováno, kam bych mohla zajít podle toho, kde se ten den budu pohybovat (drobná příprava den předem se vyplatí). Když přípravu nestihnu, samo, jdu na blind a uvidím, co se objeví. A mnohdy to dopadá dobře :) Jídlo si pak vychutnávám, trošku analyzuji, z čeho všeho je, jaké je tam koření, co mě nejvíc chutná. No a  doma to někdy zkusím uvařit.

Výběr veganských restaurací v Praze najdete třeba tady:
http://storyous.com/cz/magazine/kam-chodi-vegani-9-podniku-ktere-musite-n
http://storyous.com/cz/magazine/budte-v-obraze-pruvodce-vegana-diky-kteremu-s


2. Food blogy
Když jsem doma a vím, že budu potřebovat něco vařit, ale nevím co, jdu na mé oblíbené "food blogy" a nechám se inspirovat tam. Třeba na tyhle:

http://kucharkazesvatojanu.blogspot.cz/
http://www.veganotic.cz/
http://pani-dyne.cz/
http://rawstlinka.cz/
http://www.biolenka.cz/recepty.php
http://veg-ethique.blogspot.cz
http://www.varilamysicka.cz/index
http://kitchenette.cz/kategorie/hlavni-jidla

Je jich fakt spousta. Jestli máte čas, koukněte na vybrané food blogery a blogerky tady
http://www.blogerkaroku.cz/nominovane-blogy


3. Internetové stránky o jídle, zdraví a zdravém životním stylu
 A pak mám ještě oblíbené webovky. Povětšinou teda v angličtině. Přijde mi, že tam jsem skutečně "u zdroje".

www.eatlocalgrown.com
www.foodmatters.com
www.mindbodygreen.com
www.mercola.com

Přeji příjemnou inspiraci a chutné výsledky! :)

                                                       Magdalenka, 10.11.2015


PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz  ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.

Bezlepkový jablečný piškot

Jablíčka jsou dle mě geniální ovoce. Miluji se do nich zakousnout, miluji mošty na pozim, křížaly v zimě a jejich sladkost v buchtě, samo! Dnes si je užijeme v bezlepkovém piškotě z pohankové mouky, která je ideální pro podzim a zimu. Je hotov poměrně rychle a je jednoduchý - což miluji :)

Na obrázku nám ho hlídá kočka a sob. :)

SUROVINY
Na střední plech  piškotu budeme potřebovat:
 - 200g pohankové krupice
 - 800 g jablek (to je váha po vykrojení jadřinců, tak vemte tak jedno kilo)
 - 2 kypřící prášky do pečiva (vinný kámen)
 - 4 vejce - ale nemusí být
 - 1dcl oleje
 - slad, agávový sirup nebo nějaké jiné sladidlo - třtinový cukr, fruktóza, co používáte
 - voda
 - špetka soli

Obrázek je jen ilustrační, rozhodně na něm nejsou množství surovin, která budeme používat :)

POSTUP
Aby nám tahle dobrota nezabrala příliš času, jablíčka neloupu. Jen je omyju, vykrojím jadřince a nasekám jablíčka na větší kusy. Jak nejjednodušeji je nasekat? Já to dělám tak, že vezmu vzniklé čtvrtky nebo půlky jablíček, dám na prkýnko a použiju sekáček na bylinky (takovou tu kolíbku) nebo japonský nůž. S "kolíbkou" párkrát "pokolíbám" po prkýnku, s japonským sekáčkem sekám :)

Do misky nasypu mouku, špetku soli a kypřící prášek do pečiva. Ještě suchou směs zamíchám. Přileju olej, vyklepnu vajíčka ( nemusíte je přidávat), naliju trošku vody, přidám slad. Vodu přilívám tak, aby mě vznikla mírně tekutá konzistence. Vsypu jablíčka, ještě jednou zamíchám a  nechám tak 5 min odstát, aby všechny komponenty měli čas spojit se dohromady. Pak už jen naliju na plech vyložený pečícím papírem, peču 40min na 180 stupňů a těším se na tu ňamku.

Dobrou chuť!

                                                             Magdalenka, 4.11.2015

PS: Chcete dostávat recepty, informace o kurzech či jiné inspirace do Vašeho emailu? Je to jednoduché! Přihlaste se pro odběr novinek na stránce www.dotknise.cz ve formuláři vlevo pod menu. Mail posílám cca 1x měsíčně a můžete se kdykoliv odhlásit.