Fazolky na tempehu alá na slanině

Kontrolovala jsem mrazák, co ještě zbylo ze zásob z loňské úrody a našla famózní zelené fazolky! A nápad byl tu. Pro skupinu 40 lidí (a nejen pro ně) je super uvařit něco jednoduchého a rychlého :) A samo, dobrého!

Na 4 porce budeme potřebovat:
3 větší cibule
250 g zelených fazolek
1 uzený tempeh (250 g)
sůl
pepř
drcený kmín
olej
shoyu

Začínala jsem tím, že jsem si fazolky vyndala večer z mrazáku a nechala je rozmrznout. Před tím, než fazolky dám do mrazáku, je trošku spařuju horkou vodou, takže po vyndání a vaření z nich je už nemusím nijak upravovat, přímo je vmíchám do nějaké směsi. Samozřejmě je super vařit z čerstvých, takže máte-li je, doporučuji čerstvé a hurá na ně. Brzo budou ke koupení. Fazolky čerstvé dávám jen napařit na pařáčku a pak vmíchám do směsi osmažené cibule a tempehu, fazolky z mrazáku (teď již rozmražené) dávám přímo na osmaženou cibuli a tempeh. Takže - oloupám a  nakrájím cibuli (na mé oblíbené půlměsíčky) a dám smažit na rozpáleném oleji. Než se cibule osmaží, dám fazolky na pařáček a nakrájím tempeh na drobnější kostičky. Jakmile začíná cibule hnědnout, přidám špetku pepře, drceného kmínu a soli, zamíchám a přidávám tempeh. Smažím. Jakmile se směs rozvoní a tempeh je osmažený, přidávám fazolky. A zbývá nám finální dochucení, shoyu. A máme hotovo. Rychlé, že? Jako přílohu miluji nové brambory, nějaký zeleninový salátek a tatarku. Dobrou chuť!


                                                                                                     Magdalenka 28.5.2014


PS: Na inspiračním setkání s vařením 7.6.2014 v Praze jsou už jen 2 volná místečka, tj.kdo chcete užít den plný ochutnávání různých dobrot a příjemné ženské společnosti, klikněte tady a přihlašte se :) Těším se moc!
http://www.zenskyprincip.cz/seminare/s-jidlem-usmevem-proti-stresu-aneb-vim-co-pro-sebe-udelat/

Slaný štrůdl s italskou náplní

Dnes bych si dala něco pečeného, slaného. Co si můžu vzít i ven na výlet a nemusí to být teplé. Slaný štrůdl!! Znám dva způsoby, jak štrůdl udělat. Rychleji a pomaleji. Rychleji ze zmrazeného listového těsta a pomaleji z vlastního těsta, které ale taktéž mohu mít v mrazáku, tj. z pomalé verze se může stát rychlá :). Listové těsto. Kapitola sama o sobě. Jestli se vám ho nechce dělat, doporučuji koupit v bio kvalitě a mít po ruce v mrazáku. Mají ho např.v Inter-spaaru nebo ve zdravých výživách. Když nemáte bio, koukejte alespoň prosím při výběru těsta na etiketu. Některá těsta jsou skutečně jen chemie a ne listové těsto :(  Aby štrůdl nebyl jen z bílé mouky a my neměli špatné svědomí, mám jeden tip - těsto vyválejte na válu s hrubě namletou žitnou moukou. Štrůdl nejen že vypadá a chutná skvěle, ale děláme i něco pro svoje zdraví.

A jdeme na to. Nejprve si připravím náplň do štrůdlu. A samozřejmě, vyndám těsto z mrazáku, tak 2-3 hodinky před pečením. Náplň můžeme udělat různou - tvořivosti se meze nekladou. Já dělám často se špenátem a tofu, v touto "italskou" náplní nebo s kyselým zelím a tempehem. Italská náplň jí říkám proto, že použiju oregáno a česnek.

Na italskou náplň na dvě šišky štrůdlu budeme potřebovat:

3 cibule
kukuřici (1 menší plechovka či čerstvě naloupaná)
1/2 červeného zelí
oregáno
pepř - 2 špetky
drcený kmín 1/2 lžičky
pepř dle chuti
česnek 2 stroužky
uzené tofu nebo uzený tempeh - 2 malé balení (cca 500g dohromady)
sůl
shoyu

NÁPLŇ:
Připravuji si nejdříve směs, kterou štrůdl plním, abych ho nemusela tak dlouho péct. Cibuli nakrájím na mé milované půlměsíčky, začnu smažit. Po cca 5 min přisypu sůl, přidám pepř, kmín, oregáno. Krásně se to rozvoní. Přihodím zelí nakrájené na jemné proužky, zaklapnu pokličkou a chvilku podusím. Přidám kukuřici, odstavím ze sporáku a přidávám na struhadle nahrubo nakrájené tofu či tempeh. Ještě zbývá dochutit shoyu a namačkat česnek. Tak. A teď to všechno zamíchám, případně ještě dochutím a dopepřím. Dle vaší chuti. Směs dám na chvíli chladnout a jdu válet těsto.

TĚSTO:
Dnes používám těsto z mrazáku, koupené či domácí - připravené, ale nechané v mrazáku pro chvilky, kdy nemám čas. Teď už je rozmrznuté. Na silikonovou podložku nasypu nahrubo namletou žitnou mouku. A teď válím, a válím, a válím. Těsto obracím a tak bude to namleté žito po obou stranách. Nejdřív zkuste nedělat tak tenké těsto, aby se netrhalo. Zkontroluji, jestli směs na plnění už není horká a mohu nandávat na vyválené těsto. Když je totiž ještě horká, těsto se potrhá a nic neubalíte. Rovnoměrně rozvrstvím a jdu balit. Zabalím tak, aby mě šiška zůstala u konce kuchyňské desky. Na plech dám buď pečící papír nebo silikonový plát na pečení. Plech si zapřu o konec kuchyňské desky a teď z kuchyňské desky jednoduše přendám šišku na plech. Nebo použiji trik 2 - těsto vyvaluji už na pečícím papíru, pomocí něho balím a pak jen přendám na plech i s pečícím papírem.

A pečeme. Asi tak 40 min na 150 stupňů. Dobrou chuť!

                                                                                           Magdalenka 22.5.2014

PS: Na víkendovém inspiračním setkání s vařením, v sobotu 7.6.2014 v Praze, je ještě pár místeček :) Přijďte se nechat inspirovat.
http://www.zenskyprincip.cz/seminare/s-jidlem-usmevem-proti-stresu-aneb-vim-co-pro-sebe-udelat/

Indický čočkový dál

Mám ráda indická koření a jídla s nimi. Přítel mi, když vařím „Indii“, sice říká: „Tohle chutná skvěle, ale rozhodně to není indické jídlo. Musíš vyzkoušet přímo u zdroje.“ Což už plánuji, jupíí. Indie mě láká, ale mám z ní i velký respekt. Nicméně čočkový dál (ačkoliv nejsem ještě indický specialista) si dnes uvaříme. Je to rychlé, nemusíme večer nic namáčet, má to hodně bílkovin a chutná i dětem. Tedy, mému synátorovi ano, což je co říct! Luštěniny totiž jinak moc nee. Takže i děti mohou, když to neokořeníme chilli. Můžeme ho podávat jako polévku, nebo, když ho uděláme hustší, s bílou rýží a salátem.

Na polévku pro cca 4 osoby si připravíme:

asi 300 g červené čočky (za sucha)
2 větší cibule
3 větší mrkve
několik brambor (nemusíte použít)
volitelně brokolici
sůl
shoyu
hnědé hořčičné semínko - 1 lžička
římský kmín mletý - ½ lžičky
kurkumu -  ½ lžičky
chilli dle chuti
něco zeleného na posypání- nejlépe čerstvý koriandr nebo petrželka

ZELENINA
Nejprve si dám vařit vodu do konvice. Pak začnu připravovat zeleninu. Nakrájím cibuli, doporučuji na jemnější půlměsíčky. Cibuli rozkrojíš napůl odshora dolů (po těch žilkách, co jsou na cibuli), potom krájíš znova po těch žilkách. Zachovává se tak energie cibule a fakt to líp chutná. Teď si dám na plotnu hrnec s olejem, nechám rozpálit olej. Omyju mrkev, není-li bio oloupám či oškrábu, nakrájím na trojhránky. Do téhle polévky to takto nakrájené prostě pasuje. Trojhránek udělám tak, že otáčím nůž při krájení cik cak, napravo, nalevo. Teda blbě se to popisuje, tady je obrázek jak cibule, tak mrkve :)

PŘIDÁVÁNÍ KOŘENÍ, ZELENINY A ČOČKY
Proč? Skrze tvary vyrovnáváme energii v jídle. Čočka je kulatá, cibule na ½ měsíčky, z mrkve uděláme trojhránky a brokolici pak dodávám až do hotové polévky na růžičky. Na rozpálený olej nasypu hnědé hořčičné semínko a nechám ho „vyprskat“. To uvidíte :) Krásně začne vonět. Až začne prskat, zavřete si hrnec pokličkou. Až vyprská, přisypu ½ lžičky kurkumy a římského kmínu, ½ lžičky soli, zamíchám a hned přidávám cibuli. Smažím, až to bude trošku hnědnout. Pozor, nepřipalte, to je hned! Cca po 5 min smažení přidám mrkev, malinko osmažím a zalévám horkou vodou. Do horké vody přidávám i brambory. Vařím cca 5 min. Mezitím si v horké vodě promyju půlenou červenou čočku a přidám jí do hrnce k ostatní zelenině. Vaří se cca dalších 10-15 min. Když to bude moc houstnout, prostě přilejte zase teplou vodu. Já ji mám pořád po ruce v konvici. Brokolici, aby zůstala křupavá, přidávám většinou až do uvařené polévky a polévku nechám trošku „dojít“ na plotně. Po odstavení (aby se už nevařilo) dochutím shoyu a přidám něco zeleného. To je taky možné až na talíři. Dobrou chuť!

                                          Magdalenka 15.5.2014

PS: Inspirační setkání s vařením 7.6. v Praze už je blízko :) Jen pro 10 osůbek. Přihlásit se můžete tady http://www.zenskyprincip.cz/seminare/s-jidlem-usmevem-proti-stresu-aneb-vim-co-pro-sebe-udelat/

Restovaná hlíva na kmínu

Dopoledne jsem hodně uklízela a neměla čas ani chuť vařit něco náročného. Koukla jsem do lednice a co vidím? Hlíva! Jupííí. Tak to bude rychlovka a velká mňamózka. K tomu jen salátek a bude hotovo. Rychlé, snadné a navíc, udělám něco pro svoje zdraví. Budete-li někdy rozhodovat, jestli koupíte žampióny nebo hlívu, vemte jednoznačně hlívu. Proč? Hlíva totiž není obyčejná houba. Je to choroš, neboli dřevokazná houba, která roste na stromech a ze stromů, ne z hlíny. Právě díky živinám ze stromů, které "nasává" a roste z nich, je pro nás jedinečná. Čínská medicína o ní mluví jako o elixíru mládí a léku na spoustu nemocí. Přináší vitalitu, podporuje detoxikaci,  zvyšuje naši imunitu a taky hlavně - chutná! Má mnoho pozitivních účinků na naše tělo. Ne náhodou se teď na trhu objevuje stále více a více preparátů s jejími výtažky. Chcete-li se o ní dozvědět něco víc či zkusit i jiné recepty, zajímavé stránky jsou třeba tyhle http://www.hliva-ustricna-recepty.cz/

A my dnes vyzkoušíme hlívu restovanou na oleji s kmínem. Rychlovka, za 10 min.  Pro 2 osoby jsem použila jednu vaničku hlívy (myslím, že je to 250 g) Mohla by stačit i pro 3-4 osoby. Ale protože ji máme fakt rádi (i přítel, který je jinak odpůrce hub?!), snědli jsme jí ve dvou.

Připravte si:
hlívu ústřičnou
olej
sůl
drcený kmín

Hlívu vyndám z mističky, můžete jí opláchnout, ale nemusíte. Posolím na talíři z obou stran a posypu drceným kmínem. A pak už jen kladu na rozpálenou pánvičku s olejem a restuji po obou stranách. Stejně se připravují i bedly. A máme hotovo! Doporučuji se salátkem, s pečivem či jinou vámi oblíbenou dobrotou. Dobrou chuť a těším se na příště!

PS: Můžeme se potkat i osobně - v Praze máme inspirační setkání s vařením v kruhu zajímavých žen :) Tak se třeba uvidíme?! Detailní informace o sobotním 4 hodinovém setkání zde http://www.zenskyprincip.cz/seminare/s-jidlem-usmevem-proti-stresu-aneb-vim-co-pro-sebe-udelat/
nebo mě zavolejte či napište. joy@dotknise.cz nebo tel. 724 322 378. Budu se těšit!

                                                                                                                            Magdalenka 8.5.2014

Cizrna ala kuře na paprice

Dnes tu máme zase něco s luštěninou. Cizrna je super jak do pomazánek, tak do hlavního jídla. Mám ráda její hladkost a jemnost. Uvaříme cizrnu alá kuře na paprice. Je to jednoduché a rychlé, i pro velké množství strávníků. A dnes opět veganské, protože použijeme kokosové mléko do omáčky.

Pro 4 osoby si připrav:

cizrnu cca 100 g (za sucha)

2 cibule 

8 růžiček brokolice

2 papriky

papriku sladkou - koření

sůl

shoyu bio

kmín

pepř

kokosové mléko 200 ml

CIZRNA:

Cizrnu namočím večer, než jdu spát. Je potřeba dát 3 x víc vody, než je suchá cizrna, opravdu hodně nabobtná. Druhý den z ní jdu vařit. Vyleju zbylou vodu a dám namočenou cizrnu do papiňáku, zaliju jí studenou vodou. V ještě otevřeném papiňáku přivedu cizrnu k varu. Na povrchu se začne dělat pěna. Tuhle pěnu i s tou vodou vyleju a ještě alespoň jedenkrát zaleju studenou vodou a znova přivádím k varu. Tím se zbavím nestravitelných purinů a cizrna pak nebude způsobovat nadýmání. Víc o luštěninách a jak na ně najdete případně v receptu o adzuki guláši. Papiňák zavřu a od doby, kdy je natlakovaný, vařím cca 20 min. Jde to rychle :) Cizrna je krásně měkká. 

ZELENINA: 

Mezitím, než se uvaří cizrna, si připravím cibuli - oloupu a nakrájím na 1/2 měsíčky, brokolici na menší růžičky a papriku na kostičky. A jdu smažit. Začínám cibulí - na rozpálený tuk, smažím mírně do zlatova. Přidám sůl, špetku pepře, kmín, sladkou papriku. Jakmile se koření rozvoní, přidávám papriku nakrájenou na kostičky, jen rychle osmahnu a přihodím brokolici. Můžete si brokolici vedle "blanšírovat", to znamená jen přelít horkou vodou a nechat v ní brokolici chvíli stát. A dát jí přímo do hrnce. Zůstane pak krásně křupavá.Tak. A mám v hrnci cibuli, koření, papriku a brokolici. 

ZAHUŠTĚNÍ, OCHUCENÍ

Dám si část cizrny na stranu a zbytek cizrny vmíchám do směsi. Vliju kokosové mléko. Na zahuštění použiju cizrnu, kterou jsem si dala stranou - rozmixuji ji v horké vodě a vmíchám do omáčky. Jakmile mám vmíchané kokosové mléko, neměla bych už jídlo vařit, aby se nezničily dobroty, které v něm jsou. No a na závěr ochutím trochou shoyu bio. 

Můžeme servírovat! Nejlépe mi chutná s basmati rýží. Dobrou chuť.

                                                                                                                                 Magdalenka 1.5.2014